طريقة عمل الكشري زي المحلات

طريقة عمل الكشري زي المحلات، يُعد الكشري المصري من أشهر الأكلات الشعبية المفضلة في مصر لدى الأطفال والكبار أيضًا.

كما تتميز بخفض التكلفة وسرعة الطهي وذلك لتوافر مكوناتها في كل المحلات بل في كل بيت مصري.

ونظرًا للظروف الطارئة في الآونة الأخيرة للبلاد وانتشار فيروس كورونا المستجد تتجه كل أم بإعداد وتجهيز أكل المحلات في المنزل لضمان صحة وسلامة أبنائها.

طريقة عمل الكشري زي المحلات

مكونات كشري المحلات

• كوبين من المكرونة الصغيرة.
• مقدار لتر ماء مغلي لطهي المكرونة.
• نصف ملعقة من الملح.
• مقدار ملعقتين من الزيت لتسوية المكرونة.
• كوب ونصف كوب أرز مصري مغسول جيد للطهي.
• ربع كوب شعرية.
• كوب من العدس البني المغسول جيدًا.
• ماء للطهي.
• نصف كوب من الحمص المنقوع.
• مقدار خمس فصا من الثوم مفروم.
• بصلتان كبيرة الحجم مقطع (أجنحة) شرائح للقلي.
• بصلة واحدة مبشورة للطهي في الصلصة.
• ملعقتان من الدقيق لتتبيل البصل.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقتان من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• ملعقتان من الكمون المطحون.
• ملعقة من معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
• ملعقة بابريكا (اختياري).
• ملح بمقدار استخدام الطهي.
• نص كيلو من الطماطم المعصورة في الخلاط.
• نصف ملعقة من السكر.
• ماء.
• زيت للطهي.
• مقدار خمسة ملعقة فلفل أحمر حار (اختياري).
• رغيف عيش مقطع إلى مثلثات متوسطة.

تابع أيضا: طريقة عمل الكشري المصري

طريقة تجهيز المكرونة

1. في وعاء على النار ونضع لتر من الماء وإلى أن يصل إلى تمام الغليان.
2. نقوم بوضع ملعقتين من الزيت ونصف ملعقة من الملح ثم نضيف المكرونة مع التقليب.
3. وبعد عشر دقائق نقوم برفعها من على النار ثم نقوم بتصفيتها ووضع ملعقة زيت مع التقليب وتغطي لتكون جاهزة عند التقديم.
4. نضع القليل من الماء على البصل المقطع (أجنحة) شرائح رفيعة.
5. ثم نضع ملعقتين من الدقيق لتتبيل البصل.
6. ثم نقوم بتجهيز مقلاة بها زيت غزير على النار حتى أن يصبح ساخنًا ونضع البصل.
7. بعد ثوان من وضعه نبدأ بالتقليب ونتركه ليصبح بلونه الذهبي المقرمش.
8. ثم نرفعه من الزيت على مناديل ورقية تمتص الزيت ليصبح جاهز عند التقديم.
9. نحضر وعاء به ثلاث ملاعق من الزيت ونضع الوعاء على النار حتى أن يسخن.
10. ثم نضيف البصلة المبشورة مع التقليب ثم نضيف فصين من الثوم المفروم مع التقليب إلى أن يصلوا إلى اللون الذهبي.
11. من ثم نضع ربع كوب صغير من الخل مع التقليب لتفوح رائحة الخل المميزة.
12. ثم نضيف الطماطم المعصورة في الخلاط.
13. ثم ملعقة من الكمون ونصف ملعقة من الكزبرة الناشفة ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من للبابريكا (اختياري) أو ملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة.
14. وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة من الفلفل الحار (اختياري).
15. ثم نقوم بالتقليب جيدًا وبعد أن تصل لدرجة الغليان يطفأ عليها النار وتغطي وتكون جاهزة عند التقديم.

اقرأ أيضا: طريقة عمل دقة الكشري

طريقة تجهيز الأرز والشعرية والعدس البني

1. في وعاء نقوم بوضع القليل من الزيت حتى أن يسخن.
2. نضيف ربع كوب من الشعرية مع التقليب حتى تصبح باللون الذهبي.
3. نضيف مقدار كوبين من الأرز المغسول جيدًا مع التقليب ثم نضيف كوبًا ونصفًا من الماء ووضع نصف ملعقة من الملح مع التقليب.
4. وبعد الغليان نقوم بتهدئة النار على الأرز وتغطيته حتى التسوية.
5. في وعاء نقوم بوضع العدس البني بعد غسله في مقدار كوبين من الماء.
6. يوضع على النار ونضيف له نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة زيت ثم يقلب ويغطى ليصل إلى الغليان.
7. نقوم بتهدئة النار وتغطيته حتى التسوية ومن ثم يكون جاهزًا للتقديم.
8. من الممكن إعداد الأرز مع العدس في وعاء واحد عن طريق.
9. إحضار وعاء على النار ووضع ملعقتين من الزيت ثم يضاف العدس بعد غسله إلى الزيت ويتم تقليبه.
10. ثم يضاف الماء وبعد أن يغلي يضاف الأرز المغسول ونصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الكمون ويقلب ويغطى حتى التسوية.
11. العدس يساعد في عملية الهضم لاحتوائه على ألياف غذائية تقلل الإصابة من أمراض القولون العصبي.

طريقة تجهيز دقة الخل المشهورة في كشري المحلات

1. في مقلاة نقوم بوضع ملعقتين من الزيت إلى أن يسخن.
2. نضيف ثلاثة فصوص من الثوم المفروم مع التقليب لثواني.
3. وقبل أن يتغير لونه نضيف ملعقتين من الخل وملعقة من عصير الليمون وكوب من الماء.
4. ثم نضيف نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة ونصف ملعقة من الكمون والملح إلى أن يصلوا إلى الغليان وتكون جاهزة للتقديم.
5. تعد الدقة من المنكهات الشهيرة في محالات ومطاعم الكشري التي تكسب الكشري طعم مميز.

طريقة تجهيز الحمص

1. بعد نقع الحمص ساعتين على الأقل في مقدار كاف من المياه وذلك لتسهيل تسويته نقوم بغسله جيدًا ووضعه في إناء به مقدار نصف لتر من الماء.
2. يرفع الإناء على النار حتى نصل إلى الغليان نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الكمون ونصف ملعقة من الفلفل الأسود وفصين من الثوم المفروم مع التقليب.
3. ثم تهدئة النار حتى التسوية المطلوبة ثم يصفى ويصبح جاهزًا للتقديم.
4. يحتوي الحمص على قيمة غذائية تعمل على تقليل الإصابة بمرض السرطان.

طريقة العيش المحمص

1. نحضر صينية فرن بها ملعقتين من السمن أو الزيت ونضع بها العيش المعد تقطيعه مثلثات متوسطة الحجم من قبل وندخلها فرنًا ساخنًا مسبقًا.
2. نتابعه عن طريق تقليبه حتى يصبح ذات لون ذهبي مقرمش في كل الجوانب.

• هناك طريقة أخرى للعيش المقرمش وهي:

1. على نار نحضر مقلاة بها زيت غزير وبعد أن يسخن الزيت جيدًا نضع بها العيش المقطع مع التقليب إلى أن يصل إلى لون ذهبي مقرمش.

طريقة الشطة الحارة

2. في مقلاة على النار يضاف إليها ثلاث ملاعق من الزيت حتى يسخن يضاف إليه مقدار 5 ملاعق من الشطة الحارة ويتم التقليب.
3. ثم نضيف نصف كوب من الماء أو حسب الرغبة وإضافة نصف ملعقة من الملح وملعقة من الصلصة الجاهزة مع التقليب المستمر وتصبح جاهزة على التقديم.
4. تعد الشطة من الإضافات التي تميز كشري المحلات بنكهة مميزة لمحبي الكشري المصري.

طريقة التقديم

1. أولًا نقوم بوضع المكرونة.
2. وثانيًا نضيف الأرز بالشعرية.
3. ثم العدس البني والبصل المقرمش والحمص وتضاف الصلصة ودقة الكشري والشطة المجهزة مثل المحلات في أطباق صغيرة عند التقديم.
4. ويضاف العيش المحمص كنوع من أنواع الإضافات بجانب الأكل.
5. يعرف الكشري في المجتمع المصري بأنه أشهر الأكلات الشعبية المعروفة.
6. وذلك لخفض تكلفتها المادية واحتوائها على عناصر غذائية مفيدة للجسم والتي تقلل إصابة القولون بالسرطان.
7. يحتوي على البقوليات والنشويات والبروتينات المهمة التي تمد الجسم بالطاقة لاحتوائه على الأرز والمكرونة والعدس والحمص.
8. والذي يساعد على تقوية المناعة وسرعة الهضم والتقليل من الإصابة بالقولون العصبي وتقلل مخاطر الإصابة بالبروستاتا.

قد يهمك: طريقة عمل شطة الكشري

إلى هنا نكون وصلنا إلى نهاية مقال اليوم وتناولنا فيه طريقة عمل الكشري زي المحلات بطريقة مفصلة، نرجو أن يكون المقال نال إعجابكم.