طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي
طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي من الوصفات التي ترغب الكثير من السيدات إلى التعرف عليها، وذلك حتى يتم عملها في المنزل بسهولة، حيث أن الفطير المشلتت من أكثر الوجبات التي يفضلها الكثير من المصريين في كافة الأوقات.
ولكن يكون هناك مشكلة واحدة، هي أن هناك بعض العوائق التي توجد في التنفيذ الدقيق للوصفة، حيث تختلف عن الجاهزة.
محتويات المقال
مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي
لعمل الفطير المشلتت بطريقة صحيحة، ويكون مثل الجاهز، هناك بعض المكونات التي يجب أن يتم إتباعها بطريقة دقيقة، وذلك حتى تنجح طريقة الفطير المشلتت، حيث تتمثل في:
- كيلو من الدقيق الخاص بالمخبوزات.
- بالإضافة إلى كيس من الخميرة الفورية.
- كما يتم إضافة ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من السمنة البلدي في العجين.
- 2 كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من القشدة البلدي الفلاحي.
- مياه دافئة / حليب دافئ للعجن.
اقرأ أيضا: طريقة عمل البان كيك سالي فؤاد
طريقة تحضير عجينة الفطير المشلتت
هناك بعض الخطوات التي يجب أن يتم إتباعها حتى نتمكن من الحصول على طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي بطريقة شهية ولذيذة، حيث تتمثل هذه الخطوات في:
- في البداية، يتم وضع كمية الدقيق في وعاء أو قدر كبير يسمح بالعجن.
- بعد ذلك، يتم إضافة الخميرة مع السكر إلى المكونات، حيث يتم تقليبها جيداً حتى تتمازج مع الدقيق.
- ثم يتم وضع الحليب الرائب، مع كمية السمن التي توجد في المقادير، ثم يتم تقليب المكونات، ويتم فرك العجين حتى يتشرب من هذه المكونات.
- بعد ذلك، يتم إضافة القشدة الفلاحي، حيث يتم خلطها مع باقي مكونات العجين.
- ثم يتم إضافة الحليب الدافئ، مع القليل من المياه الدافئة بالتدريج، وذلك حتى يتم عجن عجينة الفطير المشلتت.
- يتم العجن لمدة لا تقل عن 20 دقيقة باليد، وذلك حتى تتفاعل مادة الجلوتين في الدقيق مع الخميرة، مما يتسبب في تخمير العجينة.
- تترك العجينة لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى تختمر، ويجب أن تترك في مكان دافئ ومظلم في هذه الفترة.
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
هناك الكثير من الخطوات الهامة التي يجب إتباعها عند طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي، حيث تتمثل هذه الخطوات في كل مما يلي:
- بعد تخمير العجين، يتم العجن مرة أخرى حتى يتم تفريغ الهواء من العجين.
- يتم تقطيع العجين إلى كور متوسطة الحجم، ويفضل أن تكون متساوية بشكل كبيرة.
- تترك هذه الكور حتى تختمر مرة أخرى، حيث يتم العمل على تركها لفترة تقرب من 25 دقيقة، وذلك حتى تختمر مرة أخرى.
- يتم فرد الكور بعد التخمير، حيث يتم وضع طبقة من السمن البلدي فوق العجين وتحتها.
- بعد ذلك، يتم وضع كل 4 كور مفرودين من العجين على بعض، حيث يكون بين كل طبقة وأخرى كمية من السمنة مع القليل من الزيت.
- يتم فرد الطبقات جيداً، ثم يتم لف هذه الطبقات، وجعلها عجينة واحدة وتترك حتى تختمر لمدة 15 دقيقة.
- عند الانتهاء من هذه الخطوات، نجد أننا نحصل في النهاية على ما يقرب من 6 فطائر جاهزة على الفرد والخبز.
طريقة عمل الفطير الطبقات
بعد الانتهاء من الخطوات السابقة في طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي، هناك بعض الخطوات الأخرى التي يجب أن يتم عملها قبل عملية الخبز، حيث يكون من بينها:
- بعد أن يتم عمل كور الفطير المشلتت، يتم العمل على فرد الكورة كلها من خلال وضع طبقة من السمن البلدي، ثم يتم فرد العجينة.
- ثم يتم تطبيق العجينة، إلى 4 طبقات، ويتم فرد العجين مع مراعاة وضع القليل من السمن بين طبقات العجين.
- تكرر هذه الخطوة مرتين، حتى يتم الحصول على فطيرة كبيرة متوسطة السُمك، ويتم تركها لمدة 10 دقائق.
- توضع الفطائر في الفرن لمدة 25 دقيقة، على درجة حرارة تقرب من 250، ويفضل أن يتم خبزها في فرن غاز، أو فرن كهرباء موزع جيد للحرارة.
شاهد أيضا: طريقة عمل الكراميل في البيت
طريقة عمل الفطير المشلتت فاطمة أبو حاتي
هناك أكثر من طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي، من بينها الطريقة التي يمكن أن يتم إتباعها في الخطوات التالية، حيث تتكون هذه الطريقة من كل مما يلي:
- 2 لفة من الجلاش الطازج.
- 500 جرام من الحليب.
- عدد 2 بيضة.
- كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- القليل من جوزة الطيب والملح.
- يتم فرد الجلاش في صينية دائرية، ويفضل أن تكون مقاس 28 سم.
- بعد ذلك، يتم وضع طبقة من الجلاش، ثم طبقة من السمن البلدي أو الزبدة.
- يتم تكرار هذه الخطوة إلى أن يتم الانتهاء من كمية الجلاش المتوفرة.
- بعد ذلك، يتم التأكد من مساواة الحروف جيداً على مقاس الصينية.
- يمكن ترك صينية الجلاش كما هي، كما يمكن تقطيعها قبل أن تدخل الفرن.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يتم تخريجها من الفرن.
- بعد ذلك، يتم وضع خليط من الحليب مع البيض، مع القليل من الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقليل من البيكنج بودرة.
- يوضع هذا الخليط على الجلاش، ثم يتم إدخاله في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق فقط.
- بعد أن يخرج الجلاش من الفرن، يجب أن وضع ربع كوب من الحليب، مع القليل من السمنة البلدي، حيث يكون هذا الخليط ساخن جداً.
- وفي النهاية، يمكن الحصول على صينية فطير مشلتت من الجلاش.
طريقة عمل الفطير المشلتت على الطاسة نادية السيد
من ضمن أشهر الوصفات عن طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي، هي الطريقة التي تقوم بها نادية السيد، حيث تتضمن كل من المكونات التالية:
- 750 جرام من الدقيق.
- 200 جرام من الحليب.
- كمية مناسبة من الزبدة النيوزلندي.
- 100 جرام من الخميرة.
- 150 جرام من السكر.
- 50 جرام من قشطة puck الأصلية.
- مياه دافئة للعجن.
- وعند التحضير، يتم وضع كمية الدقيق، بعد أن يتم نخلها بطريقة جدية في وعاء نظيف ومعقم.
- يتم إضافة رشه من الملح، مع كمية الخميرة، بالإضافة إلى كمية السكر التي توجد في الوصفة.
- بعد ذلك، يتم إضافة كمية من الزبدة النيوزلندية إلى الدقيق، حيث تقليب هذه المكونات، وذلك حتى يتم تشربها بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة كمية الحليب، ولكن يفضل أن يكون دافئ مائل إلى الحرارة، وذلك حتى يتم العمل على تشغيل الخميرة.
- يتم إضافة كمية من قشدة puck إلى العجين، وذلك حتى يكون العجين طري وهش.
- تضاف كمية من المياه الدافئة للعجن، ويتم العجن في العجان أو على اليد لمدة 15 دقيقة، ثم يترك العجين حتى يختمر بطريقة مناسبة.
- يتم تقسيم العجين بعد التخمير، ثم يتم تكرار الخطوات السابقة من تطبيق العجين، ووضع القليل من الزبدة النيوزلندية بين طبقات العجين.
- يتم فرد العجين بطريقة نهائية، وذلك حتى أن يكون سُمك العجين متوسط أو مائل إلى الرفيع.
- تترك لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم يتم تسويتها على الطاسة، حيث يتم وضع القليل من الزبدة، ثم يتم تحميرها على الجهتين، ويفضل أن تغطي أثناء التسوية.
- ترفع الفطائر من على النار، ثم يتم تغطيتها حتى تظل طرية وهشه لأطول فترة ممكنة.
- تعتبر هذه الطريقة، هي أفضل طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي، حيث أنها سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى فرن.
اخترنا لك: طريقة عمل حلويات سهلة وغير مكلفة
والجدير بالذكر أن طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي، يحتاج الكثير من الخطوات المعقدة بعض الشيء، ولكن هذه الخطوات ينتج عنها منتج شهي ولذيذ، ويفضله الكثير من الناس بمختلف طبقاتهم.