طريقة عمل الكبسة السعودي
طريقة عمل الكبسة السعودي بسهولة وبمكونات متنوعة حيث يمكن إعداد هذه الوصفة بالدجاج أو اللحم على حسب الرغبة، تعتبر وصفة الكبسة السعودي من أشهر الوصفات المنتشرة في دول الخليج، وبعد ذلك انتشرت هذه الوصفة في أغلب الدول العربية.
محتويات المقال
طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم
إعداد الكبسة السعودي باللحم يعتبر أشهر طريقة لتحضيرها، وفيما يلي نتعرف على أسهل طريقة:
المكونات
- أربع أكواب أرز بسمتي.
- كيلو من لحم الغنم.
- حبة بصل مفرومة ناعما.
- حبة طماطم.
- ثلاثة ملاعق زبدة.
- ماء ساخن.
- مكسرات للتزين.
التوابل
- عود قرفة.
- حبة لومي مجفف.
- حبهان.
- قرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران المطحون.
- ملعقة بهارات لحمة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الأرز أولاً في إناء به الماء الساخن والخل والملح لمدة نصف ساعة.
- نضع في وعاء آخر على النار مقدار من الزبدة وبعض البهارات مثل القرنفل، والحبهان، والفلفل الأسود، والقرفة، واللومي، تقلب كل هذه التوابل جيداً مع الزبدة.
- نضيف اللحم المقطعة لقطع صغيرة إلى التوابل والزبدة، ونقلب كل المكونات جيداً، نضيف الماء إلى اللحم فور تغير لونها.
- يصفى الأرز من الماء ونضيفه إلى اللحم مع مراعاة أن تكون كمية المرقة مناسبة لكمية الأرز وليس أكثر.
- نضع في وعاء على النار الزبدة مع شرائح البصل وكل من الملح والفلفل الأسمر.
- يستمر التقليب حتى يذبل البصل، ثم نضيف إليه الطماطم.
- نضيف الخليط السابق إلى الأرز ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض.
- بعد نضج الأرز نقدم الكبسة مع قطع اللحم وبعض أنواع المكسرات على الوجه.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل أرز السمك البني بالصور
طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج
يمكن تحضير وصفة شهية مثل الكبسة بأكثر من طريقة، وكذلك يمكن إحداث بعض التغييرات على مكونات الوصفة، حيث يعتبر الدجاج أو اللحم هو المكون الرئيسي والأساسي في الوصفة، وفيما يلي نعرض مكونات وصفة الكبسة بالدجاج:
المكونات
- قطع دجاج.
- أربع أكواب أرز كبسة (بسماتي).
- أربع حبات طماطم.
- حبتين بصل كبير الحجم.
- ثلاث قرون فلفل أخضر يمكن أن يكون حار حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة من عصير العنب.
التوابل
- ورق غار.
10.حبهان.
11.ملح.
12.فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع السمنة في وعاء مناسب للطهي.
- نضع الوعاء على نار متوسطة.
- نضيف البصل إلى السمنة ونبدأ في تشويحه حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر.
- ثم نضيف قطع الفلفل ويستمر التقليب لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- نضيف بعد ذلك الطماطم، ونضع قدر من الملح على حسب الرغبة.
- ثم يستمر التقليب حتى نتأكد من نضج الطماطم.
- نضيف بعد ذلك مرقة الدجاج وتشكيلة البهارات التي ذكرت أعلاه.
- يترك الخليط حتى يتجانس مع بعضها البعض ويغلي على نار متوسطة.
- نضيف بعد ذلك كمية الأرز المذكورة أعلاه، ويقلب الخليط حتى يتجانس مع بعضها البعض.
- ثم يغطى وعاء الأرز بإحكام وذلك حتى يتشرب الأرز المرقة ويبدأ في النضج.
- بعد غليان الأرز مع المرقة وبقية المكونات ينصح بتهدئة النار تماماً، وذلك حتى ينضج بشكل صحيح وبدون أن يحترق.
- نمزج الدجاج المسلوق مسبقاً بكل من ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة من عصير العنب وملح وفلفل أسود.
- ثم ندخل الدجاج الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- بعد التأكد من نضج الأرز وتحمر الدجاج تقدم الكبسة على طبق مناسب بجانب مع بعض المكسرات على الوجه، ومع سلطة الزبادي كطبق جانبي.
شاهد من هنا: السعرات الحرارية في الأرز المعمر
متوفر أكثر من طريقة لعمل الكبسة السعودي، لكننا عرضنا اليوم أسهل الطرق لإعداد كل من كبسة الدجاج، واللحم.