طريقة عمل اللحم بعجين الموصل
طريقة عمل اللحم بعجين الموصل يبحث عنها الكثيرون، وذلك لأن اللحم بالعجين يعتبر من أفضل أنواع الفطائر ويمكن تقديمها على وجبة الغداء.
وتتميز هذه الطريقة بمكوناتها الاقتصادية مقارنة بالأطباق الأخرى، بالإضافة لمذاقها اللذيذ ومنظرها الشهي، ونتعرف على طريقتها بالتفصيل على موقع maqall.net.
محتويات المقال
طريقة عمل اللحم بعجين الموصل
اللحم بالعجين من أفضل الأكلات على الإطلاق، فهي وجبة تتميز بمذاقها وشكلها الشهي، بالإضافة للقيمة الغذائية العالية، وتنتشر بكثرة في الوطن العربي ومكوناتها وطريقة تحضيرها تتمثل في الآتي:
أولًا: مكونات الوصفة
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- 12 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الزبادي.
- كوبان كبيران من الماء الفاتر.
شاهد أيضا: طريقة عمل اللحمة المشوية
ثانيًا: مكونات الحشوة
- نصف كيلو جرام من اللحم البقري المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتين كبيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتين من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- 2 حبة متوسطة الحجم من الطماطم المبشورة.
ثالثًا: طريقة التحضير
- نضع نصف كمية الدقيق الأبيض في وعاء المضرب الكهربائي، ونضيف لهم كمية الخميرة الفورية والملح والبيكنج باودر والسكر.
- نشغل المضرب على درجة متوسطة ونخلط به المكونات، ونضيف الزيت والماء والزبادي بالتدريج إلى الوعاء ونعيد تشغيل المضرب لمدة عشر دقائق للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- نضيف كمية العجين المتبقية أثناء الاستمرار في الخلط، ثم نضع العجينة في وعاء كبير ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين بعد تغليفها جيدًا باستخدام النايلون.
- بعد تخمر العجينة نقسمها إلى عشرين كرة صغيرة الحجم ونتركها لترتاح مرة أخرى.
- نفرد الدوائر على سطح مستوِ ونضع بداخلها مكونات الحشوة بعد خلطها مع بعضها البعض.
- ثم نضع العجين في صاج مدهون بالزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
اللحم بالعجين العراقي
تعتبر هذه الوصفة من ألذ الوصفات في البلاد العربية، وهي لا تستهلك الكثير من المكونات باهظة الثمن، فمكوناتها كلها موجودة في كل مطبخ، ومكوناتها وطريقة تحضيرها هي:
أولًا: مكونات الوصفة
- 12 كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتين كبيرتين من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة.
- ثلاث ملاعق من السكر الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
- كوب من الزيت النباتي.
ثانيًا: مكونات الحشوة
- 2 كيلو جرام من اللحم المفروم المضاف له القليل من الدهن.
- أربع حبات من الطماطم المبشورة.
- بصلتين مبشورتين.
- ثمان فصوص من الثوم، ويمكن استبدالهم ببودرة الثوم حسب الرغبة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة من كل من الفلفل الأسود والملح والسماق.
- ملعقتين من دبس الرمان.
- ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
اقرأ أيضا: طريقة عمل اللحمة المحمرة
ثالثًا: طريقة التحضير
- نضع الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء ونتركها لتتفاعل.
- نخلط الدقيق بباقي مكونات العجينة ونضيف الماء الدافئ ونعجن المكونات للحصول على عجينة لينة، ثم نغطيها ونضعها في مكان دافئ لتختمر.
- نحضر الصلصة بوضع كوب من الكاتشب مع كوب من صلصة الطماطم مع كوب من الماء.
- نحضر الحشوة بمزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نقطع العجينة إلى قطع ونفردهم على سطح أملس، ندهن الصلصة على كل قطعة من العجين باستخدام الفرشاة.
- نضع كمية من الحشوة في كل قطعة من العجين وندهن سطحها بالصلصة مرة أخرى.
- نضع اللحم بالعجين في صاج مدهون جيدًا بالزيت وندخله الفرن على درجة حرارة 240 درجة لمدة ربع ساعة.
- نقدم اللحم بالعجين بجانب المقبلات والسلطات المختلفة.
اللحم بالعجين والأعشاب
طريقة عمل اللحم بعجين الموصل يمكن إضافة لها الأعشاب والحصول على مذاق أفضل.
كما أن للأعشاب فائدة غذائية كبيرة لذا يفضل الكثيرين إضافتها إلى الوجبات المختلفة، وطريقة تحضيرها ومكوناتها تتمثل في:
أولًا: مكونات العجين
- أثنين كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
ثانيًا: مكونات الحشوة
- أثنين كيلوجرام من اللحم المفروم.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- كيلوجرام من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من أوراق النعناع والبقدونس المفرومين.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
ثالثًا: طريقة التحضير
- نضع كمية الدقيق في وعاء عميق ونضيف له كمية الملح والسكر والزيت بالتدريج ونخلطهم جيدًا.
- نضيف الماء الفاتر إلى المكونات أيضًا ونعجن جيدًا للحصول على عجينة لينة.
- نترك العجينة ترتاح حتى تختمر لمدة ساعتين، نخلط مكونات الحشوة مع بعضهم البعض.
- نقطع العجين إلى كرات صغيرة الحجم أو متوسطة بحسب الرغبة، ونفردهم على سطح ناعم مرشوش بالدقيق.
- نضع كمية من الحشوة في منتصف كرات العجين وندهن السطح بالقليل من صلصة الطماطم أو الكاتشب ونضعهم في صينية مدهونة بالزيت.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية ونتركها لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج.
- نخرج اللحم بالعجين ونضعه في وعاء التقديم مباشرة ويقدم بجانب سلطة الطحينة والمخللات المختلفة.
شاهد من هنا: طريقة عمل بف باللحم
طريقة عمل اللحم بعجين الموصل تبحث عنها كل أم، وذلك لأن مظهرها الشهي يعمل على جذب الأطفال لتناولها والاستفادة من المكونات العديدة الموجودة بها.
كما أنها تتميز بسهولة تحضيرها لتوفر مكوناتها في كل مطبخ وعدم استهلاكها جهد ووقت كبير للتحضير.