طريقة دجاج كنتاكي المقرمش
طريقة دجاج كنتاكي المقرمش، مثل الذي نقوم بشرائه من المحلات الخاصة به، وذلك لكونه واحد من أكثر الأطعمة السريعة التي يحبها الأطفال لجمال مذاقه.
وذلك يرجع إلى التتبيله المميزة بالإضافة إلى التسوية التي تتم في زيت غزير، مما يجعل نكهته رائعة وهو الطعام الأمثل في حالة التجمعات والمناسبات الاجتماعية المختلفة.
محتويات المقال
طريقة دجاج كنتاكي المقرمش
وصفة كنتاكي نحتاج فيها إلى الدجاج الأبيض ولا ينصح باستخدام الدجاج البلدي بها، مع مراعاة أن تكون الدجاجة صغيرة الوزن ونقسمها على ثماني أجزاء وذلك من خلال القيام بما يلي:
المكونات
- دجاجة مقطعة على ثماني أجزاء.
- علبة من الزبادي.
- القليل من الزنجبيل.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- رشة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة من كل من الثوم البودرة والبصل البودرة.
- رشة زعتر.
- القليل من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كيلو من الدقيق.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمونة متوسطة.
- عدد أربع حبات من البيض.
- ثلث كوب من اللبن.
- كوب من البقسماط.
- ملعقتان من الكاتشب.
- زيت غزير للقلي.
اقرأ أيضًا: نسبة البروتين في صدور الدجاج
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج في محلول نقع للتخلص من أي رائحة غير مستحبة، ثم نصفيه من الماء الزائد ونتركه جانباً.
- نحضر وعاء نظيف وننزل فيه نصف كمية البهارات والتوابل الموجودة لدينا بالإضافة إلى اللبن والكاتشب ونقلبهم جيداً ثم ننزل فيها الدجاج وندلكه مع مراعاة أن يبقى ليلة كاملة في الثلاجة حتى تصل التتبيلة إلى كل الأجزاء.
- نأخذ طبق ونضع به كل من الطحين، البابريكا، النشا، الزنجبيل، بودرة البصل والثوم، الهيل، الفلفل الأسمر، الملح، البيكنج باودر والليمون ونقلب المزيج جيداً.
- ننزل قطع الدجاج في خليط الدقيق مع الضغط عليها، بعد ذلك نضعها في البيض واللبن بعد خفقهم جيداً ووضع كمية بسيطة من الفلفل الأسود والملح عليه.
- نقوم بإرجاع قطع الدجاج إلى الدقيق مرة ثانية، وبعدها نضعها في البيض مرة أخرى، وأخيراً في البقسماط من جميع النواحي مع الضغط عليها.
- نرفع مقلاة بها كمية زيت كثيرة على النار حتى تسخن تماماً، ثم ننزل فيها قطع الدجاج وبعدها نقوم بتقليل درجة حرارة الموقد وننتظر حتى يصبح اللون ذهبي.
- نخرج الدجاج على ورق مطبخ للتخلص من أي زيت زائد، ثم يقدم بجانب البطاطس المقلية والسلطة وأي مشروب غازي.
طريقة دجاج كنتاكي المقرمش في الفرن
قلي قطع الدجاج قد لا يكون مناسب للبعض خاصة إذا كان الشخص يقلل من معدل الكوليسترول في جسمه ويتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن، ولحل ذلك الأمر نقوم بما يلي:
- يوضع الدجاج في دقيق وليمون وملح ونفرك به اللحم للتخلص من أي رائحة غير مستحبة.
- نقوم بسلق الدجاج نصف سلقة على النار وقبل أن ينضج بربع ساعة نطفئ الموقد.
- نستخدم التتبيلة السابق ذكرها في الوصفة الأولى ونضع بها الدجاج لمدة ثماني ساعات تقريباً.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه على صينية فرن عليها شبكة.
- وبها من الأسفل كمية بسيطة من الماء.
- ننتظر لمدة ساعة تقريباً إلى أن ينضج الدجاج جيداً، ثم نضعه على طبق تقديم.
- بالإضافة إلى كمية من الأرز المحضر بالخلطة، والخبز الطازج مع سلطة الكول سلو.
- تقدم بعض أنواع الصوص جانباً مع دجاج كنتاكي، مثل المستردة، الكاتشب، صوص العسل.
شاهد من هنا: طريقة عمل الشاورما من بقايا الدجاج
هناك نصائح لضمان نجاح طريقة دجاج كنتاكي المقرمش مثل ترك اللحم بالتتبيلة لمدة ليلة كاملة، وأن يكون الزيت ساخن جداً قبل أن ننزل الدجاج به.
وعندما نضعها نقوم بتقليل درجة حرارة الموقد، مع الحرص على إضافة اللبن الرائب والمستردة حتى تزيد من طراوة الدجاج من الداخل، ويفضل أن يكون الدجاج به العديد من الطبقات.