طريقة عمل عيش باللحمة

طريقة عمل عيش باللحمة، سوف نتطرق إليها اليوم من خلال مقالنا هذا عبر موقع مقال maqall.net، حيث أن العيش باللحمة أو كما هو متعارف عليه باسم الحواوشي يعد واحداً من أفضل وأشهى وأطيب الأطباق العربية الشعبية والتي يحرص على تقديمها الكثير من المطاعم، ولذلك سوف نوضح طريقة إعداده بعدة طرق مختلفة.

طريقة عمل عيش باللحمة

مكونات العجينة

• 2 كوب من الدقيق.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• 3/4 كوب من الماء الدافئ.
• كذلك رشة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل عجينة العيش باللحمة

مكونات الحشوة

• 1/4 كيلو من اللحمة المفرومة.
• عدد 1 بيضة مخفوقة.
• 1 كوب من الماء.
• 1 حزمة من الكرات.
• أيضاً 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من حبة البركة.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• 6 ملاعق صغيرة الحجم من الخل الأبيض.
• 4 ملاعق صغيرة الحجم من الطحينة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به كلاً من الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية ونخلطهم مع بعضهم جيداً.
• نضيف كلاً من الزيت والماء إلى الخليط بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن بصورة مستمرة.
• نشكل العجينة على شكل كرة ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وتختمر.
• نحضر وعاء عميق ونضع به كلاً من الطحينة والماء والخل والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً.
• نضيف إلى وعاء الطحينة الكرات واللحمة المفرومة ونقلب جميع المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها، ثم نترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
• نحضر صينية وندهنها بقليل من الزيت ونفرد عليها العجينة.
• نوزع حشوة اللحمة التي قمنا بتجهيزها على العجينة.
• ندهن أطراف العجينة بالبيض المخفوق، ثم نرش عليها حبة البركة.
• ندخل الصينية إلى فرن مسخن من قبل على درجة حرارة متوسطة ونترك العجينة حتى تنضج ويحمر لونها من أسفل ومن أعلى أيضاً.
• نخرج العجينة من الفرن ونقطعها ونضعها في أطباق التقديم وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل عيش باللحمة والبقدونس

مكونات العجينة

• 6 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
• كذلك 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.

مكونات الحشوة

• 1/2 كيلو جرام من اللحم المفروم.
• 1/2 كيلو من دهن الخروف.
• 1 حزمة من البقدونس.
• 3 حبات من ثمار البصل كبيرة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من بهارات اللحم.
• 2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء مخصص للعجن ونضع به كلاً من الدقيق والخميرة والملح والسكر ونخلطهم جيداً.
• نضيف السمن إلى الخليط مع الاستمرار في العجن.
• نسكب الماء بشكل تدريجي على العجين مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
• نغطي العجينة بكيس بلاستيكي أو بقطعة من القماش ونتركها في غرفة دافئة لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
• نحضر وعاء ونضع به اللحمة المفرومة والدهن والبقدونس والبصل وبهارات اللحم والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونقلب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
• نرش كمية مناسبة من الدقيق على طاولة مخصصة للعمل ثم نضع عليها قطعة من العجين متوسطة الحجم ونفردها جيداً بواسطة النشابة.
• نضع نحو 2 ملعقة كبيرة الحجم من الحشوة في منتصف العجين.
• نثني نصف العجينة الفارغة على النصف الآخر المحشو ثم نغلق أطراف العجينة جيداً.
• نكرر الخطوات السابقة إلى أن ننتهي من كمية العجين التي قمنا بتجهيزها.
• نحضر مقلاة ونضع بها كمية مناسبة من الزيت ونرفعها على نار هادئة ثم نقلي فيها العجين المحشو حتى ينضج ويتحمر من الجهتين.
• نضع عيش اللحم بالبقدونس في أطباق التقديم ويقدم مع السلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.

كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل الشيش طاووق في المنزل

إعداد عيش باللحمة المفرومة والبندورة

المكونات

• عجينة تم تحضيرها من قبل.
• 1/2 كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
• 2 ملعقة صغيرة الحجم من زيت الزيتون.
• 1 حبة من ثمار البصل متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
• 2 حبة من ثمار البندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• أيضاً 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
• كذلك 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
• 1/2 ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الشطة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع بها الزيت وننتظر قليلاً حتى يسخن.
• نشوح البصل في الزيت مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل.
• نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل مع التقليب من حين إلى آخر حتى يتغير لون اللحمة المفرومة.
• ننكه اللحمة بكلاً من الملح والفلفل الأسود والشطة والقرفة والكمون والبهارات المشكلة.
• نضيف البندورة إلى اللحمة المفرومة ونقلب جميع المكونات مع بعضها.
• نقطع العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم نقوم بفرد كل كرة من تلك الكرات على شكل أقراص.
• نحضر صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت ونضع بها أقراص العجين.
• نضع كمية قليلة من حشوة اللحم فوق أقراص العجين ونوزعها جيداً.
• نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم ندخله وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل فطيرة باللحمة المفرومة

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا هذا الذي تعرفنا من خلاله على طريقة عمل عيش باللحمة، ونتمنى أن يكون هذا المقال قد حظى على اعجابكم وانتظرونا في وصفات أخرى جميلة ومبتكرة.