طريقة عمل مخلل اللفت
طريقة عمل مخلل اللفت يعتبر من أشهر أنواع المخللات التي يتم إعدادها في المنزل، والذي يعطي النكهة المميزة.
وسوف نتعرف من خلال هذا المقال على طريقة إعداد مخلل اللفت بالتفصيل، فتابعوا معنا موقعنا المتميز دوماً مقال maqall.net.
محتويات المقال
مخلل اللفت
من أشهر المخللات التي يقبل الأفراد على تناولها، ويمكن إعدادها مثل طريقة المطاعم، وسوف نوضح طريقة عمل مخلل اللفت:
المكونات
- لفت متوسط الحجم بمقدار كيلو جرام تحديداً.
- ملح بحري بمقدار ربع كوب.
- سكر بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- شمندر متوسط الحجم بمقدار حبة واحدة.
- ماء بمقدار ثلاثة أكواب.
طريقة تحضير مخلل اللفت
- حبات اللفت يتم غسلها بالشكل الجيد من خلال استخدام الماء.
- تنزيل جميع الأوساخ والتراب والشوائب من على حبات اللفت.
- يتم تقطيع حبات اللفت على شكل الشرائح، ولكن نتركها متماسكة مع بعضها من جهة واحدة.
- لا نترك السكين تصل إلى نهاية حبات اللفت حتى تظل متماسكة.
- نرص حبات اللفت بجوار بعضها البعض.
- يتم تخزينها في العبوات المناسبة.
- نضغط عليها خلال عملية الترتيب، نضع بين حبات اللفت شرائح الشمندر الأحمر.
- حتى يكسب حبات اللفت اللون الأحمر بالشكل الطبيعي.
- يتم إضافة كل من الملح والسكر في إناء معدني مع التقليب الجيد للمكونات، حتى تذوب في الماء.
- نضع هذا المحلول على النار حتى يغلي.
- ثم يرفع الإناء عن النار، ويترك المحلول حتى يبرد ثم نضيف إلى الإناء الموجود به اللفت.
- يتم إضافة السكر والملح وورق عبوات اللفت المجهزة للكبسة على سطح الإناء بمسافة لا تقل عن 3 سم.
- يتم تغطية عبوات كبس المخلل من خلال ورق العنب.
- عبوات المخلل يتم إغلاقها بالشكل الجيد، حتى لا يتسلل الهواء بداخلها، ويسبب التلف.
- بعد مرور 15 يوم أو شهر يتم فتح عبوات اللفت ويكون قد نضج المخلل.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل مخلل الجزر واللفت
مخلل اللفت بالخل
تعتبر طريقة أخرى من الطرق التي يتم من خلالها عمل ألذ مخلل لفت وسوف نتناول الطريقة بالتفصيل:
المكونات
- لفت متوسط الحجم بمقدار 600 غرام.
- شمندر متوسط الحجم بمقدار 2حبة.
- 2 لتر من الماء المحلول الملحي.
- ماء بمقدار 10 أكواب.
- ملح البحر بمقدار 10 ملاعق كبيرة.
- خل أبيض بمقدار 2 كوب.
طريقة عمل مخلل اللفت
- نحضر إناء عميق ونضع به كميات الماء مع الملح البحري مع التقليب الجيد حتى يذوب الملح في الماء.
- نضع 2 كوب من الخل مع التقليب الجيد لهذا المحلول.
- نغسل حبات اللفت بالشكل الجيد حتى تصبح خالية من الأتربة التي تلتصق بها.
- حبات اللفت يتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- شرائح اللفت والشمندر يتم وضعها في البرطمان المناسب، ولكن شرط أن يكون من الزجاج.
- يتم وضع الماء في إناء مناسب الحجم على النار، ونتركه فترة من الوقت حتى يغلي.
- نضيف الماء المغلي إلى البرطمان، ونتركه لمدة نصف ساعة.
- يتم تصفية الماء من البرطمان ثم نضع المحلول في البرطمان، بحيث يتم تغطية جميع حبات اللفت.
- نغلق برطمان اللفت بالشكل الجيد.
- البرطمان يترك مغلق لفترة تتراوح من 7 إلى 10 أيام.
قد يهمك: فوائد اللفت المخلل لمرضى السكر
نصائح لتحضير مخلل اللفت
- يمكننا أن نضيف العديد من الخضروات الأخرى غير الشمندر واللفت.
- مثل الفلفل الحار أو الجزر أو القرنبيط المقطع.
- نستطيع أن نضيف إلى مخلل اللفت عروق الملفوف تحديداً، حتى تعطي المخلل الشكل الجذاب والطعم اللذيذ.
- يتم إضافة عدد من فصوص الثوم إلى المخلل، لأنها تعطي أنك اللذيذة والنتيجة الأفضل، وخاصة إذا تم تقطيعها إلى القطع الصغيرة.
- عندما نفتح المخلل إلى التقديم لابد من أن نزيل الطبقة البيضاء التي تظهر على وجه برطمان المخلل.
- هذه الطبقات تتكون بسبب التفاعل بين البكتيريا اللاهوائية المفيدة مع الهواء.
- إذا كنا لا نريد ظهور هذه الطبقة على وجه مخلل اللفت، يمكننا أن نضع طبقة من الزيت على سطح البرطمان.
- يمكن أن نضع المخلل في الثلاجة، لأن الجو البارد يقلل من تفاعله مع الهواء الخارجي.
شاهد أيضاً: فوائد الزيتون المخلل وأضراره
تحدثنا في هذا المقال عن طريقة عمل مخلل اللفت، وتناولنا العديد من الطرق التي يمكن من خلالها أن تقوم بعمل مخلل اللفت اللذيذ دمتم بخير.