طريقة عمل الشوفان
يعتبر من الحبوب ذات القيمة الغذائية العالية، التي تدخل في الكثير من الأطعمة التي يتناولها الإنسان كذلك يستخدم كعلف للحيوانات، ويدخل في الكثير من الصناعات الدوائية.
ويعد من الأغذية المفيدة لمرضى السكر، ومرضى السمنة المفرطة، والأشخاص الذين يعانون مشاكل في المعدة، أو أصحاب الكبد الدهني لذلك سنقدم لكم في مقالنا هذا طريقه عمل الشوفان فأبقوا معنا.
طريقة عمل الشوفان
- الشوفان من الألياف الطبيعية، سهلة الهضم، يحتوي على الكثير من الفيتامينات، والأحماض الأمينية، والمعادن، والبروتينات.
- كذلك يعد الشوفان من الألياف رخيصة الثمن، التي يسهل الحصول عليها.
- كذلك يعد الشوفان من الأغذية المهدئة للأعصاب، يحتوي على نسبة كبيرة من الفسفور والحديد.
- كما إن له تأثيراً مضاداً للقلق والاكتئاب، مثل الشعير.
- وإذا انتقلنا إلى فوائده في إنقاص الوزن فنجد أن الشوفان من أنسب الألياف التي يمكن استخدامها أثناء إنقاص الوزن.
- حيث إنها تحافظ على مستوى ثبات الأنسولين في الدم، وبالتالي تمنع الشعور بالجوع.
- وكذلك تساعد على تسريع سرعة الأيض، وزيادة نسبه الحرق في الجسم.
- يحافظ الشوفان على مستوى الكوليسترول طبيعي في الدم، كذلك فإنه يعمل على الحد من الإصابة بأمراض القلب.
- بالإضافة إلى إنه من أكثر الألياف المستخدمة في علاج سرطان القولون، أو على الأقل الوقاية منه.
- والجدير بالذكر أن ألياف الشوفان مفيدة جداً للأشخاص الذين يعانون من الإمساك.
- إذ إنه يعمل على تنظيف الأمعاء بكفاءة، لذلك سنتناول أهم طرق عمل الشوفان كما يلي:
شاهد أيضا: طريقة عمل الشوفان للإفطار
طريقة عمل الشوفان باللبن
- يعد الشوفان باللبن من الوصفات شديدة الفائدة بالأخص للأطفال إذ إنه عند خلط الشوفان باللبن تتضاعف القيمة الغذائية للشوفان.
- ولا نبالغ إذا قلنا إن الشوفان باللبن يجعل العظام، شديدة الصلابة قوية، والآن الطريقة كما يلي:
المقادير
- كوب كبير من اللبن حوالي 250 مللي.
- عدد خمس ملاعق طعام من رقائق الشوفان.
- إضافة السكر أو عسل النحل حسب الرغبة.
الطريقة
- نقوم بوضع اللبن على النار، ثم نضيف له السكر.
- وبعد ذلك نضيف له رقائق الشوفان مع التقليب حتى يكتسب المزيج سمكا أعلى.
- ويتم تقديمه ساخناً للأطفال أو الكبار، ويمكن إضافة رشه بسيطة من جوز الهند لتدعيم المذاق.
طريقة عمل شوربة الشوفان (حساء الشوفان)
المقادير
- عدد 1 كوب صغير من الشوفان.
- 1 ملعقة طعام كبيرة من الدقيق.
- عدد واحد حبه بصل متوسطة.
- 2 حبة بطاطس صغيرة.
- عدد واحد جزرة صغيرة.
- عدد 2 مكعب مرق، أو شوربة مركزة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة بما يساوي 50 جرام.
- حوالي ثلاثة أكواب كبيرة من الماء الفاتر، في حال عدم استخدام الشوربة، واستخدام المرقة.
- ملح وفلفل على حسب الرغبة.
الطريقة
- نقوم بإزالة قشرة البطاطس أولاً ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- وبعد ذلك ترفع على النار في إناء مع بعض الماء الفاتر لكي يتم سلقها.
- وبعد أن يتم نضجها نقوم بهرسها يدوياً، أو باستخدام الكبة.
- ثم نقوم بفرم البصل فرماً ناعماً.
- ثم نبشر الجزر بعد تقشيره.
- وبعد ذلك نضع البصل في الزبدة في طاسه على النار حتى يأخذ اللون الذهبي.
- ثم نمزج معه الجزر الذي تم بشره، مع التقليب بالملعقة الخشبية بشكل مستمر لمدة 5 دقائق.
- وبعد أن يتم امتزاج المكونات سوياً على النار نقوم بوضع الدقيق إلى المزيج السابق الموجود على النار.
- ونستمر بالتقليب المستمر إلى أن يتم نضج الدقيق، ولا يحدث به تكتلات.
- ويمكن معرفة النضج من عدمه عند تحوله إلى اللون الأصفر القاتم.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة باقي المكونات التي هي عبارة عن مرق الدجاج، والشوفان، والبطاطس المهروسة.
- ثم تمزج معهم الملح والفلفل، مع التقليب المستمر على النار لمدة 30 دقيقة.
- ويمكن اختبار النضج من عدمه بتذوق المزيج، فإذا تم الشعور بطعم الشوفان، والدقيق نرفع القدر على النار مرة أخرى.
- أما إذا تم نضج الشوربة فعندها نجد أن الطعم أصبح يشبه حساء الكريمة.
- بعد ذلك تسكب في أطباق التقديم، ويتم تناولها ساخنة.
طريقة عمل الشوفان بالدجاج والطماطم
المقادير
- عدد 6 -8 ملاعق كبيرة من الشوفان.
- 250 جرام من الدجاج الفيلية أو صدور الدجاج المحلية.
- عدد أربع حبات طماطم متوسطة.
- أربع حبات بصل متوسطة.
- عدد 2 ملعقة طعام كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
- مكعب مرق دجاج.
- خمس ملاعق من زيت الزيتون النقي.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عدد 5 أكواب من الماء المغلي.
للتعرف على المزيد: طريقة عمل خبز الشوفان للرجيم
طريقه التحضير
- يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيره في حجم المكعبات الصغيرة.
- ثم يتم تقطيع الطماطم، والبصل إلى قطع صغيرة عبارة عن مكعبات.
- وفى طاسه على النار نضع ملعقتين من زيت الزيتون.
- ويراعى أن يكون زيت زيتون من الأنواع التي تتعرض للنار، وبعد أن ترتفع حرارته نضع له البصل.
- ويتم التقليب بالملعقة الخشبية حتى يأخذ اللون الذهبي.
- وبعد ذلك نضع الدجاج مع التقليب المستمر.
- مع مراعاة عدم تهدئة النار؛ حتى لا ينشف الدجاج، ويقوم بإنزال كل السوائل التي فيه.
- فينبغي أن نقوم بالتشويح فقط إلى أن يتحول لونه إلى اللون الأبيض.
- بعد ذلك نقوم بوضع الطماطم مع التقليب، ثم نضيف الصلصة، والماء المغلي، ومكعب المرق.
- وكل ذلك يتم تقليبه جيداً إلى أن يغلي حوالي 45 دقيقة مع مراعاة عدم وضع غطاء على الإناء.
- وبعد الغليان بالمدة المذكورة نضيف له الشوفان مع التقليب المستمر لحوالي 5 إلى 10 دقائق.
- ولا نتوقف عن التقليب حتى لا تتكون تكتلات من دقيق الشوفان.
- وفي النهاية نضيف الملح والفلفل، مع ملازمة التقليب أيضاً.
- ثم تسكب في أطباق التقديم، ولكن ينبغي تركها لمدة عشر دقائق بعد رفعها من على؛ حتى تهدأ قليلاً.
بعض الملاحظات الهامة
- قد يحتاج المزيج إلى بعض الماء أثناء التسوية، فنضيف ربع كوب فقط، وتكرر العملية مرة أخرى إذا احتاجت الطبخة.
طريقة عمل الدجاج بالشوفان (البروستد)
المقادير
- عدد 1 دجاجه كاملة متوسطة الحجم.
- حوالي 100 جرام من الشوفان.
- حوالي 100 جرام من البقسماط أو الخبز المطحون.
- 150 جرام من الدقيق.
- عدد ثلاث بيضات متوسط الحجم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بهارات فراخ مشكله.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقه التحضير
- يتم تقطيع الدجاجة إلى قطع صغيرة، وبعد ذلك تتبل تلك القطع بالبهارات المشكله الممزوجة بالملح والفلفل.
- ثم توضع في المبرد ليلة كاملة، وبعد ذلك تغمس قطع الدجاج المقطعة في الدقيق.
- ثم توضع في البيض المخفوق بالفلفل.
- وبعد ذلك في طبق كبير يتم خلط كلاً من الشوفان، والبقسماط، ثم نضع فيه الدجاج، ونغمسه حتى تتغلف بالكامل.
- وبعد ذلك تقلى القطع في زيت غزير، مع مراعاة تهدئة الزيت حتى يتم تسويه الفراخ بالكامل.
- ولا نجد دماء داخلها، فتكون من الخارج ناضجة، ومن الداخل غير مكتملة النضج.
- ثم نخرج الدجاج من الزيت، ويوضع على ورق المطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة متبقية.
- ويقدم في أطباق مع المعكرونة، أو صلصة الرانش، وكذلك صلصة الهوت وينجز.
طريقة عمل الشوفان بالفواكه والعسل(الجرانولا)
المقادير
- عدد 2 كوب كبير من الشوفان.
- كوب واحد من الفواكه المجففة، وكذلك يمكن إضافة الزبيب.
- عدد ١ كوب كبير من المكسرات كالبندق والفستق واللوز.
- عدد ملعقة صغيرة ممسوحة من الفانيليا.
- حوالي ١٠٠ غرام من السكر الأسمر، أو كوب كبير.
- كذلك ١٥٠مللي من الماء الفاتر.
الطريقة
- نقوم بتسخين الفرن تسخيناً جيداً حوالي 120 درجة.
- ثم في إناء كبير نقوم بمزج السكر مع الفانيليا والماء، والتقليب إلى أن يذوب الماء.
- بعد ذلك نضيف الخليط السابق من الماء والسكر والفانيليا إلى الشوفان والمكسرات والفواكه المجففة مع الخلط بطريقة جيدة.
- ثم يتم صب ذلك المزيج في صينية قصيرة السور، ونحددها بالسكينة عن طريق تقطيعها تقطيعات مستطيلة الحجم بالسكين.
- وبعد ذلك ندخلها الى الفرن لمدة 45 دقيقة، إلى أن تتشرب كل السوائل وتنضج.
- وبعد ذلك يتم وضعها تحت الشواية، إلى أن يكتسب الوجه لون أحمر مميز، ثم نخرجها وتترك جانباً، حتى تكتسب البرودة.
- وتقدم في أطباق التقديم.
اقتراحات للتقديم
- يمكن تقديم الجرانولا مع مشروب الشاي الساخن، أو النسكافيه باللبن والعسل.
- يمكن كذلك أن يتم وضع العسل على وجه الجرانولا.
بسكويت الشوفان المقرمش بنكهة القرفة
المقادير
- ربع كوب من الدقيق.
- كوب كبير من رقائق الشوفان.
- حوالي 100 مللي من اللبن الفاتر.
- ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
- عدد 5 ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة.
- عدد ملعقة صغيرة ممسوحة من الفانيليا، أو الفانيليا السائلة بمقدار ملعقة شاي.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من مسحوق البيكنج باودر.
- إصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة حوالي 50 جرام.
طريقه التحضير
- نقوم بخلط كلاً من الدقيق، مع السكر الأسمر، ثم الشوفان، والقرفة، ومسحوق البيكنج باودر، وخلطهم جيداً بالملعقة الخشبية.
- ثم يضاف كلاً من الزبدة، واللبن مع التقليب جيداً.
- وذلك حتى تتكون لدينا عجينه سهلة التشكيل، طرية ملساء ناعمة.
- مع مراعاة عدم العجن كثيراً حتى لا يكتسب العجين عرق مطاطي.
- فمن المعروف أن أي عجين للبسكويت يجب ألا يكتسب مطاطية أثناء العجن.
- بعد ذلك يمكن وضع العجينة في قوالب البسكويت، أو تشكيله يدوياً على هيئة أقراص مستديرة.
- وعمل شكل جميل لها بشوكة الطعام، ثم توضع في صاج مدهون بمادة دهنية.
- أو به ورقة زبدة على درجة حرارة 180 درجة، لمدة 15 دقيقة.
- ثم نرفعه تحت الشواية لحوالي ٥دقائق إلى أن يكتسب الوجه اللون الأحمر.
- ثم يترك البسكويت حتى يبرد تماماً ولا نخرجه من الصينية قبل أن يبرد حتى لا ينكسر.
- ويتم رصه في أطباق التقديم أو في علبة محكمة الغلق حتى لا يكتسب رطوبة.
- ويظل محتفظاً بصلابته مقرمشاً، ويقدم مع الحليب الدافئ المحلى بالعسل، أو مع النسكافيه.
نرشح لك أيضا: طريقة عمل الشوفان بالحليب للرضع
وفي ختام مقالنا الذي تناولنا فيه طريقة عمل الشوفان، وتطرقنا إلى الطرق المختلفة.
نرجو أن نكون قد قدمنا لكم محتوى مفيد وهادف، ونتمنى منكم نشر المقال على وسائل التواصل الاجتماعي؛ لتعم الفائدة.