رز معمر باللحمة فاطمة أبو حاتي
يعتبر رز معمر باللحمة فاطمة أبو حاتي من أشهى الأكلات التي من الممكن أن تقدمها ربة المنزل على سفرتها، حيث يعتبر الرز المعمر طبق رئيسي على مائدة الطعام، كما يتميز بطعمه الشهي واللذيذ.
والذي يحظى بشعبية كبيرة في مختلف الدول العربية، وفيما يلي سنقدم أربع طرق مختلفة لعمل رز معمر باللحمة، وأيضًا سنوضح أهم الملاحظات الهامة لتساعدكِ في طهيه بنجاح.
محتويات المقال
رز معمر باللحمة فاطمة أبو حاتي
المقادير
- 3 كوب من الأرز المصري ويتم غسله ونقعه.
- كيلو جرام من اللحمة ومقطعة لشرائح.
- عدد 2 حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة لقطع صغيرة.
- ملعقتين كبيرة الحجم من السمن.
- عدد ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من المستكة.
- 2 حبة من الهيل.
- لتر واحد من اللبن الدافئ.
- علبتين من الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السمن.
- عدد 3 ملاعق كبيرة الحجم من القشطة.
- ذرة من السكر.
خطوات التحضير
- يتم إحضار وعاء عميق ونضع فيه ملعقة كبيرة الحجم من السمن ونرفع الوعاء على النار.
- ثم نقوم بإضافة المستكة ونقلبها حتى تسيح، ثم نضع شرائح اللحم ونقلبها إلى أن يتغير لونها وتأخذ لون مميز.
- وبعدها نضيف البصل ويتم تقليبه بطريقة جيدة مع اللحم حتى تنضج شرائح اللحم تمامًا.
- بعد ذلك يتم تحضير الطاجن وذلك عن طريق دهن الطاجن بالسمن بطريقة جيدة ونقوم بدهن جميع الجوانب وندهن أرضية الطاجن.
- ثم نقوم بإضافة نصف كمية من الأرز في أرضية الطاجن ثم نضيف كل شرائح اللحم على الأرز ونوزعها جيدًا عليه.
- ثم نضيف الكمية الباقية من الأرز على الوجه، ونضع ملح الطعام وذرة السكر في اللبن.
- ونذوبهم ونسكبه على الطاجن ونضع الزبادي والقشطة ونقلبهم جيدًا.
- كما نقوم بإدخال طاجن الأرز باللحمة في فرن ساخن على درجة حرارة مرتفعة جدًا.
- وعندما يتشرب الأرز اللبن نقوم برفعه على شبكة الفرن.
- ونتركه لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينضج تنامًا ويأخذ وجه أحمر ذهبي.
- بعد الانتهاء من النضج نقوم بتقديمه ساخن، وبالهنا والشفا.
شاهد أيضا: طريقة عمل المندي بالفراخ
رز معمر بالفراخ للشيف فاطمة أبو حاتي
المقادير
- نصف كيلو جرام من الفراخ المقطعة لقطع متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الأرز المصري ويتم غسله ونقعه لمدة ساعة.
- عدد حبة بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
- 3 أكواب من اللبن الدافئ.
- كوبين من الزبادي.
- ملعقتين كبيرة الحجم من القشطة.
- ملعقتين كبيرة الحجم من السمن.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام، وذلك على حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ذرة من السكر.
خطوات التحضير
- نقوم بغسل الفراخ جيدًا بالماء والخل ثم نصفيها من أي سوائل قد توجد بها.
- ثم نقوم بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود ونقلبها جيدًا مع التتبيلة، ونتركها لمدة ساعة كي تتبل جيدًا.
- يتم إحضار مقلاة ونرفعها على نار متوسطة ونضع فيها السمن وعندما يسيح نضيف الفراخ.
- ويتم تقليبها حتى تتحمر قليلاً وتأخذ لون مميز، ثم نضيف البصلة ويتم تقليبها حتى تذبل قليلاً.
- ونضيف ربع كوب من الماء ويتم تغطية الوعاء ونتركه على النار حتى تنضج الفراخ تمامًا.
- بعد ذلك نقوم بتحضير طاجن ونضع فيه كمية من الرز ثم نضيف قطع الفراخ.
- الناضجة بالصوص على الأرز ثم نضيف الكمية الباقية من الرز.
- ثم نقوم بتقليب الملح والسكر على اللبن ونقلب، ثم يتم سكبه على الأرز، ثم نضيف السمن.
- ويتم فك الزبادي ونقوم بتوزيعه على وجه الطاجن ونضيف أيضًا القشطة.
- ثم نقوم بإدخال الطاجن في فرن ساخن على درجة مرتفعة جدًا من الحرارة قد تصل إلى 200 درجة مئوية.
- ونترك الطاجن إلى أن يغلي ويتشرب اللبن، ثم نرفعه على شبكة الفرن.
- ونقوم بتهدئة النار ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا ويأخذ لون من الوجه.
- وبعد تمام النضج يتم إخراجه من الفرن ويقدم ساخن، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل أرز معمر باللحمة الشيف علاء
المقادير
- نصف كيلو جرام من مكعبات اللحم البتلو.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبد.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- عدد ورقتين من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المهروس.
- عدد حبة بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- كوب من الأرز المصري ويتم غسله ونقعه.
- 2 كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقة كبيرة الحجم من القشطة.
- وملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبد.
خطوات التحضير
- يتم وضع الطاجن في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة.
- نُحضر مقلاة ونضع فيها الزيت وملعقة الزبد ونرفعها على النار، ثم نضع اللحم.
- ثم نضيف الفلفل الأسود وورق الغار ويتم تقليبها مع الزيت حتى تأخذ لون.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم المهروس والبصل ويتم التقليب بطريقة جيدة حتى يذبل البصل قليلاً.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء المغلي ونقوم بتغطية الوعاء ونتركه على نار مرتفعة الحرارة.
- وذلك حتى تنضج تمامًا، ثم يتم وضعها في الطاجن الساخن.
- ثم يتم وضع الزبد والملح على الأرز ويتم تقليبهم جيدًا، ثم نضيف اللبن والقشطة والفلفل الأسود ونقلب مرة أخرى.
- ثم نقوم بسكب خليط الأرز واللبن في الطاجن على اللحمة، ويتم وضعه في الفرن على درجة مرتفعة من الحرارة حتى يتشرب اللبن تمامًا.
- وبعدها نرفع الطاجن على الشبكة في وسط الفرن ونتركه على نار هادئة حتى يأخذ لون وينضج تمامًا.
- بعد تمام النضج يتم إخراج الطاجن من الفرن ويقدم ساخن بجانب السلطات، وبالهنا والشفا.
اخترنا لك: عمل الأرز المعمر الفلاحي
طريقة عمل أرز معمر بالحمام
المقادير
- جوزين من الحمام، ويتم غسله وتنظيفه جيدًا.
- 2 كوب من الأرز المصري، ويتم غسله ونقعه وتصفيته.
- عدد حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
- 2 كوب من اللبن الدافئ.
- بصلة واحدة مقطعة لمكعبات.
- عدد حبة واحدة من الطماطم مقطعة لمكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من القشطة.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السمنة.
- عدد 2 علبة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- نُحضر وعاء عميق ونضع فيه قدر كافي من الماء ونرفعه على النار، ثم نضيف قطع البصل والطماطم وملح الطعام والفلفل الأسود.
- ونترك الحمام حتى يتم سلقه ويتم رفعه من على النار قبل النضج بقليل.
- ثم يتم إحضار طاسة ونضع فيها ملعقتين من السمنة ونرفعها على نار متوسطة.
- ثم نضع في الطاسة الحمام ويتم تشويحه في السمن قليلاً، ثم نقوم بإخراجه من السمن ويوضع جانبًا.
- وفي نفس الطاسة نضيف البصل المفروم ويتم تقليبه إلى أن يذبل ويأخذ لون ذهبي.
- بعد ذلك نقوم بإحضار طاجن ويتم دهنه بطريقة جيدة بالسمن ثم نضع كمية من الأرز.
- ونضيف الحمام والبصل المحمر، ونضيف النصف الآخر من كمية الأرز.
- ثم نضع على اللبن الملح وملعقتين من السمنة ويتم التقليب جيدًا ثم نقوم بسكبه على الأرز.
- ثم نقوم بإدخال طاجن الأرز بالحمام في فرن ساخن على حرارة مرتفعة تثل إلى 200 درجة مئوية.
- ونتركه حتى يتشرب اللبن ثم ننقله على الشبكة في وسط الفرن، ونتركه حتى ينضج تمامًا ويأخذ لون أحمر من الوجه.
- وبعد الانتهاء من النضج يُقدم طاجن الأرز بالحمام ساخناً بجانب السلطات المختلفة، وبالهنا والشفا.
ملاحظات لنجاح الرز المعمر باللحمة الشيف فاطمه أبو حاتي
- يجب أن يتم نقع الرز لمدة ساعة قبل استخدامه وتصفيته جيدًا.
- عليكي اختيار نوع حليب كامل الدسم، حتى يعطي نتيجة جيدة.
- يجب أن يكون اللحم كامل النضج بدرجة جيدة قبل أن يتم وضعه في الطاجن.
- ضيفي لكل 3 أكواب من الأرز المصري واحد لتر من اللبن الدافئ الكامل الدسم.
قد يهمك: طريقة عمل البرياني باللحم
وبذلك نكون قد قدمنا لكم رز معمر باللحمة الشيف فاطمة أبو حاتي، كما قدمنا طرق أخرى متنوعة حيث تم تقديم بالفراخ والحمام.
كما تم توضيح أهم الملاحظات التي تفيد ربة المنزل أثناء إعدادها للرز المعمر باللحمة وبذلك تكون قادرة على طهيه جيدًا.