عمل مربى الباذنجان
عمل مربى الباذنجان، الباذنجان من النباتات الغنية بالفيتامينات والمعادن، لذلك تبتكر ربات المنازل وصفات متنوعة تتضمنه للحصول على فوائده العظيمة.
والتي من بينها عمل مربى الباذنجان في المنزل بأكثر من طريقة نعرضها من خلال موقع مقال maqall.net.
محتويات المقال
عمل مربى الباذنجان
بمقادير متوفرة في كل منزل يمكن صنع المربي كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- 2 كيلو جرام باذنجان صغير.
- ملعقة شبه كبيرة.
- 8 أكواب سكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الحامض.
- 4 أكواب ماء.
طريقة التحضير
- يتم غسل ثمار الباذنجان وتقشيره ثم نصنع شق طولي في الثمار.
- يتم نقع الباذنجان في ماء غزير مذاب به الشبه لمدة 60 دقيقة، مع الحرص على التقليب من وقت إلى آخر.
- بعد مضي الوقت نغسل الباذنجان بالماء الجاري، ثم نرفعه على النار لسلقه حتى ينضج.
- يتم ترك الباذنجان ليبرد، ثم نصفي الباذنجان من الماء ونقوم بعصر كل ثمرة على حدة.
- ثم نمزج السكر والماء ونرفعه على النار لصنع القطر، ثم نبدأ بإضافة الباذنجان إليه وتهدئة النار.
- يجب إزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي مدة قصيرة.
- الجدير بالذكر أن المربي عندما تكتسب لون ذهبي جميل يتم تعبئتها في أوعية نظيفة وجافة بعد أن تبرد تمامًا.
كما نقدم لكم من هنا: طريقة عمل مربى الفراولة للشيف حسن
طريقة عمل مربى الباذنجان بالطريقة السورية
تختلف الطريقة السورية في صنع مربى الباذنجان في المكونات، كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- 1000 جرام باذنجان أسود متوسط الحجم.
- 200 جرام كلس.
- كيلو سكر ابيض.
- عود قرفة.
- لتر ماء.
- 3 أعواد قرنفل.
- للتجميل جوز هند ومسحوق القرنفل والقرفة.
طريقة التحضير
- يتم غسل الباذنجان ثم شق الباذنجان لإزالة البذور، بعد ذلك نمزج الكلس مع كمية من الماء الفاتر كافية لتغطية الباذنجان.
- يتم تقليب الكلس في الماء حتى يذوب تماما ثم نضيف الباذنجان للماء، ونترك الباذنجان منقوع لمدة 24 ساعة مع التقليب من وقت إلى آخر.
- عند اكتساب الباذنجان صلابة يتم تصفيته من الكلس ووضعه في ماء ساخن على النار لمدة 3 دقائق فقط.
- يتم تصفية الباذنجان ونقعه في الماء البارد لمدة يومين للتخلص من أثار الكلس نهائيا مع مراعاة تجديد المياه في تلك الفترة.
- نبدأ في تجهيز القطر من خلال مزج السكر مع الماء ورفعه على النار حتى يصل لدرجة الغليان.
- ثم نضيف الباذنجان للقطر وننتظر حتى يغلي مرة أخرى، ونهدئ النار لنترك المربى على النار لمدة نصف ساعة مع التقليب كل فترة.
- نترك الباذنجان يبرد تمامًا لمدة 24 ساعة أخرى مع التقليب من حين إلى آخر.
- بعد ذلك يتم تصفية الباذنجان ثم نرفع الماء مرة أخرى على النار حتى يصل لدرجة الغليان، ثم نضيف الباذنجان للماء وتركه لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بترك الباذنجان لمدة 24 ساعة مرة أخرى مع تحريكه كل فترة.
- بعد مرور اليوم نرفع الباذنجان مرة أخيرة على النار حتى يغلي، ثم نضيف الليمون والقرفة والقرنفل.
- نترك المربى تبرد ثم نعبئها في أوعية زجاجية نظيفة وجافة ونغمرها بماء السلق، ثم تحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.
- يتم تصفية الباذنجان من الماء عند التقديم ونجملها بجوز الهند المبشور وقليل من مسحوق كلا من القرنفل والقرفة.
ومن هنا يمكنكم التعرف على: أسهل طريقة لعمل مربى البرتقال في المنزل
طريقة عمل مربى الباذنجان بدون كلس
تستخدم هذه الطريقة في صنع مربى باذنجان سريعة، كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- 350 جرام باذنجان صغير.
- ملعقة عصير ليمون صغيرة.
- كوب من الماء.
- كوبين سكر.
- ملعقة من مسحوق الهيل.
- ماء.
طريقة التحضير
- يتم تقشير الباذنجان ثم وضعه في ماء ساخن ورفعه على النار حتى ينضج.
- نقوم بعد ذلك بتحضير الشيرة من خلال مزج السكر والماء والليمون وتركه على النار حتى يغلظ القوام.
- ثم نضيف الباذنجان للشيرة وإضافة ملعقة من مسحوق الهيل وتركه نصف ساعة على النار.
- يمكن استخدام مربى الباذنجان بعد أن تبرد.
فوائد الباذنجان
يتضمن الباذنجان الكثير من الفيتامينات والمعادن الكثيرة، التي تمنح الجسم فوائد كثيرة نوضحها فيما يلي:
- خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يتضمن الباذنجان مضادات أكسدة بنسب عالية لحماية الجسم من الجذور الحرة.
- كما يساعد على المحافظة على صحة القلب بوجه عام.
- بالإضافة أنه يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع وضبط الضغط.
- كذلك يمكن الاعتماد عليه عند الرغبة في إنقاص الوزن لاحتوائه على ألياف تعزز الإحساس بالشبع لفترات طويلة.
- أيضا يحافظ على الجلد والبشرة بالإضافة إلى أنه يؤخر ظهور علامات تقدم السن.
واقرأ أيضا في هذا الموضوع: طريقة عمل مربى التين مثل الجاهزة
يمكن الاستفادة من القيمة الغذائية للباذنجان عند عمل مربى الباذنجان الشهية وتقديمها لأفراد أسرتك، حيث تتميز بمذاق لذيذ، بالإضافة إلى الاستفادة من مكوناتها الغنية بالفيتامينات والمعادن.