طريقة عمل الحامض المصير

طريقة عمل الحامض المصير، تعد من الطرق التي يبحث عنها الكثيرين نظراً لأن مخلل الليمون يعد من أشهر وأشهى أنواع المقبلات التي يقبل على تناوله الكثير من الناس مع الأطعمة المختلفة.

ولذلك سوف نوضح من خلال مقالنا هذا عبر موقع مقال maqall.net كيفية تحضير الحامض المصير بعدة طرق مختلفة.

طريقة عمل الحامض المصير

إليك عزيزي القارئ فيما يلي طريقة عمل الحامض المصير في المنزل بسهولة وذلك على النحو التالي:

المكونات

تتمثل مكونات عمل الحامض المصير فيما يلي:

• 1 كيلو جرام من الليمون (ذو القشر الرقيق).
• كذلك 400 جرام من عصير الليمون الحامض.
• 120 جرام من الملح البحري.
• 2 ملعقة كبيرة الحجم من العسل.

طريقة التحضير

يمكنك عزيزي القارئ تحضير الحامض المصير من خلال اتباع الخطوات التالية:

1. نغسل حبات الليمون جيداً ثم نجففها بواسطة منشفة نظيفة.
2. نقطع حبات الليمون إلى 4 أجزاء بداية من رأس الليمونة إلى أسفل مع مراعاة ترك كل حبة من حبات الليمون متصلة بأجزائها الأربعة.
3. نضع حبات الليمون بعد تقطيعها في كيس بلاستيكي ونحتفظ به في الفريزر لمدة 24 ساعة وذلك من أجل تسريع عملية التسوية والتخليل.
4. نحضر وعاء كبير الحجم ثم نسكب به الملح البحري.
5. نخرج الليمون من الفريزر ونتخلص من الثلج العالق به.
6. نحشي كل حبة من حبات الليمون بكمية مناسبة من الملح البحري وذلك بمقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم.
7. نحضر أواني التخليل ونرص بها حبات الليمون مع مراعاة أن تكون الجهة المحشية لأعلى وذلك حتى لا يسقط الملح منها.
8. نكرر الخطوات السابقة حتى يمتلئ البرطمان مع مراعاة رش كمية مناسبة من الملح بين طبقات الليمون.
9. نحضر طبق غويط ونضع به عصير الليمون والعسل ونخلطهم جيداً، ثم نسكب هذا الخليط على برطمان الليمون حتى يغمر الليمون تماماً.
10. نغلق برطمان الليمون جيداً ونحتفظ به في مكان دافئ لمدة أسبوع، ثم نحتفظ به في الثلاجة بعد فتحه وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل مخللات حارة

مخلل الليمون بالجزر والفلفل

المكونات

• 1 كيلو جرام من الليمون.
• 1 حبة كبيرة الحجم من ثمار الجزر المبشور.
• أيضاً 2 فص من الثوم المقطع إلى شرائح طويلة.
• 1 حبة من ثمار الفلفل الحار.

مكونات الحشوة

• 1 كوب من الماء.
• 10 ملاعق صغيرة الحجم من الملح.
• كذلك ½ كوب من زيت الزيتون.
• 10 ملاعق صغيرة الحجم من الكركم.
• 6 ملاعق صغيرة الحجم من مسحوق الحبة السوداء.
• قطرات من عصير الليمون الطازج.

طريقة تحضير الليمون

1. نغسل الليمون جيداً ثم نضعه في وعاء كبير ممتلئ بالماء ونرفعه على نار متوسطة وننتظر حتى يغلي الماء ويتغير لون الليمون.
2. نرفع الوعاء من على النار ثم ننقل الليمون في وعاء آخر كبير ونسكب عليه كمية وفيرة من الماء الفاتر.
3. نترك الليمون جانباً في الماء لمدة 48 ساعة مع مراعاة تكرار الخطوات السابقة مرتين يومياً.
4. نصفي حبات الليمون من الماء بعد انتهاء الفترة المحددة ثم نصنع شق في كل حبة من الليمون من أعلى على شكل علامة زائد (+).

طريقة تحضير الحشوة

1. نحضر إناء كبير الحجم ثم نضع به كلاً من زيت الزيتون والماء وعصير الليمون ونخلطهم جيداً.
2. نضيف إلى الخليط كلاً من الملح والحبة السوداء والكركم ونستمر في التقليب حتى يتماسك الخليط.
3. نحتفظ بالحشوة التي قمنا بتحضيرها في الوعاء وذلك لحين الاستخدام.

طريقة تطبيق الوصفة

1. نحضر حبات الليمون ونضع بها كمية مناسبة من الحشوة.
2. نضع الليمون في وعاء زجاجي نظيف ومحكم الغلق مع مراعاة وضع كمية مناسبة من الجزر المبشور والفلفل والثوم بين طبقات الليمون.
3. نسكب الكمية المتبقية من الحشوة على الليمون مع وضع كمية مناسبة من زيت الزيتون على وجه البرطمان.
4. نحتفظ بالبرطمان في مكان دافئ لمدة 4 أيام على الأقل حتى ينضج ويقدم وبالهناء والشفاء.

كما يمكنكم التعرف على: كيفية عمل مخلل الليمون

إعداد الحامض المصير بالعصفر وحبة البركة

المكونات

• 10 حبات من الليمون الحامض (متساويين في الحجم).
• 1/8 كوب من الملح البحري.
• عصير 10 حبات من الليمون الحامض.
• 3 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة الحجم من حبة البركة.
• أيضاً 3 ملاعق كبيرة الحجم من العصفر.
• 3 ملاعق كبيرة الحجم من الكمون.

طريقة التحضير

1. نحضر إناء ونضع به كلاً من الملح البحري وحبة البركة والعصفر والكمون ونخلطهم جيداً.
2. نغسل حبات الليمون ثم نجففها جيداً.
3. نصنع شقين في كل حبة من حبات الليمون من أعلى بواسطة سكين على شكل (×).
4. نحضر وعاء زجاجي محكم الغلق ونرص به طبقة من حبات الليمون ثم نرش طبقة من خليط الملح والعصفر والبهارات.
5. نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كمية الليمون الموجودة لدينا ويمتلئ البرطمان.
6. نسكب عصير الليمون الحامض على حبات الليمون، ثم نسكب زيت الزيتون ونغلق البرطمان بإحكام.
7. نحتفظ بالبرطمان دون فتحه لمدة تتراوح ما بين 3 أسابيع إلى 4 أسابيع ثم يقدم بجانب الطعام وبالهناء والشفاء.

وصفة الحامض المصير بالزعفران

المكونات

• 1 كيلو جرام من الليمون الأصفر ذو الحجم المتوسط.
• 2 ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
• 2 كوب من عصير الليمون الطازج.
• كذلك 1/4 كأس من حبة البركة المطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة الحجم من الشطة.
• 2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.

طريقة التحضير

1. نغسل الليمون جيداً للتخلص من أي أتربة به ثم نجففه للتخلص من الماء الزائد.
2. نشق حبات الليمون من أعلى بواسطة سكين حاد.
3. نحضر وعاء صغير ونضع به الملح والزعفران وحبة البركة ونخلطهم جيداً.
4. نحشي حبات الليمون بخليط الملح والزعفران وحبة البركة بمقدار ملعقة واحدة صغيرة الحجم.
5. نضع الليمون في برطمان التخليل ونغطيه بعصير الليمون الطازج ثم نضيف الشطة.
6. نسكب الكمية المتبقية من الخلطة على الليمون ونغلق البرطمان بإحكام ثم نرجه جيداً ونتركه لمدة 30 يوم حتى يصبح جاهزاً.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق

طريقة عمل الحامض المصير، كانت تلك الطريقة هي موضع اهتمامنا اليوم، فقد حرصنا على تقديمها بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة وبحشوات متنوعة أيضاً لكي تمنحك عزيزي القارئ الطعم المميز.