طريقة عمل خلطة المحشي

طريقة عمل خلطة المحشي، حيث يعتبر المحشي بجميع أصنافه واحدًا من أكثر الأكلات الرئيسية التي توجد في كل بيت، كما أنه يعد من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص.

وذلك بسبب طعمه المتميزة، ولكن تختلف طريقة تحضيره من بلد لأخرى، كما سنوضح لكم فيما يلي عبر موقع مقال maqall.net.

طريقة عمل خلطة المحشي

مقادير خلطة المحشي

• 4 أكواب من الأرز الأبيض.
• حبة واحدة من البصل كبير الحجم.
• 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• حزمتين من الكزبرة الخضراء والطازجة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس جيدًا.
• 1\2 كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• حزمة كبيرة من البقدونس الطازج.
• حزمة كبيرة من الشبت.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح أو على حسب الرغبة.
• ملعقتين من التوابل المشكلة.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة تحضير خلطة المحشي

1. نقوم أولا بتقطيع كلا من الشبت والبقدونس والكزبرة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم يتم غسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يتم التخلص من جميع الشوائب الموجودة به.
2. يتم إضافة كلا من الشبت والبقدونس والكزبرة المقطعة إلى الأرز، وتقلب المكونات جيدا مع بعضهم البعض لعدة دقائق ثم يترك جانبًا.
3. بعد ذلك يتم وضع كلا من الطماطم والثوم المهروس والبصل ومقدار قليل جدا من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضربهم جيدًا حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
4. يتم سكب الخليط على الأرز ونقلب جيدًا، ثم يضاف إليه كلًا من الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبهارات المشكلة والزيت النباتي.
5. لابد من خلط المكونات جيدًا مع بعضهم البعض حتى تتجانس تمامًا، ثم يتم حشو الفلفل أو الكرنب أو الكوسة، ثم يرص المحشي في إناء مناسب بشكل متساوي.
6. ثم يتم إضافة حوالي ثلاث أكواب من مرقة اللحم أو الدجاج، ويرفع الإناء على نار عالية حتى يغلي جيدًا من كافة الجوانب.
7. بعد ذلك يتم خفض درجة حرارة النار، ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج تمامًا ويقدم ساخنًا وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل البفتيك اللحمة

طريقة عمل خلطة المحشي بخطوات بسيطة

المكونات اللازمة

• 4 أكواب من الأرز المصري.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم ومبشورة جيدًا.
• 5 فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• 4 حبات من الفلفل الأخضر الرومي المفروم.
• 2 حزمة من الكزبرة الطازجة.
• حزمة متوسطة من النعناع الطازج.
• حزمة واحدة من الشبت.
• وحزمة من البقدونس.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتين كبيرتين من بهارات المحشي.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع كلا من النعناع والكزبرة والبقدونس والشبت إلى قطع صغيرة، ثم يتم وضعهم في إناء مناسب ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
2. يتم غسل الأرز جيدًا عدة مرات تحت الماء الجاري، ثم يصفى جيدًا من الماء الزائد ويترك جانبًا أيضا.
3. نقوم بإحضار وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يوضع فيه الطماطم بعد تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
4. ثم يضاف إليها مقدار قليل من الماء، ونشغل الخلاط لعدة دقائق حتى نحصل على عصير الطماطم.
5. بعد ذلك يوضع زيت الذرة في وعاء كبير الحجم، ثم يرفع على نار معتدلة ويترك حتى يسخن تمامًا.
6. ثم يضاف إليه كلا من الملح والكمون والكزبرة الناشفة وبهارات المحشي والفلفل الأسود، ونقلب التوابل جيدًا لمدة لا تقل عن دقيقتين.
7. ثم يضاف كلا من البصل المبشور والثوم المفروم والفلفل الأخضر، ونستمر في تقليبهم لعدة دقائق حتى يصبح لونهم ذهبي.
8. بعد ذلك يتم سكب عصير الطماطم في الإناء ونحرك المقادير معًا.
9. يترك الإناء على النار لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يتسبك عصير الطماطم جيدًا، ثم بعد ذلك يرفع الإناء عن النار ويترك جانبًا حتى يهدأ ويبرد.
10. يتم تجهيز وعاء عميق ثم يوضع فيه كلًا من الأرز المغسول والمصفى جيدا، ثم يضاف إليه صلصة الطماطم وكلا من البقدونس والكزبرة والنعناع والشبت.
11. نقلب المقادير جيدًا مع بعضهم البعض حتى تندمج تمامًا، ثم يتم البدء في حشو أي نوع من أصناف المحشي سواء كان باذنجان أو كرنب أو كوسة وفلفل.
12. بعد ذلك يتم تجهيز إناء عميق للتسوية، يوضع في القاع شرائح الليمون.
13. ثم يرص المحشي فوقه بشكل متساوي ومنتظم مع الحرص على عدم ترك أي فراغات.
14. ثم يضاف إليه مقدار الشوربة المناسب حتى يتم تغطية المحشي جيدًا، ثم يترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة، ويقدم ساخنًا بجانب الدجاج أو اللحم وغيره من الوجبات الأخرى.

طريقة عمل خلطة المحشي المصرية

مقادير خلطة المحشي المصرية

• 1\2 كوب من الزيت النباتي.
• 4 أكواب من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
• 2 حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• حزمة من البقدونس الأخضر المفروم.
• 5 حبات من الطماطم المفرومة.
• ملعقة و1\2 من الكزبرة الناشفة.
• 3 أكواب من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة و1\2 من التوابل المشكلة.
• حزمة من الشبت الطازج المفروم.
• ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الكمون.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 5 ثمرات من الباذنجان صغير الحجم.
• و5 ثمرات من الفلفل الرومي الأخضر.
• 5 حبات من الكوسا صغيرة الحجم.
• 3 حبات من الكرنب الطازج.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل الأرز جيدًا بالماء ثم يوضع في مصفاة لكي يتخلص من الماء الزائد.
2. بعد ذلك يتم تجهيز وعاء عميق ثم يوضع فيه الأرز بعد تصفيته جيدًا، ويضاف إليه البصل المفروم والكزبرة والشبت والبقدونس ونقلب المكونات معًا.
3. يتم وضع كلا من عصير الطماطم والثوم المفروم ومقدار قليل من الماء في إناء آخر، ونخلط المقادير جيدًا ثم تسكب فوق الأرز، ونقلبها مرة أخرى حتى تتجانس تمامًا.
4. ثم يتم إضافة الفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة وزيت الذرة والبهارات المشكلة، ويتم خلط المكونات جيدًا مع بعضهم البعض.
5. بعد ذلك نقوم بحفر كلًا من الفلفل الأخضر والكوسة والباذنجان، ونقطع أوراق الكرنب إلى قطع متوسطة ويتم تحضيرها للحشو.
6. يتم حشو كلا من أوراق الكرنب والفلفل الأخضر والباذنجان بالخلطة التي تم تحضيرها، ثم يرص المحشي في وعاء كبير، ثم يضاف إليه مرقة الدجاج.
7. يترك الوعاء على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج المحشي تمامًا، ثم يوضع في أطباق مناسبة ويقدم ساخنًا بجوار المخللات.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن

طريقة عمل خلطة محشي الكوسا على الطريقة السورية

المقادير

• 7 أكواب من مرقة اللحم أو مرقة الدجاج.
• 4 كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم.
• 3 أكواب من الأرز.
• ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 1\2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 1\2 كوب من زيت الذرة.
• رشة صغيرة من الحبهان المطحون.
• 1\4 ملعقة من القرنفل.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
• كوب واحد من عصير الطماطم.
• ملعقة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريق التحضير

1. يتم غسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات حتى يصبح نظيفًا تمامًا، ثم ينقع في ماء دافئ لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
2. نقوم بتصفية الأرز جيدًا من الماء ثم يتم وضعه في إناء واسع وعميق، ويضاف إليه كلًا من الفلفل الأسود الناعم وملح الطعام وزيت الذرة ومقدار اللحم المفروم والسمن والحبهان والكزبرة الجافة والقرفة.
3. ونقلب المقادير معًا حتى تمتزج تمامًا.
4. بعد ذلك يتم حفر الكوسا لكي يتم التخلص من اللب الذي يوجد بداخلها، ثم يتم حشوها بالخليط السابق حتى نصل إلى 1\2 حبة الكوسا.
5. نقوم بوضع كلا من عصير الطماطم وصلصة الطماطم في وعاء مناسب، وترفع على النار على درجة معتدلة.
6. نقوم بتحريك المكونات معا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتسبك المكونات جيدًا.
7. يتم إضافة كلًا من مرقة الدجاج والفلفل الأسود والملح والكوسا المحشو في الإناء، وتترك على النار حتى تغلي جيدًا، ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه لعدة دقائق حتى ينضج المحشي تمامًا.
8. يتم رص حبات الكوسا في أطباق مناسبة للتقديم، ويقدم بجوار طبق من شوربة اللبن وبالهناء والشفا.

طريقة عمل خلطة محشي الباذنجان

مكونات الوصفة

• 2 كيلوغرام من الباذنجان المحفور جيدًا من الداخل.
• كيلو واحد من الأرز الأبيض المغسول جيدًا والمصفى جيدًا.
• 3 ثمرات من البصل كبير الحجم والمفروم فرمًا ناعمًا.
• 4 أكواب من عصير الطماطم.
• 4 أكواب من مرقة اللحم.
• 1\2 كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
• و1\2 كوب من الشبت المقطع.
• 1\2 كوب من البقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف المطحون ناعما.
• رشة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• 1\2 ملعقة من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

1. يوضع الزيت في وعاء مناسب، ثم يضاف إليه الزيت ويترك حتى يسخن جيدًا على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف إليه البصل المفروم ونقلبه لعدة دقائق حتى يذبل تمامًا.
2. ثم يضاف إلى البصل كلًا من عصير الطماطم ومعجون الطماطم ومكعب المرقة نحرك المكونات معًا، ثم تترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تغلي جيدًا وحتى تتسبك الطماطم تمامًا.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة كلًا من الأرز والخضروات الورقية المقطعة والقرفة والبهارات المشكلة والفلفل الحار والنعناع الجاف والفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب إلى الطماطم، وتقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
4. يتم حشو الباذنجان من خلطة الأرز مع الحرص على ترك مقدار عقلة الإصبع، ويرفع الإناء على نار متوسطة.
5. ثم يضاف إليه المرقة ونتركه على النار لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا، ويقدم المحشي ساخنًا.

طريقة عمل خلطة المحشي باللحم والجبن

المقادير

• واحد كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من معجون الطماطم.
• واحد كوب و1\2 من الأرز الأبيض المغسول والمصفى جيدًا.
• واحد كوب و1\2 من الجبن الشيدر المبشور.
• 1\2 كوب من البصل المفروم.
• 10 حبات من الفلفل الألوان.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
• 1\2 كوب من كريمة الطبخ الحامضة.

طريقة التحضير

1. نقوم بقطع الجزء العلوي من حبات الفلفل، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم ويغسل الفلفل جيدًا من الداخل تحت الماء الجاري.
2. يتم إحضار وعاء عميق، ثم يوضع به كلا من اللحم المفروم والبصل المبشور والأرز والفلفل المقطع وصلصة الطماطم ومقدار من الجبن الشيدر.
3. وتقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تختلط تمامًا.
4. نقوم بحشو حبات الفلفل الألوان بالخلطة السابقة، ثم يرص المحشي في وعاء مناسب ويضاف إليه حوالي 1\2 كوب من المرقة أو الماء.
5. ويرفع على نار معتدلة ويترك حتى يغلي من جميع الجوانب.
6. ثم يغطى الوعاء جيدًا ويتم تهدئة النار ويترك لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى ينضج تمامًا، ثم نقوم بوضع الكمية المتبقية من الجبن فوق محشي الفلفل ويغطى الإناء.
7. يترك الإناء على النار مرة أخرى لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبن تمامًا، ثم يرص في أطباق مناسبة للتقديم ويقدم بالهناء والشفاء، وهذه هي طريقة عمل خلطة المحشي.

طرق لتزيين المحاشي

• يمكن وضع المحشي في طبق واسع عميق، ويوضع في منتصف طاولة الطعام، ونقوم بتزيينه بشرائح الليمون على شكل وردة.
• يقدم المحشي بجميع أصنافه ساخنًا بجوار القليل من اللبن الرائب البارد، وأطباق المخللات المشكلة التي يتم تقديمها كنوع من أنواع المقبلات.
• كما يمكن وضع المحشي طبق كبير الحجم ومسطح، وبجواره بوله صغيرة من الزبادي وكوب من الماء وكوب آخر للعصير.
  • ثم نقوم بترتيب أدوات الطعام من الملاعق والسكاكين والشوك بجوار كل طبق.
• ومن طرق تقديم المحاشي أيضا يرص بشكل متساوي في أطباق مناسبة للتقديم إلى جانب صلصة الطماطم.
  • والقليل من الخبز المحمص، وينثر عليه مقدار قليل من البقدونس.
• أما بالنسبة لمحشي الكرنب يسكب في أطباق مناسبة للتقديم، ونقوم بتزيينه بشرائح الطماطم والخيار والليمون وسلطة الطحينة والزبادي.

أهم النصائح للحصول على خلطة محشي لذيذة

• الحرص على خلط لون الطعام مع الأرز حتى يصبح لونه أحمر، كما يتم إضافة ملعقتين من معجون الطماطم عند تسوية المحشي، وذلك لإكسابه النكهة المتميزة.
• يفضل وضع كلًا من الثوم والبصل ودبس الرمان إلى خلطة المحشي لإكسابها الطعم اللذيذ والنكهة المميزة.
• يتم رص المحشي في الإناء بشكل متساوي ومنتظم على هيئة طبقات، ثم يسكب فوقه المرقة حتى تغمره جيدًا.
  • ويمكن إضافة مقدار بسيط من الماء لكي تنضج حبات المحشي جيدًا.
• ومن أهم هذه النصائح يجب وضع إناء المحشي على نار عالية حتى يغلي جيدًا، ثم يتم تهدئة النار ويترك حتى تمام النضج.
• وعند تسوية محشي الكوسة يجب تقليل كمية الماء حتى لا يتعجن الأرز، وذلك لأن الكوسة تحتفظ بنسبة كبيرة من الماء.
  • كما يفضل إضافة رشة بسيطة من البهارات أثناء التسوية لإعطاء نكهة رائعة.
• أما بالنسبة إلى محشي الباذنجان الأبيض يتم وضع مقدار من الخل الأبيض فوقه وذلك لكي يظل محتفظا بلونه الأبيض كما يتم إضافة المرقة إليه من جانب الوعاء.
• عند تحضير محشي الكرنب يجب اختيار ورقات الكرنب الرقيقة والابتعاد عن الورقات التي تحتوي على عروق سميكة، حتى يصبح شكل المحشي متساويا وينضج كله في نفس ذات الوقت.
• وعند تسوية محشي الطماطم والفلفل يفضل وضع مقدار قليل من المرقة، وذلك لأن كلًا من الطماطم والفلفل يحتويان على نسبة كبيرة من الماء يتم فقدها
• يمكن إضافة كلا من الكزبرة والبقدونس بكثرة، وقطع الدجاج مع خلطة المحشي لإكسابها الطعم الرائع والنكهة اللذيذة، وذلك على حسب رغبة الشخص.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل اللانشون في البيت

في نهاية المقال نكون قد قدمنا لكم كافة التفاصيل عن طريقة عمل خلطة المحشي.

والتي تمنح المحشي طعمًا مميزًا ونكهة رائعة، ولا تنسي إخبار صديقاتك بهذا السر.