طريقة عمل مخلل الشلغم والشوندر
طريقة عمل مخلل الشلغم والشوندر، حيث أنه من أشهى أطباق المخللات التي يمكن تناولها بجانب أصناف مختلفة من الطعام، الجدير بالذكر أن هناك طرق مختلفة لتخليل الشلغم والشوندر سوف ننوه عنها من خلال موقع مقال maqall.net.
محتويات المقال
طريقة عمل مخلل الشلغم والشوندر بخل التمر
مخلل الشلغم والشوندر المقصود به اللفت والبنجر في بعض البلدان، ويمكن إعداده بسهولة باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 1000 جرام شوندر.
- 4000 جرام شلغم.
- ملح خشن.
- ماء.
- خل تمر.
طريقة التحضير
- يتم غسل الشلغم بالماء الجاري ثم تقطيعه على هيئة شرائح سميكة.
- بعد ذلك نحضر طبق مستطيل وعميق ونرص الشلغم في القاع، ثم نضيف ملح خشن بكمية مناسبة.
- ثم نرص طبقة أخرى من اللفت يليها طبقة من الملح الخشن، ونكرر الخطوة حتى الانتهاء من الكمية.
- نقوم بتغطية الطبق وتركه لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أيام ليتخلص من الماء الموجود به.
- بعد مضي المدة نرفع على النار إناء عميق به ماء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نقوم بتصفية الشلغم من الماء الناجم عنه ثم نسكب الماء المغلي عليه حتى يغطي المقدار كله.
- نتركه لمدة 24 ساعة بعد تغطيته ثم نصفيه مرة أخرى من الماء وندعه لحين استخدامه.
- بعد ذلك نغسل الشوندر بالماء بطريقة جيدة، ثم نقطعه لشرائح سميكة.
- ثم يتم سلقه في ماء مغلي حتى ينضج، ثم نرفعه بعيدًا عن النار حتى يبرد.
- نقوم بتصفية البنجر من الماء ثم مزج ماؤه بدبس التمر في إناء آخر مع مراعاة أن يكون مقدار الماء مساوي لدبس التمر.
- نحضر البرطمانات الزجاجية لرص اللفت والبنجر بداخلها، ثم غمرها بمحلول الدبس وماء البنجر.
- يتم غلق كافة البرطمانات بطريقة جيدة وتركها لمدة أسبوع ثم تستخدم، والجدير بالذكر أنه يمكن الاحتفاظ بالمخلل لمدة أطول عند حفظه بالثلاجة.
اقرأ أيضا: عمل طرشي الشلغم
طريقة عمل مخلل الشلغم والشوندر بخل العنب الأحمر
يمكن الاستعاضة عن دبس التمر بخل العنب الأحمر في تحضير مخلل اللفت والبنجر، كما نوضح فيما يلي:
المكونات
- كيلو شلغم.
- كمية من الملح الخشن بحجم قبضة اليد.
- ماء.
- فنجان ونص خل عنب أحمر.
- ثمرة شوندر.
طريقة التحضير
- نغسل الشلغم بماء فاتر وننظفه ونزيل القشرة الخارجية له.
- نقوم بتقطيع الثمار إلى نصفين، ثم تقسيمها لشرائح طولية متساوية.
- بعد ذلك يتم نقع الشلغم في الماء عدة ساعات، ثم نصفيه ونقوم بتمليحه وتركه 24 ساعة.
- باستخدام اليدين نعصر اللفت حتى نتخلص من الماء، ثم نرصه في برطمان نظيف وجاف مع شرائح البنجر.
- نغمر اللفت بالخل والماء، ثم نحكم الغلق ونتركه فترة قبل استخدامه.
كما أدعوك للتعرف على: طريقة مخلل الشمندر
طريقة عمل مخلل الشلغم والشوندر بالخل الأبيض
للحصول على مخلل شهي ولذيذ يمكن استخدام الخل الأبيض، كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- 5 ملاعق ملح ناعم.
- ربع كوب خل أبيض.
- ماء.
- ثمرة شوندر.
- كيلو جرام شلغم.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الشلغم وتقطيعه لشرائح سميكة.
- يتم تمليح الشلغم بالملح بطريقة جيدة وتركه 4 ساعات كحد أدنى ثم نقوم بتصفيته.
- بعد ذلك يتم تنظيف الشوندر وتقطيعه لشرائح بنفس حجم الشلغم.
- يتم رص اللفت والبنجر في وعاء زجاجي مخصص للتخليل، ثم إضافة الخل الأبيض.
- بعد ذلك يتم إضافة ماء مملح كافي لغمر المخلل، ثم غلقه بطريقة جيدة وتركه 4 أيام فقط ثم يستخدم.
طرشي الشلغم والشوندر العراقي بخل التفاح
الطرشي من المقبلات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية ويتم تقديمه بجانب مختلف أصناف الطعام، لذلك سننوه عن طريقة تحضيره فيما يلي:
المكونات
- 1000 جرام لفت.
- ثمرتين بنجر.
- لتر ماء.
- ربع كوب ملح طعام.
- ملعقة سكر كبيرة.
- 4 ملاعق طعام خل تفاح.
طريقة التحضير
- ننظف الشلغم ونقطعه إلى شرائح طولية متساوية في الحجم ثم نغسلهم بالماء ونصفيهم.
- نقوم بسلق الشوندر بعد تنظيفه بالماء لمدة ربع ساعة، ثم يتم تقطيعها إلى 4 أقسام.
- بعد ذلك يتم رص اللفت والبنجر في برطمان زجاجي، مع الحرص على ترك مسافات بين الشرائح.
- نقوم بصنع محلول بمزج الخل والماء والملح والسكر معًا مع التقليب حتى يذوب الملح تمامًا.
- نسكب المحلول الملحي في البرطمان لتغطية المخلل كله، ثم نغلق البرطمان ونتركه لمدة 7 أيام قبل تناوله.
كما يمكنكم الاطلاع على: عمل مخلل اللفت والشمندر
نوهنا في الفقرات السابقة عن أكثر من طريقة عمل مخلل الشلغم والشوندر بالتفصيل، وذلك للحصول على مذاق مختلف للطرشي في كل مرة.
الجدير بالذكر أن مخلل اللفت والبنجر من أشهى أنواع المقبلات في الوطن العربي.