اسم دقيق البيتزا
اسم دقيق البيتزا معروف ضمن العديد من أنواع الدقيق الأخرى؛ حيث يمنحك عجينة هشه وناعمة وذات مذاق شهي، ويحتوي الدقيق بشكل عام على مجموعة من المكونات المتنوعة التي يختلف مقدارها من نوع لآخر.
هذا ويتوقف نجاح المخبوزات بشكل عام والبيتزا بشكل خاص على نوعية الدقيق الذي يتم استخدامه وطريقة عجنه، وهو ما يقدمه لكم maqall.net بالتفصيل فيما يلي.
محتويات المقال
اسم دقيق البيتزا
اسم دقيق البيتزا الشهير (00) زيرو زيرو؛ حيث يدل الرمز (00) على ملمس العجين الناعم الذي يصلح لصناعة البيتزا الشهية، وإليكم ما يخص ملمس الدقيق استخداماته فيما يلي:
- لك أن تعرف أن كل أنواع الدقيق بها نسبة محددة من الجيلاتين الذي يتحكم في مدى مطاطية العجين بعد الاختمار والتسوية.
- دقيق المعجنات والبيتزا الذي يمتلك الرمز (00) يحتوي على معدل يتراوح بين (8 إلى 10 %) من الجيلاتين.
- رمز (0) على أكياس الدقيق يشير إلى الوسطية في الملمس، وهو الدقيق المعد لكافة الاستخدامات، ويمتلك نسبة من (10 إلى 12%) من الجيلاتين.
- كما أن الرمز (1) يدل على الملمس الأكثر صلابة نسبيًا، وهو الذي يستخدم في عجينة الخبز، وهو يحتوي على نسبة (12 إلى 14%) من الجيلاتين.
شاهد أيضا: طريقة عمل البيتزا بدون جبنة
طريقة عمل بيتزا الدجاج
يمكنك استخدام دقيق البيتزا 00 من أجل عمل أشهى عجينة بيتزا على الإطلاق، وإليكم المكونات والخطوات فيما يلي:
مكونات عجينة البيتزا
عليك في البداية تجهيز مكونات عجينة البيتزا وتجهيزها ثم تركها جانبًا حتى يتم استكمال الوصفة، وإليكم ذلك فيما يلي:
- عدد 4 أكواب من دقيق
- عدد 3 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من الخميرة البودرة.
- مقدار ½ كوب من الزيت النباتي.
- مقدار ¾ كوب من الماء.
- مقدار ¼ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- رشة ملح.
إعداد عجينة البيتزا
نخلط كافة المكونات الجافة معًا، فيما عدا الخميرة، ونضعها جميعًا بالمنخل وننخلها جيدًا، ثم نتبع الخطوات التالي ذكرها فيما يلي:
- نضع الخميرة مع الماء وقليل من السكر ونقلبها جيدًا، ثم نغطيها ونتركها حتى تختمر.
- نضيف الخميرة والماء والزيت بالترتيب بالتدريج مع العجن المستمر للعجينة.
- نعجن العجينة جيدًا، ونتركها في الوعاء في مكان دافئ بعد تغطيتها حتى تختمر تمامًا.
- نعجنها مرة أخرى، ثم نقطعها إلى أجزاء متساوية، ونتركها مرة أخرى حتى ترتاح.
- نفرد كل قطعة على حدة، ثم نصنع بها بعض الثقوب بالشوكة على الوجه.
- ننقلها في صواني التسوية ونضعها في الفرن الساخن لمدة 5 دقائق.
- نخرجها من الفرن وندهن وجهها بالصلصة، ثم نضع شرائح البصل والفلفل وقطع الدجاج المتبل وباقي مكونات الحشو الأخرى.
- نضعها في الفرن مرة أخرى لتمام التسوية، بمجرد أن يحمر وجهها نخرجها من الفرن، وتترك حتى تبرد قليلًا، ثم يتم تناولها مع أصابع البطاطس المقرمشة.
مكونات حشو البيتزا
عليك تحضير حشو الدجاج الشهي الذي يتم حشو البيتزا به، لكي يسهل عليك إعداد وجبة متكاملة بسرعة وبمكونات مفيدة للجسم أيضًا، وإليكم تلك المكونات فيما يلي:
- عدد 2 صدور دجاج مخلي ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للتشويح.
- مقدار ½ ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- مقدار ½ ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملح حسب الحاجة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل البيتزا بدون جبنة
إعداد حشو البيتزا بالدجاج
في البداية يمكننا خلط كافة البهارات المذكورة أعلاه بصورة جيدة حتى تمام التجانس، ثم عليك اتباع التالي:
- ندق قطع الفراخ جيدًا حتى تصبح أكثر ليونة ورقة.
- نضع قطع الدجاج في التتبيلة، ثم نخلطها جيدًا ونتركها داخل التتبيلة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نضع مقلاة التسوية على النار بها ملعقتين الزيت النباتي، ونتركها تسخن قليلًا، ثم نصدم قطع الدجاج بداخلها.
- نرفع الخليط من النار ونتركه حتى يبرد.
وجه البيتزا
عليك أيضًا تجهيز مكونات الصلصة اللذيذة التي تمنح وجبة البيتزا طعم لذيذ وممتع، وإليكم ذلك فيما يلي:
- مقدار ½1 كوب من صلصة البيتزا.
- مقدار ¼ كوب من قطع الزيتون المخلية.
- عدد 2 حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- عدد 2 حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى حلقات.
- عدد 1 كوب من الفطر سبق تنظيفه ويقطع إلى شرائح.
- عدد 2 كوب من جبن الموتزاريلا.
صلصة البيتزا
قم بغسل عدد 4 حبات طماطم جيدًا واثقبها من الجوانب الأربعة، وضعها في إناء به ماء مغلي وقليل من الملح والفلفل الأسود لمدة نصف دقيقة، ثم اتبع الخطوات التالية:
- افصل الطماطم عن الماء المغلي، وضعها في ماء مثلج لمدة نصف دقيقة.
نقشّر الغطاء الخارجي بالطماطم، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي مع إضافة البهارات التالية:
- مقدار ½ ملعقة ثوم بودرة.
- مقدار ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الريحان.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نخلط المكونات جيدًا، ثم نضعها على النار حتى تمام النضج.
شاهد من هنا: أسرع بيتزا دون فرن
في النهاية وقد عرضنا اسم دقيق البيتزا المناسب لتلك العجينة الهشة، نوضح لكم طرق التعرف على نوع الدقيق من خلال اللون والملمس.
حيث يمتلك دقيق الخبز لون أبيض غامق يميل إلى السمرة، وهو ذات ملمس خشن، أما دقيق البيتزا والكيك ملمسه ناعم ولونه أبيض ناصع، والدقيق متعدد الاستخدامات فهو أضعف من دقيق الخبز ويستخدم في شتى الأمور منها قلي السمك والدجاج.