طريقة عمل أشهر الأكلات الشعبية في السعودية

سوف أتناول في هذا الموضوع أشهر أكلة شعبية سعودية مع غيرها من الأكلات اللذيذة التي تشتهر بها السعودية، وانتشرت في جميع أنحاء الوطن العربي.

المطبخ السعودي

• لقد اشتهرت السعودية بالكثير من الأطباق الشهية ذات الطعم المميز والرائع، ومنها المفطح وهو خروف كامل يتم تقديمه وهو محمر بدون تقطيعه وهو من أطباق الولائم الشهيرة.
• ومن الأطباق الأخرى التي يحتوي عليها هذا المطبخ الرائع القرصان وهو عبارة عن قطع من الخبز التي يتم غمسها في مرق خضار أو مرق لحم.
• وتُعتبر الكبسة من أشهر الأطباق السعودية ويتم فيها تقديم اللحم مع الأرز، وهناك الكثير من الأطباق السعودية الأخرى.

شاهد أيضًا: اشهر اكلة فلسطينية تراثية في العالم

أشهر أكلة شعبية سعودية

الكبسة هي من أشهر الأكلات الشعبية في السعودية ويحتوي هذا الطبق المميز على الأرز البسمتي الذي يتم تقديمه مع لحم الضأن أو مع لحم البقر، مع خلطهم بالكثير من البهارات وتزيين الكبسة بالمكسرات.

نظرًا إلى الطعم المميز الذي تحتوي عليه الكبسة فإنها انتشرت في جميع الدول العربية الأخرى، وأصبح البعض يستبدل اللحم بالدجاج أو الروبيان، أما المكونات وطريقة التحضير فهي كالآتي:

المكونات

• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 6 ملاعق من الزيت النباتي أو من السمن على حسب الرغبة.
• 3 ثمرات بصل ويتم تقطيعها إلى شرائح.
• كيلو ونصف من لحم الضأن.
• 3 ثمرات من الطماطم التي تم نزع قشرتها وتم فرمها جيدًا.
• ربع كوب صلصة.
• 2 ثمرة لومي مُجفف.
• 6 حبات هيل غير مطحون.
• 2 عود قرفة.
• 4 حبات قرنفل غير مطحون.
• 6 حبات فلفل أسود.
• نصف ملعقة من الملح.
• 2 ملعقة بُهارات كبسة.

طريقة التحضير

1. نقع الأرز في ماء مغلي على الأقل مدة 20 دقيقة.
2. نضع إناء على نار عالية ونضع داخله الزيت أو السمن، ثم نقوم بتقليب شرائح البصل داخله حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
3. نُخرج البصل من الزيت ونضعه جانبًا، ثم نضع اللحم على نفس الزيت ونقلبه عشر دقائق في الزيت حتى يتغير لون اللحم.
4. نضيف على اللحم نصف كمية البصل، مع الطماطم، والصلصة، و4 أكواب ماء ساخن.
5. نضيف عليهم اللومي والهيل والقرنفل والقرفة ويتم ترك هذا الإناء على نار هادئة مدة 40 دقيقة حتى تمام النُضج.
6. ثم نضيف عليه بهارات الكبسة والملح ونقوم بالتقليب عدة دقائق.
7. نقوم بتصفية الأرز ونضيفه على اللحم، ونقوم برفع درجة النار حتى يغلي الأرز، ثم نُخفض الحرارة مرة أخرى ونُغطي الإناء.
8. بعد مرور نصف ساعة، نضع الكبسة في إناء التقديم ونضع على الوجه ما تبقى من البصل للتزيين ويمكن إضافة البقدونس واللوز المقلي، وعدد من شرائح الفلفل الحلو والليمون.
9. يمكن تقديم الكبسة وتقديم السلطة وصلصة الدقوس الحارة إلى جانبها.

مندي الدجاج بالطريقة السعودية

يُعتبر هذا الطبق أيضًا أكلة شعبية سعودية، وللتحضير اتبع الآتي:

المكونات

• دجاجة كاملة يتم تقطيعها.
• كوب أرز بسمتي.
• 4 ملاعق من الزبدة.
• بصلة متوسطة مفرومة جيدًا.
• ثمرة واحدة من الطماطم ويتم تقطيعها مكعبات.
• 3 حبات من الهيل.
• 2 حبة قرنفل.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 2 كوب مرق دجاج.
• 2 ملعقة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

1. يتم مزج قطع الدجاج مع الملح وجميع البهارات.
2. يتم قلي الدجاج في مقلاة حتى تمام النضج، ثم يتم وضعها في طبق.
3. نضع الزبدة في إناء على النار ونضيف إليه البصل والقرنفل والهيل والملح ومرق الدجاج والفلفل الأسود والأرز.
4. بعد الغليان نضيف الطماطم ثم نتركه على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
5. ثم نضع الأرز في المقلاة مكان الدجاج حتى يحصل على نكهته.
6. نقوم بوضع الدجاج والأرز في طبق التقديم.

السويق

السويق هو أكلة شعبية سعودية وهذه الأكلة منتشرة لدى أهل الحجاز، وهذه الأكلة لها اسم آخر وهو شكولاتة البدو، وتُعتبر السويق من أجمل الأكلات التي يمكنكم غمس التمر فيها.

يتم استخدام الشعير قبل أن ينضج في هذه الأكلة حيث يتم طحنه واستخدامه، ويمكنكم تحضير السويق عن طريق اتباع الآتي:

المكونات

• 6 ملاعق سويق مطحون.
• 8 ملاعق من السمن أو من الزبد.

طريقة التحضير

1. نضيف السويق المطحون مع السمن أو مع الزبد، ثم نخلطهم جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
2. يجب ألا يكون الخليط ثقيل وألا يكون خفيف أيضَا، ولهذا يمكنك إضافة المزيد من الزبد أو المزيد من السويق حتى يتم الحصول على خليط متجانس يمكن غمس التمر به.
3. يمكن تقديم التمر إلى جانب هذا الطبق حتى يتم غمسه به، ويمكن مزج التمر بعد نزع بذوره مع السويق ويتم تناوله بالملعقة.

شاهد أيضًا: ما هي الطعمية المصرية

الحنيذ

الحنيذ أكلة شعبية سعودية وتشتهر منطقة عسير في السعودية بهذه الأكلة، ولقد انتشرت في جميع دول الخليج العربي، ويمكن تحضير طبق الحنيذ باتباع الآتي:

المكونات

• 2 كيلو من لحم الخروف مع العظام.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• زعفران.
• زنجبيل.
• بهارات مشكلة.
• 2 ثمرة بصل ويتم تقطيعها شرائح.
• 4 فصوص ثوم مُقطعة.
• 2 ثمرة طماطم شرائح.
• 2 ثمرة فلفل أخضر شرائح.
• نصف ملعقة من الهيل.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• عود قرفة.
• 2 ورقة غار.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 2 ملعقة زيت نباتي.
• ورق قصدير.

طريقة التحضير

1. نضع ورق القصدير داخل صينية الفرن، ثم نضع عليه اللحم.
2. نقوم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة.
3. في وعاء نضع شرائح البصل مع شرائح الفلفل والهيل والثوم، ونضيف عليهم ملح وفلفل أسود، ثم نضع جزء منهم على اللحم.
4. ثم نقلب اللحم حتى يصبح الخضار من أسفله، ونقوم بتتبيل اللحم من الجهة الأخرى العلوية بنفس البهارات ونضع عليه باقي الكمية من البصل والفلفل.
5. يمكن إضافة المزيد من الفلفل الأخضر ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة على حسب الرغبة.
6. نقوم بإضافة ورق الغار والقرفة وزيت الزيتون، ثم نُغلف اللحم ونغطيه تمامًا حتى ينضج بسرعة.
7. نترك الحنيذ في الفرن حوالي ساعة حتى تمام النضج.
8. نقوم بسلق الأرز مع الملح والزيت على نار هادئة، وبعد نضجه نضيف عليه زعفران منقوع ونتركه حتى ينضج.
9. ننزع القصدير عن الحنيذ ونقوم بتحمير وجهه.
10. نضع الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الحنيذ، ويتم تقديمه وهو ساخن.

الكبدة

طبق الكبدة أكلة شعبية سعودية يتم عمله مع البصل والطماطم ويتم تناول هذا الطبق الشهي مع العيش الشامي، وتوجد أكثر من طريقة يتم عمل الكبدة بها مثل قليها مباشرةً في زيت أو زبد.

بينما يقوم البعض الآخر بإضافة الثوم فقط أو البهارات فقط على الكبدة، أما في السعودية فيتم إضافة البصل والطماطم إلى طبق الكبدة الذي يمكنك عمله كالتالي:

المكونات

• نصف كيلو كبدة شرائح.
• 3 ملاعق عصير ليمون أو خل.
• 2 ثمرة بصل مُقطعة.
• 3 ملاعق سمن أو زبدة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.

طريقة التحضير

1. بعد تقطيع الكبدة شرائح أو مكعبات على حسب الرغبة يتم وضعها في إناء مع إضافة الليمون أو الخل إليها حتى يمكن التخلص من أي رائحة بها وتنظيفها.
2. نضع إناء على النار ونضع به السمن أو الزبدة ثم نقلب به البصل حتى يذبل، ثم نضيف التوابل جميعها عليه.
3. ثم نضيف الكبدة وبعدها نضيف الطماطم حتى تذبل، ويتم تقديمها.

شاهد أيضًا: اشهر اكلة شعبية عراقية بالتفصيل

وفي ختام لقد تحدثت عن طريقة عمل أشهر الأكلات الشعبية في السعودية وغيرها من الأكلات التي تشتهر بها السعودية مع كيفية إعداد هذه الأطباق، وانتظروا المزيد من المقالات الأخرى.