طريقة عمل الأرز الأصفر
طريقة عمل الأرز الأصفر تعد من الطرق السهلة للغاية ولكن تحتاج أولًا تحديد طرق عمله، يعتبر الأرز عامة من الأطباق الرئيسية في مائدة الطعام التي لا غنى عنها.
كذلك الأرز الأصفر مهمًا بجانب أطباق رئيسية أخرى، كذلك فهو ذات قيمة غذائية كبيرة ويعتبر مفيد لجسم الإنسان لاحتوائه على النشويات والألياف التي يحتاجها الجسم.
محتويات المقال
طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم
هذه الطريقة تعتبر من أسهل وأشهى الطرق في عمل الأرز الأصفر، ويتم تحضيرها كالآتي:
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2ملعقة زيت.
- 2كوب أر.
- بصلة مقطعة صغيرة.
- مرقة دجاج.
- ملح.
- ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير
- قومي بغسل كوبان الأرز ثم التصفية.
- ضعي في الإناء الزبدة والزيت ثم ضعي البصل المقطع.
- وقومي بالدمج حتى أن يتم اصفرار البصل المقطع.
- ضعي الأرز ويتم التقليب، ثم ضعي الماء الساخن مع مرقة الدجاج والملح والكركم ثم التقليب جيدا.
- عند تشرب الأرز قومي بغلق الإناء بالغطاء وخفض الحرارة، ثم يقدم ساخنًا في طبق التقديم.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن
طريقة عمل الأرز الأصفر بالشعرية
قد تبتكر النساء في المطبخ وتقوم بتطوير الطعام فمن المعروف الأرز بالشعرية فقد قامت النساء وأضافت إليه بعض اللمسات كالتالي:
المكونات
- كوب أرز.
- نصف كوب شعرية.
- كوب ونصف ماء مغلي.
- ثلاث ملاعق زبدة.
- ملح.
- ربع ملعقة صغيرة عصفر.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الأرز جيدًا ثم التصفية، وضع الزبدة في إناء على النار.
- ثم وضع الشعرية في الإناء ثم قومي بالتقليب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، قومي بوضع الأرز والدمج سويًا.
- ضعي الماء المغلي والملح والعصفر حتى التشرب، ثم قومي بخفض الحرارة حتى إتمام التسوية، يقدم ساخنًا.
- يمكنك تقديمه مع البامية والملوخية.
طريقة عمل الأرز الأصفر بالزعفران
كذلك يمكن التغيير في توابل الأرز الأصفر فيمكنك وضع الزعفران بدلًا من الكركم.
المكونات
- 2كوب أرز طويل الحبة.
- 2ملعقة كبيرة من الزبدة.
- زعفران.
- 6 كوب مياه.
- لوز محمص وذلك للشكل الخارجي.
- ملح.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ورق غار.
- 2حبة هيل.
- عود من القرفة.
- قرنفل.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الأرز ثم غمره بالماء لمدة 20 دقيقة،
- ضعي في إناء الماء والزعفران والملح.
- عند تمام غليان المياه قومي بتصفية الأرز المنقوع ووضعه في الإناء والتقليب برفق، ثم قومي بتغطية الإناء حتى تمام التسوية.
- في طاسة صغيرة قومي بوضع الزبدة والهيل والقرنفل وورق الغار والقرفة ثم التقليب حتى تظهر رائحة التوابل.
- قومي بسكب تلك التوابل فوق قدر الأرز ويتم التقليب ثم بعد 4 دقائق قومي بغلق النار.
- قومي بوضع الأرز الأصفر في طبق التقديم بعد إزالة ورق الغار والهيل والقرنفل، ثم ضعي اللوز المحمص والكزبرة الخضراء على الجانب للتزيين.
طريقة عمل الأرز الأصفر المبهر
تختلف طريقته عن الطرق الأخرى، إن لم يتوافر أرز بسمتي يمكنك استخدام أرز مصري، كما يمكنك وضع زيت بديل للزبدة إن لم يتوافر.
المكونات
- كوب أرز بسمتي.
- ملعقة زيت.
- لتر ونصف من المياه.
- ملعقة كبيرة سمن أو أي نوع من المادة الدهنية.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة صغيرة.
- ملح.
- هيل مطحون.
- قرفة مطحونة وقرنفل.
- وللتزيين مكسرات محمصة وكسبرة خضراء.
طريقة التحضير
- ضعي مقدار المياه في إناء حتى الغليان، ثم ضعي التوابل والأرز المنقوع بعد تصفيته من المياه.
- عد الطهي لمدة 7 دقائق قومي بتصفية الأرز من المياه التي كان بها، ثم ضعي مقدار السمن والبصل ويتم التقليب حتى اصفرار البصل المقطع.
- ضعي الأرز إلى الإناء ثم وضع الماء المغلي معه وخفض درجة الحرارة وتغطية الإناء حتى تمام النضج.
طريقة عمل الأرز الأصفر مثل المطاعم
تود السيدات معرفة طرق الأرز الأصفر الذي يتم عمله في المطاعم وهو من الطرق البسيطة السهلة في عمل الأرز الأصفر.
المكونات
- كوب أرز بسمتي تم نقعه لمدة ربع ساعة.
- 2 ملعقة زيت.
- بصل مبشور.
- جزر مبشور.
- طماطم مبشورة.
- عود قرفة.
- ملعقة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- مكعب مرقة دجاج.
- 4 كوب مياه.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الزيت في إناء فوق النار، ثم ضعي الجزر البصل المبشور حتى يذبلان، ضعي الجزر والطماطم معًا ثم التقليب.
- ضعي التوابل ومكعب مرقة الدجاج وقومي بتقليب المكونات، ضعي الماء المغلي والأرز ثم التقليب.
- قومي بتغطية الإناء وخفض النار حتى تمام النضج، يتم تقديمه على المائدة ساخنًا.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في الأرز البسمتي
طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم
يحتوي الأرز بالكركم على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم كاحتوائه على حمض الفوليك وعلى نسبة من الحديد، كما أن لحمض الفوليك قدرة على عمل خلايا الدم الحمراء بشكل جيد.
المكونات
- 2ملعقة زبدة.
- نصف بصلة مبشورة.
- كوب أرز بسمتي.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة كركم.
- زعتر.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كوب ونصف شوربة دجاج مغلية.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في إناء على النار، ضعي البصل المبشور والثوم المهروس حتى يصفر لونهم.
- ضيفي الأرز والكركم في الإناء وقومي بالتقليب، ثم قومي بوضع الشوربة والتوابل السابقة في الإناء وقومي بالتقليب.
- بعد الغليان قومي بتغطية الإناء وخفض درجة الحرارة حتى النضج.
طريقة عمل الأرز بالكاري
لا يفضل الكثير طعم الكركم في الأرز، لذلك نقدم لكم طريقة عمل الأرز بالكاري وذلك لأن الكاري يحتوي على نكهة شهية ولذيذة قد يفضلها العديد من الأشخاص.
المكونات
- 2كوب أرز بسمتي تم نقعه.
- ملعقة زبدة.
- 2كوب مياه ساخنة.
- ملعقة زيت نباتي.
- ملح.
- ملعقة صغيرة كاري.
- مكعب مرقة دجاج.
- كاجو للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي في قدر على النار الزبدة والزيت ثم ضعي الكاري ومرقة الدجاج والملح والأرز المصفى المغسول جيدًا وقومي بالتقليب لمدة دقائق وذلك حتى يتم تغليف حبات الأرز بالسمن.
- ثم بعد ذلك قومي بسكب المياه الساخنة في القدر حتى الغليان.
- قومي بتغطية القدر وخفض النار حتى ينضج وذلك لمدة 25 دقيقة، وبعد ذلك يكون الأرز قد نضج تمامًا.
- عند التقديم ضعي الأرز في طبق التقديم وقومي بتزيين الطبق بالكاجو المحمص سابقًا.
طرق نجاح الأرز الأصفر أثناء الطهي
لتحصلي على أرز أصفر شهي ومطهو بطريقة جيدة يجب إتباع التعليمات التالية.
- يجب غسل الأرز جيدًا ثم قومي بنقعه لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة حتى لا يتكسر الأرز.
- يجب عدم غمر الأرز بالمياه أو بالشوربة عند الطهي فيمكنك وضع المياه زائدة عن الأرز بمسافة 4 سم فقط، وذلك حتى لا يتعجن الأرز أثناء الطهي.
- ويجب عند وضع مياه أو شوربة أن تكون ساخنة ليست باردة، وذلك حتى يتم الطهي بشكل جيد.
- يجب تغطية الإناء عند تشريب الأرز وخفض مستوى النار تحت الإناء.
- كما يحتوي كوب الأرز الكبير على سعرات حرارية وهي 191 سعر حراري.
- إذا تطلبت طريقة عمل الأرز وضع الأرز أولًا قبل المياه فقط قومي بتقليب الأرز بالسمن أو الزبدة قبل وضع المياه وذلك حتى تتغلف حبيبات الأرز بالزبدة وذلك قد يختلف في الطعم.
شاهد من هنا: السعرات الحرارية في ملعقة الأرز المطبوخ
من خلال الطرق السابقة يتضح أن طريقة عمل الأرز الأصفر من الطرق السهلة البسيطة التي تقومين بها سريعًا في المطبخ، قد تختلف الطرق والمكونات أحيانًا.
ولكنها ليست بدرجة كبيرة وأنها تتشابه في بعض التوابل التي توضع في الأرز، كما تعتمد التوابل الجيدة على نكهة الأرز الشهية.