طريقة تلميع وجه المعجنات

طريقة تلميع وجه المعجنات، أول ما يلفت الانتباه في أي مخبوزات هو اللون الذهبي الذي يكون على وجه العجين، ويأتي الاهتمام في السؤال المتكرر وهو ما الذي يعطي العجين هذا اللون الرائع.

ولهذا قررنا أن نجمع جميع البدائل التي يمكن استخدامها في طريقة تلميع وجه المعجنات ومنحها اللون الرائع.

طريقة تلميع وجه المعجنات

• لكل عجينة من المعجنات لها مقاديرها الخاصة بها وطريقتها التي تصنع بها، ولكن هذا ليس له علاقة باللون الذهبي الذي يزين العجين.
• بينما كل ما تحتاج إليه المعجنات بعد الانتهاء من عملها هو طريقة تلميع وجه المعجنات الذي يختلف تماما عن أسرار التحضير وله طرق عديدة منها:

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل الفطيرة التركية

الحليب

• وقد تستخدم هذه الطريقة لتوضع فوق وجه الفطائر مثل البيتزا أو خلية النحل، وذلك بعد الانتهاء من تحضير العجينة المثالية.
• وهذه الطريقة عبارة عن إضافة القليل من الحليب إلى الماء البارد وبعد التقليب وتمام المزج يتم دهن المعجنات وإدخالها الفرن وذلك لتحصلي على اللون الذهبي.

البيض

• وهو أسهل ما يتم استخدامه في طريقة تلميع وجه المعجنات، ويستخدم بكثرة على وجه المعجنات وخاصة خلية النحل.
• يتم خفق البيض وباستخدام فرشاه يدهن وجه المخبوزات قبل أن توضع بالفرن، وهذا سيضفي على معجناتك اللون الأصفر الذهبي الذي يبهر من تقدمين لهم الطعام.

القشدة

• يتم تحريك القشدة إلى أن تصبح لينة ثم نقوم بإضافة كمية قليلة من الماء على القشدة، وبعد الانتهاء من تجهيز أفضل المعجنات يتم دهنها بالقشدة فستصير ذهبية دون لمعة.

زيت الزيتون

• قد يوجد لزيت الزيتون فوائد كثيرة، كما أنه مثالي جدا للمعجنات، ويمكن وضع كمية قليلة منه فوق وجه العجين فسيعطيها الطعم الرائع واللون المميز.

كما يمكنك الاطلاع على: طريقة تشكيل الفطائر

طرق تلميع وجه المعجنات بسيطة

• يتم إضافة القليل من الماء إلى بياض البيض وباستخدام الفرشاة يتم دهن وجه المعجنات.
• يمكن أيضا استخدام اللبن الرائب بعد القيام بتحريكه جيدا ويوضع على وجه أي معجنات باستخدام الفرشاة.
• إلى جانب الطرق السابقة يمكن استخدام البيض المضاف إليه الحليب والقهوة سريعة التحضير، وبعد تمام المزج يتم دهن وجه المعجنات بالخليط للتلميع.
• أما مع الحلويات فيمكن استخدام صفار البيض المضاف إلى القشدة.
• بالإضافة إلى إمكانية استخدام زيت الذرة المضاف إليه الحليب السائل لدهن الوجه للمعجنات.
• مع إمكانية استخدام القهوة المذابة بالماء الدافئ مع دهن المعجنات الحلوة، وستلاحظين ما يبهرك من نتائج.

كيفية الحصول على لمعان زائد للمعجنات

• يتم أولا فصل البياض عن الصفار، ويتم خفق الصفار بمفردة مع إضافة الماء أو الكريمة للحصول على خليط بني لامع.
• يتم دهن الوجه للمعجنات باستخدام بياض البيض وذلك لجعله أكثر هشاشة.
• لجعل المعجنات تلتصق مع بعضها مع منحها وجه لامع كمثل جعل فتات الخبز تلتصق مع بارميزان الدجاج، وهنا يغطي الدجاج بالطحين ويوضع بعد ذلك في البيض،
• وبعدها يتم تغطية الدجاج بفتات الخبز وعندها سيلتصقان ببعضهما بفضل البيض.
• ولكن للمعجنات النباتية التي تحتاجين للحصول على وجه ذهبي ولامع فقد يمكن استخدام حليب الصويا أو استخدام زيت الزيتون.
• إلى جانب ذلك يمكن وضع الماء في إناء بالفرن بجانب الصواني التي يوضع بها المعجنات، فقد يساعد بخار الماء على القيام بتوزيع درجات الحرارة بشكل متميز،
• وهنا يعطي التحمير لجميع الجوانب وإعطاء الوجه لمعة.
• وللحصول على لمعان قوي يتم استخدام البيض مع دهن اللوز.

اقرأ أيضا: طريقة عمل فطائر النقانق

وبهذا ننتهي عبر موقع مقال maqall.net من عرض جميع البدائل التي يمكن استخدامها في طريقة تلميع وجه المعجنات سواء كانت الطرق بديلا للبيض أو باستخدام البيض الخفوق جيدا، ولكن يجب الاهتمام جيدا بالطريقة الخاصة بالمعجنات للحصول على طعم رائع وشكل مميز ولون لامع وجذاب.