طريقه عمل عجينه البيتزا

طريقه عمل عجينه البيتزا نستعرضها هنا بأشكال وأساليب متنوعة، منها ما يمكنك من تحضير العجينة وتسويتها في خلال نصف ساعة على الأكثر، ومنها ما يمكنك من تحضير العجينة في يوم.

وتسويتها في اليوم التالي من خلال الاحتفاظ بها داخل الثلاجة، ويمكن التنويع في أنواع الجبن والبروتينات والخضروات التي تضاف على وجه البيتزا بما يتوافق مع الرغبة والذوق.

طريقه عمل عجينه البيتزا الايطالية الرقيقة

تعد البيتزا الإيطالية من أشهر أنواع عجينة البيتزا، والتي لها مذاق خاص بمكوناتها المميزة، ونقدم فيما يلي طريقه عمل عجينه البيتزا الإيطالية:

• يجب استخدام كوب في تحضير المقادير التالية، كوب من الماء الساخن.
  • 3 كوب من الدقيق، واستخدام ملعقة صغيرة في تحضير المقادير التالية.
  • 1 ملعقة من عسل النحل، 2 ملعقة وربع من الخميرة الفورية الجافة.
  • 2 ملعقة إلا ربع من الملح الخشن، واستخدام ملعقة كبيرة في تحضير 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• يتم مزج مقدار الماء الساخن مع العسل في كوب مناسب حتى يذوب العسل تمامًا.
  • ثم تضاف الخميرة الجافة وتترك 5 دقائق.
• وفي خلال هذه الفترة يتم مزج الدقيق مع الملح اعتمادًا على الخلاط الكهربائي.
  • ثم يتم سكب المزيج في وعاء مناسب العمق، ثم يضاف داخله مزيج الخميرة ومقدار زيت الزيتون.
  • ويتم عجن المقادير جميعها إلى أن تتكون كرة كبيرة لزجة بعض الشيء.
• تترك العجينة مدة بسيطة نصف دقيقة، ثم تدعك مرة أخرى.
  • ولكن فوق سطح صينية عليها مقدار خفيف من الدقيق، وذلك فترة 5 دقائق.
• في وعاء آخر كبير وعميق، يتم تبطين الوعاء بكمية خفيفة من الزيت.
  • ثم يضاف بداخله كرة العجين المغطى بكمية أخرى خفيفة من الزيت.
  • ويتم تغطية الوعاء بالكيس البلاستيكي، ويترك الوعاء في مكان ما دافئ مدة ساعة.
  • حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• بعد ساعة، يتم وضع العجينة على خشبة التقطيع وتقسم إلى 4 قطع.
  • ويتم تشكيل كل قطعة على شكل كرة، وتفرد كل كرة على حدا على سطح صينية.
  • ويتم الضغط عليها، ثم تحفظ في كيس بلاستيكي، وتترك بالثلاجة مدة 10 ساعات إلى يومين، لحين الاستخدام.

شاهد أيضًا: كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟

طريقه عمل عجينه البيتزا

إن انتشار البيتزا، ومذاقها اللذيذ يصعب على الأفراد التوقف عن تناولها، لذا نسرد طريقه عمل عجينه البيتزا التي تتوافق مع حمية التخسيس في النقاط التالية:

مقادير البيتزا الدايت

• عدد كوب واحد من الدقيق الفاخر والمنخول جيدًا لاستخراج أي شوائب منه، 2 كوب من الدقيق الأسمر.
• كوب من الحليب خالي الدسم، كوب من الماء، 3 ملعقة صغيرة من الزيت الزيتون البكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وأخرى من الملح وغيرها من مطحون السكر.
  • 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

تحضير العجينة

• يتم خلط كل من الخميرة الجافة والسكر والماء في وعاء.
• ويترك الخليط إلى أن تتضاعف الخميرة في الحجم.
• وفي الوعاء الخاص بالعجان، يتم إضافة المكونات المتبقية وتشغيل العجان على متوسط سرعته.
  • حتى الحصول على العجينة الناعمة.
• وفي حالة عدم وجود عجان، يتم إضافة المقادير المتبقية في وعاء والعجن عبر اليد مدة كافية للوصول إلى النعومة المطلوبة.
• يمكن إضافة مقدار زائد من الماء، في حالة كانت العجينة مازالت تلتصق باليد.
  • ولم تصل إلى النعومة المطلوبة.
• ثم تترك العجينة لكي تتخمر فترة نصف ساعة على الأقل.
• ويمكن ملاحظة التخمير عبر الحجم، حيث يتضاعف حجمها كلما خمرت.
• فيما بعد يتم تشكيل العجينة إلى دوائر صغيرة، أو تفرد في صينية مناسبة مع حجمها.
• ثم يتم إضافة النكهات إلى وجه البيتزا، من خضروات أو لحم أو شاورما وغيرها.
  • مع مزيج الجبن الذي هو سر نكهة البيتزا.

اقرأ أيضًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا في المنزل

عجينة البيتزا السريعة

عادًة ما تضطر السيدة إلى تحضير فطور أو عشاء سريع، لذا فإن طريقه عمل عجينه البيتزا والانتظار حتى تتخمر ليست هي الطريقة المناسبة في مثل هذا الوضع الاضطراري، لذا نسرد طريقة أخرى سريعة فيما يلي:

مقادير البيتزا

• مقدار ملعقة ونصف من الخميرة الفورية إلى نصف ملعقة فقط من السكر إلى كوب واحد من الماء الدافئ.
• مقدار 2 كوب ونصف من الدقيق الفاخر إلى 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى ملعقة صغيرة من الملح.

تحضير العجينة

• يتم إضافة المقادير الخميرة والسكر والماء في وعاء.
• وتذويب المقادير سويًا عبر التقليب المستمر.
• ثم ترك المزيج مدة 10 دقائق لكي تفور الخميرة وتتخمر سريعًا.
• في طبق آخر وحتى تفور الخميرة، يتم تحضير الجزء التالي من العجينة.
  • وذلك من خلال تذويب الدقيق في الزيت والملح، وذلك عبر استخدام الملعقة.
• بعد مرور 10 دقائق، يضاف مزيج الخميرة إلى الطبق.
• ويتم عجن المقادير إلى أن تتشكل عجينة لينة، وتترك مدة 5 دقائق لكي ترتاح.
• في صينية مناسبة الحجم، يتم رش كمية بسيطة من الدقيق على سطح الصينية، ويتم تحضير المكونات المطلوب إضافتها إلى وجه البيتزا في طبق آخر.
• يمكن تحضير قطع من الزيتون، ومكعبات من الطماطم.
  • مع قطع من الدجاج المشوي، وصلصة البيتزا أو الكاتشب.
• فيما بعد 5 دقائق، يتم فرد عجينة البيتزا داخل الصينية.
• ويتم دهان طبقة الوجه بالكاتشب أو الصلصة.
• ثم تضاف المكونات الجاهزة على الوجه.
• وتضاف الجبن المختلفة من الرومي والموتزاريلا وغيرها.
• يتم تسخين الفرن، لكي يتم إدخال الصينية بداخله، لكي يتم تسوية العجينة.
• ويمكن التأكد من نضج العجينة من خلال النظر إلى الجزء اللاصق بالصينية إن تحمر فإنها ناضجة.

عجينة البيتزا بالحليب

إن إضافة الحليب إلى مكونات طريقه عمل عجينه البيتزا يساهم في جعل العجينة هشة أكثر، وبالتالي تصبح البيتزا هشة وخفيفة ومقرمشة من الأطراف مثل ما تقدمها بعض المطاعم:

مقادير البيتزا

• دقيق أبيض نوع فاخر بمقدار 3 كوب.
• حليب جاموسي أو بقري أو منتج جاهز من السوبر ماركت بمقدار 1 كوب، ماء بنفس مقدار الحليب.
• كذلك خميرة فورية وزيت زيتون بمقدار 1 ملعقة كبيرة من كل مكون على حدى.
• ملح بمقدار 1 ملعقة صغيرة، سكر بمقدار نصف الملعقة الصغيرة.
• تحضير العجينة: يتم تذويب مقدار الخميرة وكذلك السكر سويًا في مقدار الماء.
  • ثم يضاف مقدار الزيت، ويتم مزج المقادير سويًا بالملعقة.
  • ويترك المزيج بعض الوقت حتى تتفاعل المقادير.
• في وعاء آخر، يتم مزج مقدار الدقيق مع الحليب والملح، ثم يضاف مزيج الخميرة إلى الوعاء.
  • ويتم عجن المقادير سويًا لمدة 10 دقائق على الأقل، للوصول إلى العجينة المطلوبة المتماسكة.
• ثم يتم تكوير العجينة وتغليفها بمقدار بسيط من الزيت، ثم توضع في وعاء من الزجاج.
  • ويتم تغطية الوعاء بالكيس البلاستيكي، ثم توضع بالثلاجة فترة 24 ساعة.
• ثم تستخدم من خلال الفرد في صينية مناسبة، مبطنة بالدقيق.
  • ويتم إضافة الصلصة والجبن وقطع الدجاج أو اللحم على سطحها، وتسويتها في الفرن.

شاهد من هنا: طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقي بكل سهولة

في الختام يمكن اختيار طريقه عمل عجينه البيتزا من بين الأساليب التي عرضناها اليوم، طبقًا إلى الشكل المطلوب الحصول عليه من عجينة البيتزا، وطبقًا إلى الوقت المتوفر إلى حين تناول البيتزا.

حيث عرضنا أساليب سهلة التحضير والطهي في خلال نصف ساعة، وأساليب أخرى تستمر إلى 24 ساعة للاستخدام في اليوم التالي في تحضير الفطور على سبيل المثال.