طريقة عمل مخلل المانجو

طريقة عمل مخلل المانجو في المنزل، فهو من الوصفات الهندية إلى انتشرت إلى العديد من دول العالم المختلفة، وفيها يتم تغير طعم المانجو الأصلي وتكتسب مذاق حار.

وذلك هو الأمر الرائع والمميز بها لأن يكون هناك توازن في الطعم المالح والحامض والحلو والحار، وذلك يتم من خلال إضافة مجموعة متنوعة من البهارات الهندية المتنوعة مثل الخل، الشطة، حبة البركة، الخردل وغيرها.

طريقة عمل مخلل المانجو

مخلل المانجو يسهل تحضيره في المنزل ويمكن أن  يتم بأكثر من طريقة مع إضافات مختلفة من الفواكه والخضار والطريقة الأصلية في عمله تكون بالشكل التالي:

المكونات

• كيلو جرام من المانجو ويفضل أن تكون خضراء صلبة.
• ملعقتان من هريسة الشطة الحمراء.
• ثلث كوب من الملح.
• اربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من مهروس الثوم المفروم
• ملعقة طعام من مسحوق الكركم.
• القليل من الماء.
• ملعقة من الحلبة.
• ملعقتان من الزيت.

شاهد أيضا: طريقة صنع المخللات وأنواعها

طريقة التحضير

• نغسل المانجو بالماء ونقطعها إلى أجزاء بالطول بعد أن يتم التخلص من القشور، ثم ننزل قطع المانجو في مكعبات التخليل.
• نرش كمية الملح الموجودة لدينا على المانجو ونقلبها جيداً، ونترك المزيج لبعض ساعات ثم نضيف عليه كل من مهروس الثوم وشرائح الفلفل المقطعة.
• نضع مقلاة على النار وننزل فيها الزيت حتى يسخن وبعدها نضع فيها حبوب الحلبة حتى تتحمص ثم ننزل عليها الكركم وننتظر لمدة ثلاث دقائق ثم نطفئ النار.
• نصفي المانجو من الماء ونضعها على مزيج الحلبة والكركم ونقلبهم جيداً ثم نضيف الثوم وهريسة الشطة ونحرك المزيج وعندما يبدأ في الغليان نقوم بإطفاء النار وننتظر حتى يبرد.
• يوضع مخلل المانجو في وعاء زجاجي ونغلقه بطريقة جيدة ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث أيام حتى يتم تناوله.

طريقة عمل مخلل المانجو العماني

مخلل المانجو بالوصفة العمانية يحضر خلال فترة قصيرة لا تتعدى الثلث ساعة وأغلب مكوناته سهلة ومتوفرة في المنزل ويحضر ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• عدد اثنين كيلو جرام من المانجو.
• ملعقة طعام من الشطة الحمراء.
• عشر فصوص من الثوم المهروس.
• رشة بسيطة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• قطع صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة من بذور الخردل.

طريقة التحضير

• نغسل المانجو ونقطعها شرائح طويلة ونضعها في وعاء التخليل مع إضافة الفلفل الأحمر بعد عمل بعض الفتحات به.
• ننزل الكركم مع الملح وندلك بها قطع المانجو ونضعها في مصفاة جانباً حتى يتم التخلص من الماء الزائد الموجود بها.
• نضع في وعاء صغير كل من الثوم المفروم مع الزنجبيل المبشور والخل ونحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• نرفع طنجرة على النار ونضع بها الزيت مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة متوسطة وعندما تسخن ننزل بذور الخردل ونحركها حتى تتحمص جيداً.
• ننزل قطع المانجو على الخردل ونحركها لمدة عشر دقائق، ثم ننزل مقدار مناسب من الخل ونقلل درجة الحرارة ونترك الخليط لمدة دقيقتان ثم نطفئ النار.
• نترك المانجو جانباً حتى تبرد تماماً ونضعها في وعاء التخليل مع مراعاة إغلاقه بشكل محكم وننتظر لمدة أربع أيام ثم نقوم باستخدامه.

اقرأ أيضا: طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

طريقة عمل مخلل المانجو بالخضار

مخلل المانجو بالخضار هو واحد من أنواع المخلل الجديدة التي يوجد أكثر من وصفة في تحضيرها أشهرها مخلل المانجو مع الخضار الذي يتم تحضيره بالشكل التالي:

المكونات

• عدد اثنين كيلو جرام من المانجو الخضراء.
• ربع كيلوغرام من الكوسا.
• نصف كيلو جرام من الجزر المقطع.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
• خمس حبات من الليمون.
• عدد اثنين من رأس الثوم المفروم.
• نصف كوب من الملح.
• ملعقتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
• القليل من الكركم.
• ملعقتان من الكمون المطحون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ماء فاتر.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تنظف جميع الخضروات تحت الماء الجاري ويفضل تركها منقوعة في ماء به القليل من الخل لمدة ربع ساعة.
• نقوم بتقطيع المانجو والخضروات المتنوعة إلى قطع بالطول مع مراعاة أن تكون رفيعة حتى تنضج بشكل سريع، ونضيف عليها الليمون بعد تقطيعه إلى أربع أجزاء دون أن يتم تقشيره.
• ننزل الثوم بعد أن يتم هرسه جيداً، وننزل كل من الملح والكمون والكركم، وملح الليمون والسكر على مزيج الخضروات السابق ونقلب المكونات مع بعضها.
• نضيف الخضروات في وعاء مصنوع من الزجاج ونوزع عليه مقدار الخل وفوقه نضيف الماء الفاتر بشكل تدريجي حتى يغطي جميع الخضروات.
• يوضع الزيت أعلى الوعاء لتجنب حدوث أي عفن، ونضع البرطمان في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة وننتظر لمدة أسبوعين ثم نفتح عليه ويتم تقديمه مع باقي أنواع الأكلات.

نصائح لنجاح مخلل المانجو

آخر ما نقدمه في الحديث عن طريقة عمل مخلل المانجو هو بعض الإرشادات والنصائح التي تساعد على نجاح المخلل مثل ما يلي:

• يحفظ في مكان بعيد عن الضوء والحرارة.
• يفضل أن تكون المانجو خضراء وغير ناضجة.
• البرطمان الخاص بالتخليل يجب أن يكون نظيف ومعقم.
• لا يتم الفتح على المخلل إلا بعد مرور الفترة المقررة للتخليل.

شاهد من هنا: عمل مخلل الفلفل الحار

ذكرنا طريقة عمل مخلل المانجو بأكثر من وصفة عن طريق موقع  maqall.net ويستخدم كطبق مقبلات على الطعام من أجل فتح الشهية.

وذلك لاحتوائه على مزيج رائع من التوابل جيدة المذاق، ومن أشهر الأكلات التي ينصح بتناول مخلل المانجو بجانبها الكوسا، الباذنجان، الفاصوليا.