كيفية تشكيل الفطائر
كيفية تشكيل الفطائر نعرف الطريقة في مقال اليوم على موقع maqall.net، حيث يوجد طرق عديدة يمكن من خلالها تشكيل الفطائر على حسب الحشوات الموضوعة فيها.
ويجدر معرفة أن طريقة أو كيفية التشكيل تختلف من امرأة إلى أخرى على حسب الذوق، ولكن التنوع مطلوب.
محتويات المقال
كيفية تشكيل الفطائر
طريقة إعداد الفطائر فيما يخص العجينة هي التي تسهل علينا مرحلة التشكيل، حيث كلما كانت العجينة هشه وخفيفة كلما كان تشكيلها أسهل، وفيما يلي الطريقة:
مكونات العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- حبة بيضة.
- ملعقة ونصف كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة ونصف كبيرة من الحليب الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من أي نوع زيت نباتي أو زبدة ويجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
- رشة ملح.
- وجود ماء إضافي للعجن.
شاهد أيضا: كمية السعرات الحرارية في فطائر السبانخ
طريقة التحضير
- نضع الخميرة مع ملعقة السكر وكوب من الماء الفاتر، نمزج هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تختمر وتتفاعل مع بعضها.
- نضع قدر الدقيق المنخول في وعاء عميق ونضيف إلى الدقيق المكونات التالية: الحليب واللبن البودر، والزيت، والملح والبيضة.
- نقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جميعها جيداً.
- نضيف إلى هذا خليط الخليط الخميرة ونبدأ في العجن.
- نضيف بعد ذلك الماء الفاتر لتسهيل عملية العجن التي من المفترض أن تستمر حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة ومطاطية ولينة.
- نترك العجينة حتى تستريح في وعاء بعد تغطيتها بورق التغليف، ويفضل أن تترك في مكان دافئ لتختمر.
- تشكل العجينة بعد ساعة عندما نلاحظ أن حجمها تضاعف.
- لتشكيل العجين بالشكل الفردي نقوم بتقطيع العجينة على شكل دائري.
- نضع في كل دائرة من العجين قدر من الجبنة الممزوج بالزعتر.
- نغلق العجينة من الطرفين من خلال الضغط على أطراف العجينة، مع الحرص على بقاء العجينة مفتوحة من النصف.
طريقة تشكيل الفطائر بشكل لولبي
التنوع في الطرق التي نشكل بها العجينة تجعل من الفطائر شيء مميز في كل مرة نقوم بتحضيرها، وفيما يلي حشوة جديدة لنفس العجينة السابقة وطريقة تشكيل فريد:
المكونات
- قدر من العجينة التي قمنا بتجهيزها في الوصفة السابقة.
- أصابع نقانق.
- ربع كوب من الحليب.
- ربع كوب من حبة البركة.
- ربع كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- نضع في العجينة السابقة حشوة النّقانق.
- نفرد العجينة لتكون لدينا شكل دائري.
- نضع داخل هذا الشكل الدائري أصبح من النقانق ونلف العجينة بشكل لولبي حتى تصبح شبه الأنبوب أو القلم الكبير.
- نصنع بعض الشقوق المنحنية في العجينة من الأعلى باستخدام طرف السكين.
- نضع الحليب السائل على وجه العجينة.
- نرش حبات السمسم أو حبة البركة.
- ندخل العجينة الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى التأكد من النضج.
اقرأ أيضا: طريقة عمل فطائر باللحم المفروم بالصور
تشكيل الفطائر بشكل كرات الجبن
يتميز هذا الشكل بأنه واحد من أشهر الأشكال الشهيرة في المحلات التجارية حيث يستخدم لإعداد فطائر بحشوة الجبن السّائل، وكذلك لإعداد فطائر شوكولاتة النوتيلا، وفيما يلي الطريقة:
المكونات
- مقدار من العجينة التي جُهزت في أول فقرة.
- علبة من الجبن السّائل.
- حليب سائل للدهن الخارجي.
- سمسم وحبة بركة للتزين.
طريقة التحضير
- نشكل العجينة على شكل دائرة في اليد.
- نستخدم أصابع اليد من أجل صنع فتحة صغيرة في جوف الدائرة.
- نضع ملعقة صغيرة من الجبنة أو مقدار على حسب حجم الفجوة.
- نغلف الدائرة على شكل كرة بعد وضع الحشوة.
- ندهن وجه الكراب بالحليب السائل وذلك لتعزيز اللمعان ولجعلها تأخذ لون أحمر بسرعة.
- نضع قدر من السمسم وحبة البركة على وجه الكرات.
- نضع الكرات في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج.
تنويه: يمكن تحويل هذا الشكل من الفطيرة المالحة إلى أخرى حلوة من خلال استبدال الجبنة السائلة بشوكولاتة النوتيلا، ويمكن استبدال السمسم وحبة البركة بالحبوب الملونة الخاصة بالحلويات.
تشكيل الفطائر على شكل حلزوني
يجدر معرفة أن كل شكل من أشكال الفطائر يتوافق مع حشوة معينة، وبالنسبة إلى الشكل الحلزوني فهو يتوافق مع حشوة اليونيوم، وفيما يلي الطريقة:
المكونات
- قدر من العجينة التي تعلمنا طريقتها في الفقرة الأولى.
- علبة من اليونيوم، ويمكن استبدال هذا المكون بأي نوع لانشون مفضل.
- كاتشب.
- حليب سائل.
- سمسم وحبة بركة للتزين.
- نفرد العجينة لتأخذ شكل دائري كبير.
- نقطع الدائرة على شكل مثلثات كل مثلث يشبه شريحة البيتزا.
- نضع قطعة من اليونيوم في كل مثلث قمنا بتقطيعه.
- نلف المقلق على شكل حلزوني.
- ندهن لفائف الفطائر الحلزونية بالحليب السائل.
- نضع حبة البركة على الوجه.
- ندخل الفطائر الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- نخرج الفطائر ونقدمها بجانب الكاتشب.
تنويه: يمكن الإبداع إلى حد لا نهاية له فيما يخص حشوات الفطائر وأشكالها أيضاً.
حيث يمكن استبدال حشوة اليونيوم بالدجاج المشوح مع بصل، أو مع لحم مفروم، أو السبانخ أو الجبنة القطع ويمكن تغيير الشكل بناءً على الحشوات.
شاهد من هنا: طريقة عمل فطائر الجبن في الفرن
كيفية تشكيل الفطائر بطريقة جديدة وإبداعية حيث عرضنا أكثر من طريقة يمكن من خلالها تشكل الفطائر بداية من الطريقة المنفردة والدائرة إلى الطريقة اللولبية.
ولكن حتى نستطيع أن نبدع في تشكيل الفطائر علينا أن نتأكد من أن عجينة الفطائر هشة ومناسبة.