مقادير وطريقة عمل لحم بعجين

مقادير وطريقة عمل لحم بعجين، سوف نتطرق إليها اليوم من خلال مقالنا هذا عبر موقع مقال maqall.net، حيث أن تلك الوصفة تعد من أشهى الوصفات وألذ المعجنات التي يتم تحضيرها في مختلف البلاد العربية، وإليكِ عزيزتي القارئة أسهل الطرق لإعدادها.

مقادير وطريقة عمل لحم بعجين

سوف نوضح فيما يلي مقادير وطريقة عمل لحم بعجين وذلك على النحو التالي:

مكونات العجينة

• 6 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
• كذلك 1/2 كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• أيضاً كمية مناسبة من الماء الفاتر للعجن.

مكونات الحشوة

• 1 كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ¼ كوب من ليّة الخروف مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• كذلك 1 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
• 1 بصلة كبيرة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
• 1 حبة من الطماطم ومفرومة فرماً ناعماً.
• أيضاً 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الصفيحة السورية

طريقة تحضير العجينة

1. نحضر وعاء مجوف ونضع به كلاً من الدقيق والملح ونقلبهم جيداً.
2. نضيف الزيت إلى الدقيق مع التقليب الجيد حتى يتوزع الزيت جيداً، ومن ثم يتخلل الزيت في الدقيق بصورة جيدة.
3. نضيف الخميرة الفورية إلى الخليط مع الاستمرار في فرك العجين جيداً.
4. نسكب الماء الفاتر على العجين ونستمر في العجن إلى أن نحصل على عجينة لينة متماسكة ملساء الملمس.
5. نغلف العجينة جيداً ونتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

1. نحضر قدر ونرفعه على النار ونضيف إليه الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن.
2. نضيف البصل إلى الزيت ونقلبه جيداً حتى يتحمر.
3. نضيف اللحم المفرومة وليّة الخروف إلى البصل ونقلب جيداً حتى يتغير لون اللحم، ثم نتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.
4. نضيف الطماطم إلى اللحمة المفرومة ونقلب جميع المكونات جيداً وننتظر حتى تنشف عصارة الطماطم جيداً.
5. نتبل اللحمة المفرومة بالملح والفلفل ونقلب جميع المكونات جيداً ثم نترك الحشوة جانباً حتى تبرد.

طريقة تطبيق اللحم بالعجين

1. نقطع العجينة إلى عدة كرات متوسطة الحجم.
2. نفرد كل كرة من كرات العجينة على سطح صلب مستوٍ حتى نحصل على شكل دائري للعجين.
3. نحضر صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ونرص بها صفائح العجين مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
4. نحضر شوكة صغيرة الحجم ونغرسها في صفائح العجين لنحدث عدة خروم بها حتى نسمح للحرارة بالدخول في العجين ومن ثم الحصول على صفائح هشه.
5. نوزع نحو ملعقة أو ملعقتين من الحشوة على كل صفيحة من صفائح العجين مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
6. ندخل الصينية إلى فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 250 درجة مئوية حتى تحمر من أعلى ومن أسفل.
7. نخرج الصينية من الفرن ونترك صفائح اللحم تبرد قليلاً ثم نضعها في صحن مزين بأوراق البقدونس المفروم وتقدم وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل اللحم بعجين السوري

طريقة عمل اللحم بعجين العراقي

كما سنتطرق سوياً فيما يلي إلى طريقة عمل اللحم بعجين على الطريقة العراقية وذلك على النحو التالي:

مكونات العجينة

• 6 أكواب من الدقيق الأبيض.
• كذلك 1/2 كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح
• أيضاً 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
• 3 أكواب من الماء الدافئ للعجن (حسب الحاجة).

مكونات الحشوة

• 1 كيلو جرام من اللحم المفروم المضاف إليه كمية قليلة من الدهن.
• 1 حبة كبيرة الحجم من البصل ومفرومة فرماً ناعماً.
• كذلك 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 حبة من ثمار الطماطم كبيرة الحجم ومقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 حزمة من البقدونس.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة الحجم من السماق.
• ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر المطحون.
• أيضاً 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من دبس الرمان.

مكونات الصلصة

• ¼ كوب من الماء.
• كذلك 1/2 كوب من الكاتشب.
• ½ كوب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

1. نجهز العجينة من خلال إحضار ¼ كوب من الماء الدافئ ونضع به السكر والخميرة ونتركهم لمدة 10 دقائق.
2. نحضر وعاء مخصص للعجن ونضع به كلاً من الدقيق والخميرة والملح والزيت ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً.
3. نسكب الماء على الخليط بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
4. نترك العجينة في مكان دافئ مع مراعاة تغطيتها بإحكام لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويزداد حجمها.
5. نجهز الصلصة من خلال إحضار وعاء ثم نضع به كلاً من الماء والكاتشب والطماطم ونرفع الوعاء على نار هادئة.
6. نترك الوعاء على النار لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.
7. نجهز الحشوة من خلال إحضار وعاء ونضعه على النار ونضيف إليه اللحمة المفرومة وننتظر حتى يتغير لونها.
8. نضيف الطماطم والبصل والثوم والبقدونس إلى اللحمة المفرومة ونقلب جميع المكونات مع بعضها جيداً.
9. نضيف الملح والسماق والفلفل الأحمر والفلفل الأسود إلى خليط اللحمة المفرومة ونقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
10. نقطع العجين بعد أن تضاعف حجمه إلى دوائر بواسطة قطاعة العجين.
11. نضع كمية مناسبة من الصلصة فوق العجين ونوزعه جيداً بواسطة فرشاة.
12. نضع كمية من اللحم فوق العجين مع توزيعها جيداً والضغط عليها.
13. نضيف طبقة من الصلصة فوق العجين ونوزعها بواسطة فرشاة.
14. نرص العجين في صينية مدهونة بقليل من الزيت وندخلها إلى فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
15. نترك الصينية في الفرن لمدة زمنية تتراوح ما بين 10 دقائق إلى 15 دقيقة حتى يحمر العجين من أسفل.
16. نحضر أطباق التقديم ونضع بها صفائح العجين باللحم وتقدم مع المقبلات المختلفة وبالهناء والشفاء.

كما يمكنكم التعرف على: ما هي طريقة عمل لحم بعجين

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا هذا الذي استعرضنا من خلاله مقادير وطريقة عمل لحم بعجين بسهولة وبطعم شهي، حيث أن تلك الوصفة تعد من وصفات المعجنات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، كما أنها من الأطباق المفضلة لدى الجميع كباراً وصغاراً.