طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط

طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط لمدة سنة في الفريزر بطريقة سهلة وبسيطة دون أن تفسد، ولا يمكن التفرقة بينها وبين الملوخية الطازجة الخضراء، في الشكل والطعم، مع الاحتفاظ بنفس القيمة الغذائية لها.

حيث أنها من أكثر الأكلات الغذائية المعروفة والمشهورة التي لا تخلو منها الموائد، ويتم تحضيرها في العزائم والمناسبات.

طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط

للقيام بعمل طريقة حفظ الملوخية بشكل جيد وبسيط، يتم اتباع الخطوات التالية:

• نحضر وعاء عميق به القليل من الماء ونرفعه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• نضيف بعد من مادة بيكربونات الصوديوم، ونأخذ الملوخية بعد خرطها ونضعها في الوعاء لمدة ثلاث دقائق فقط لا غير.
• نقوم بتصفية الملوخية من السوائل الموجودة بها، من خلال استخدام مصفاة.
• نضع الملوخية في أكياس ونقوم بحفظها في الفريزر.

شاهد أيضًا: فوائد الملوخية المجمدة وأهم طرق تحضيرها في البيت

طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط بالسكر

هناك طريقة أخرى ناجحة في حفظ الملوخية من خلال وضع القليل من السكر عليها وذلك من خلال القيام بما يلي:

• نقوم بشراء كمية الملوخية التي نحتاج إلى تخزينها وفقاً لمعدل استخدامنا وعدد أفراد العائلة.
• نأخذ الأوراق من العيدان، ثم نضعها تحت الماء ونقوم بغسلها جيداً حتى نتأكد من خلوها من أي أتربة.
• نترك الأوراق جانباً حتى نتأكد من جفافها من الماء، ونضعها في وعاء  به ماء بالإضافة إلى ثلاث ملاعق صغيرة من السكر على كل كيلو من الملوخية، حسب الكمية المتوفرة لديك.
• نرفع الوعاء على النار حتى يسخن جيداً ويصل إلى مرحلة الغليان، وننزل بعد ذلك به أوراق الملوخية لعدة ثواني فقط.
• نخرج الملوخية مع تصفيتها من السوائل جيداً، وتنشف من الماء.
• توزع أوراق الملوخية على أكياس التخزين في كميات متساوية، مع مراعاة غلقها بإحكام، ثم ندخلها في الفريزر لحين استعمالها.

طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط بالشوربة

أشهر الطرق التي تلجأ لها ربات المنزل لحفظ الملوخية تكون من خلال إضافة القليل من الشوربة عليها وذلك من خلال الخطوات التالية:

• تنظف الملوخية جيداً ويضاف عليها القليل من الخل وتوضع في الماء حتى يتم التخلص من الشوائب الموجودة بها.
• نحضر قطع من الثلج ونضع به أوراق الملوخية لمدة نصف ساعة على الأقل.
• نقوم بتصفية الملوخية وتنشيفها من الماء الزائد الموجود بها.
• نضع في محضرة الطعام الأوراق ونقوم بتشغيلها و فرمها حتى تصبح ناعمة.
• تضاف الشوربة على الملوخية بعد فرمها، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخل، مع رشة بسيطة من السكر، ونقوم بتقليب المقادير مع بعضها البعض.
• نحضر بعض من أكياس الثلاجة ونوزع عليها الملوخية بشكل متساوي، مع مراعاة التخلص من الهواء، ثم نضعها في أكياس تخزين في الفريزر.

طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط بالثوم والفلفل والكربونات

هذه الطريقة سهلة وبسيطة ويستخدمها الكثيرين في حفظ الملوخية مع عدم التأثير على لونها بشكل سلبي، وتكون مثل الطازجة تماماً، وذلك من خلال القيام بما يلي:

• تنظف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل تحت الماء جيداً.
• نتخلص من الماء الزائد الموجود عليها، ونوزعها على فوطة نظيفة حتى تنشف تماماً.
• نقوم بخرط الأوراق بالإضافة إلى وضع ثلاث فصوص من الثوم، وحبة واحدة من الفلفل الأخضر.
• ننزل ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم ونمزجها مع المقادير السابقة حتى تختلط تماماً.
• توزع الملوخية على أكياس تخزين مع فردها جيداً حتى يسهل رصها في الفريزر.

طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط لفاطمة أبو حاتي

قدمت لنا الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة سهلة ومميزة لتخزين الملوخية في الفريزر وذلك من خلال ما يلي:

• تنظف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل تحت الماء جيداً.
• نتخلص من الماء الزائد الموجود عليها، ونوزعها على فوطة نظيفة حتى تنشف لمدة ثلث ساعة تقريباً.
• توضع الملوخية في محضرة الطعام لفرمها جيداً حتى تصبح ناعمة.
• يضاف كوب من الماء الدافئ على الملوخية، مع ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة على كل كيلو ملوخية.
  • وحوالي ثلاث فصوص من الثوم المفروم، بالإضافة إلى ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض، ونقلبهم جيداً.
• توزع الملوخية على أكياس تخزين مع فردها جيداً حتى يسهل رصها في الفريزر.

اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الملوخية المصرية

طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط في برطمان

هي واحدة من الطرق الحديثة المميزة في حفظ الملوخية مع الاحتفاظ بلونها الأخضر الفاتح المميز دون أن يحدث لها تلف أو يتغير طعمها وذلك من خلال القيام بالخطوات التالية:

• نبدأ بإحضار الملوخية والعمل على تقطيفها من العيدان الخاصة بها، مع مراعاة أن يكون هناك جزء من العود ملتصق بالأوراق.
• نأتي بوعاء به ماء ونضع فيه الأوراق، بالإضافة إلى القليل من الخل ونتركهم معاً لمدة ثلاثة دقائق تقريباً.
• نشطف الأوراق ونغسلها مرة ثانية تحت الماء الجاري ونضعها على منشفة حتى يتم التخلص من الماء الزائد.
• نضع الأوراق في كيس ونضعه على المنشفة ونبدأ في خرط الملوخية حتى تصبح ناعمة.
• نحضر القليل من الماء الساخن بالإضافة إلى عصير ليمونه متوسطة الحجم، وملعقة صغيرة من السكر ونقلبهم معاً ثم نضيفهم على الملوخية.
• نضع المزيج على الملوخية المخروطة ونقلبها حتى تختلط مع كل الأجزاء، ونضعها في برطمان ويفضل أن يكون من البلاستيك.
• تخزين الملوخية على أجزاء متساوية ويمكن وضع القليل من الشوربة في الأعلى، ونغلق البرطمان بشكل محكم وتخزينه في الفريزر.

طريقة خرط الملوخية

بعد معرفة طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط سوف نوضح كيف يتم خرط الملوخية فيما يلي:

• نحضر الملوخية ونأخذ منها الأوراق ونترك العيدان جانباً، بالإضافة إلى جزء من العود الفرعي الذي يتفرع من الورقة.
• تغسل الملوخية تحت الماء الجاري بشكل جيد، للتخلص من أي أتربة أو أوساخ عالقة بها.
• نضع أوراق الملوخية حتى تجف جيداً في مصفاة، أو من خلال فردها على صينية كبيرة الحجم، بالإضافة إلى وضع منشفة كبيرة الحجم تحت هذه الأوراق.
• نأخذ جزء من أوراق الملوخية ونضعها في كيس طعام، ونقوم بغلقها جيداً والتأكد من عدم وجود هواء به.
• نقوم بوضع الكيس على المنشفة، ونبدأ في خرط الملوخية حتى تصبح ناعمة، ونبدأ بعد ذلك في تخزينها من خلال وضع كيس حفظ في كوب ونصب به القليل من الملوخية.
  • ونخرجها من الكوب ونوزعها في أنحاء الكيس ونقوم بغلقه بشكل محكم.

فوائد تناول الملوخية

بعد معرفة طرق حفظ الملوخية بعد الخرط علينا توضيح المنافع التي تعود على الصحة عند تناولها فيما يلي:

• تزيد من صحة القلب لدى من يتناولها، لاحتوائها على البوتاسيوم.
• تساعد في ضبط معدل ضغط الدم في الجسم.
• تعزز صحة العظام وتجعلها أقل عرضة للإصابة بالهشاشة والكسر، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من المعادن، والعناصر والمواد الغذائية.
• تحمي من الإصابة بمرض فقر الدم لوجود كمية كبيرة من عنصر الحديد بها.
• تساعد على الحد من اضطرابات النوم والقلق.
• تقوي صحة الدماغ وتجعل الذاكرة أكثر قوة، وتقلل من ظهور علامات تقدم السن.

شاهد من هنا: طريقة عمل الملوخية الخضراء

قدمنا أكثر من طريقة حفظ الملوخية بعد الخرط دون أن يحدث لها تغير في اللون أو الطعم، بطريقة سهلة وبسيطة مع أقل تكلفة، حتى نستطيع أن نتناولها على مدار السنة.

مع ضمان الجودة ونتمتع بطعمها الشهي، حيث أنها تعد واحدة من أفضل الأكلات الشعبية على الإطلاق.