طريقة عمل كشك الماظ

طريقة عمل كشك ألماظ، سوف نوضحها في هذا المقال، فكشك ألماظ مصطلح معروف منذ سنوات عديدة وأصبح من أشهر الأكلات الموجودة في جمهورية مصر العربية خاصة في الصعيد.

طريقة عمل كشك ألماظ

المكونات

• عدد 2 كوب صغير من الأرز.
• لتر واحد من الشوربة.
• ½ لتر من الحليب.
• كوب صغير من اللبن الرائب.
• 4 ملاعق صغيرة من الدقيق.
• 4 ملاعق صغيرة من السمن.
• عدد 2 حبة من البصل المقطع.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

1. نضع الأرز في طبق به ماء ونغسله بشكل جيد، ثم نقوم بتصفيته.
2. ثم نضع الأرز في الوعاء الذي به المرقة ونقلبه، ثم نضع الوعاء على البوتاجاز.
3. نسكب الدقيق في الحليب ونقلب حتى يذوب تماماً، وبعد ذلك نسكب هذا الخليط في وعاء الأرز، ونقلب حتى يتجانسوا.
4. عندما يزداد قوام الخليط نقوم بإضافة اللبن الرائب، وبعد عدة دقائق نطفئ النار.
5. نضع السمن النباتي في مقلاة ونقوم بإضافة كل من البصل، والكزبرة، والثوم المفروم.
6. عندما يتحمر البصل والثوم نقوم بإطفاء النار.
7. نأخذ كمية وفيرة من هذه التقلية ونضعها على خليط الأرز، ونضيف الملح.
8. يتم تقديم الكشك في طبق عميق ونضع ملعقة صغيرة من تقلية البصل على الوجه للتزيين.
9. طريقة عمل كشك ألماظ تعتبر من أسرع الطرق، حيث يمكن إنجاز كل الخطوات في أقل من ساعة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكشك المصري

طريقة الكشك ألماظ بالدجاج

المكونات

• كوب صغير من الدقيق الأبيض.
• عدد 2 كوب صغير من اللبن.
• كوب واحد من الزبادي.
• ½ كوب صغير من الزيت.
• بصلة.
• عدد 2 فص ثوم.
• 4 أكواب صغيرة من شوربة الدجاج.
• قطعة من الدجاج المسلوق.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع البصلة على هيئة شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة صغيرة بها زيت حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
2. نضع الزيت في طبق، ونضيف له الثوم ونستمر في تقليبهم لمدة 60 ثانية.
3. نسكب الشوربة في الوعاء الذي به الثوم والزيت ونقلبهم، ونضع الوعاء على النار وعندما تغلي الشوربة نرفعه من على النار.
4. نضع القليل من الزيت في وعاء على النار، ونضيف الدقيق ونقلبه بشدة حتى يتحول لونه من اللون الأبيض إلى اللون الأصفر.
5. نسكب اللبن على الدقيق مع التقليب المستمر، وذلك حتى لا يتحول الدقيق إلى كتل.
6. بعد ذلك نضيف كوبا من الزبادي، ونترك الخليط على النار لمدة 60 دقيقة، ويجب أن تكون النار هادئة حتى لا يحترق الخليط.
7. بعد مرور المدة المحددة نضع قطع الدجاج في الوعاء ونقلبهم حتى تتشرب قطع الدجاج نكهة الخليط.
8. بعد مرور 10 دقائق نطفئ نار البوتاجاز.
9. نضع البصل الذي قمنا بقليه في البداية على الكشك ألماظ، ثم نقدم الكشك في أطباق عميقة وهو ساخن.

طريقة الكشك ألماظ بدون دجاج

المكونات

• كوب صغير من الحليب.
• 8 ملاعق صغيرة من الدقيق.
• 4 ملاعق صغيرة من السمن.
• 4 أكواب صغيرة من الشوربة.
• عصير ليمون.
• بصلة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. نضع السمن أو الزيت في وعاء عميق على النار، ونضيف الدقيق.
2. عندما يصبح لون الدقيق أصفر نقوم بسكب الشوربة واللبن، ونقلب حتى لا يتحول الدقيق إلى كتل.
3. نرش كلا من الملح، والفلفل الأسود، ونضيف عصير الليمون.
4. عندما يصبح قوام خليط البشاميل ثقيل نقوم بإطفاء نار البوتاجاز عليه.
5. نسكب الكشك ألماظ في أطباق صغيرة الحجم.
6. نقوم بتحمير البصل، ووضعه على وجه الكشك ألماظ للتزيين.

كما يمكنكم التعرف على: أسهل طريقة لعمل الشركسية

طريقة الكشك ألماظ بالزبادي

المكونات

• كوب صغير من الدقيق الأبيض.
• عدد 2 كوب صغير من اللبن.
• كوب واحد من الزبادي.
• ½ كوب صغير من الزيت.
• بصلة.
• عدد 2 فص ثوم.
• 4 أكواب صغيرة من شوربة الدجاج.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع البصلة على هيئة شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة صغيرة بها زيت حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
2. نضع الزيت في طبق، ونضيف الثوم ونقلبهم لمدة 60 ثانية.
3. نسكب الشوربة في الوعاء الذي به الثوم والزيت ونقلبهم، ونضع الوعاء على النار وعندما تغلي الشوربة نرفعه من على النار.
4. نضع القليل من الزيت في وعاء على النار، ونضيف الدقيق ونقلبه بشدة حتى يتحول لونه من اللون الأبيض إلى اللون الأصفر.
5. نسكب اللبن على الدقيق مع استمرار التقليب، وذلك حتى لا يتحول الدقيق إلى كتل.
6. بعد ذلك نضيف كوبا من الزبادي، ونترك الخليط على النار لمدة 60 دقيقة، ويجب أن تكون النار هادئة حتى لا يحترق الخليط.
7. نضع البصل الذي قمنا بقليه في البداية على الكشك ألماظ، ثم نقدم الكشك في أطباق عميقة وهو ساخن.

طريقة الكشك ألماظ بالفريك

المكونات

• كيلو واحد من الفريك الخشن.
• كوب صغير من الدقيق.
• 6 ملاعق صغيرة من الزبدة.
• كوب واحد من الزبادي.
• بصلة كبيرة.
• القليل من ملح الطعام.
• القليل من الفلفل الأسود.
• توابل متنوعة.
• عدد 2 كوب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

1. نضع الفريك في وعاء مملوء بالماء لمدة 12 ساعة، وبعد ذلك نقوم بتصفيته من الماء بشكل جيد.
2. نغسله مرة أخرى، وبعد ذلك نضعه في وعاء به ماء مغلي، وعندما يُسلَق نقوم بوضعه في الخلاط ونطحنه.
3. نقوم بتقطيع البصلة على هيئة شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة صغيرة بها زبدة حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
4. نضع الزبدة في وعاء عميق على النار، ونضيف الدقيق الأبيض.
5. عندما يصبح لون الدقيق أصفر نقوم بوضع الفريك ثم نسكب الشوربة واللبن، ونقلب بسرعة حتى لا يتحول الدقيق إلى كتل.
6. عندما يثقل البشاميل بالفريك نضع الزبادي ونقلب بسرعة.
7. في النهاية نضيف التوابل والملح والفلفل الأسود، ونطفئ النار.
8. نسكب الكشك ألماظ في أطباق صغيرة الحجم، ونزينها بالبصل المقلي.
9. إن طريقة عمل كشك ألماظ بالفريك يبحث عنها الكثير خاصة في فصل الشتاء.
10. فهذا الطعام يساعد على تدفئة الجسم خاصة عند تناوله وهو ساخن.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل كفتة البرغل مشوية

وفي النهاية تم شرح عدة طرق لعمل الكشك ألماظ، وتضمن المقال طريقة عمل كشك ألماظ العادية، وبالفريك، وبالزبادي، وبالدجاج، وبدون دجاج، فتلك الطرق رائعة ويجب على كل امرأة أن تعرفها.