فطائر الصاج بالحلوم

فطائر الصاج بالحلوم نعرف طريقتها في مقال اليوم على موقع maqall.net، حيث تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشامية المميزة.

وذلك لأنها تتكون من جبنة الحلوم الشهيرة في بلاد الشام وبالأخص الأردن وفلسطين وسوريا، ويميزها أيضاً نكهتها الفريدة التي تختلف عن جميع أنواع الجبنة الأخرى.

فطائر الصاج بالحلوم

تتميز فطائر الصاج بأنها واحدة من أسرع الفطائر التي يمكن إعدادها على الإطلاق، حيث لا يأخذ هذا النوع من الفطائر وقت في الطهي، وفيما يلي نعرض طريقة تحضير الفطيرة:

المكونات

• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتين من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

شاهد من هنا: طريقة عمل الفطائر المحشية

مكونات الحشوة

• ربع كوب من جبنة الحلوم المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الزَّعتر.
• حبة طماطم كبيرة.
• حبة فلفل حلو مقطعة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون.

طريقة التَّحضير

• نبدأ بتحضير الحشوة وذلك بتقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة، وبعد ذلك نخلطها مع الجبنة الحلوم والفلفل والزعتر.
• ننخل كل من الدقيق الأسمر والأبيض وبعد ذلك نضعه في وعاء عميق.
• نضيف إلى الدقيق كل من الملح، والسكر، والخميرة، والحليب البودر، وزيت الزيتون.
• نخفق جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ونبدأ في وضع الماء الدافئ بشكل تدريجي على المكونات الجافة، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• نضع العجين بعد ذلك مباشرةً على سطح طاولة مرشوش بالدقيق.
• نبدأ في عجن العجينة جيداً، وبعدها نقسمها إلى خمس كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
• نغطّي العجينة بفوطة نظيفة ونترك العجينة حتى تختمر.
• نشعل الصّاج على نار متوسطة ونتركه يسخن أولاً.
• نضع كرات العجينة بعد أن نقوم بفردها على الصاج ونتركها لمدة نصف دقيقة.
• نضع في منتصف خبز الصاج قدر من حشوة الجبنة الحلوم مع الطماطم والزعتر.
• نثني أطراف الفطيرة بعد وضع الحشوة ونغلقها جيداً.
• نزيل الفطائر من على الصاج ونضعها في طبق تقديم مناسب وتأكل وهي ساخنة.

خبز الصاج بجبن الفيتا

تتميز الجبنة الفيتا بأنها يمكن أن تكون بديل ممتاز للجبنة الحلوم حال لم تكن متوفرة، وفيما يلي نعرض طريقة تحضير خبز الصاج، وهي كما يلي:

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الفاتر للعجن.
• قدر من جبن فيتا.

طريقة التحضير

• نضع كل من الدقيق، والملح، والخميرة الفورية بعد نخل المكونات الجافة في العجان، ونبدأ في خلط المكونات جيداً مع إضافة كوب من الماء بشكل تدريجي، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نضع العجينة على سطح يوجد عليه دقيق، ونبدأ في دعك العجين لبضع دقائق باليدين.
• نترك العجينة بعد تغطيتها لمدة ربع ساعة حتى تختمر.
• تقسم العجينة إلى عدة كرات متساوية الحجم.
• نبدأ في فرد الكرات بالشوبك على حسب الرغبة.
• يسخن الصاج جيداً ونضع عليه العجين واحد تلو الآخر ونضع على وجه العجين قدر من الجبنة الفيتا.
• تقدم فطائر الصاج وهي ساخنة.

فطيرة الصاج بالبسطرمة

يمكن تحضير فطائر الصاج بحشوات متنوعة ومختلفة، وعلى هذا نعرض فيما يلي طريقة تحضير فطائر الصاج بالبسطرمة، وهي كما يلي:

المكونات

• رغيف خبز صاج.
• زبدة.
• بسطرمة.
• بيض.
• ملح وفلفل.
• خضروات مشكلة.

اقرأ أيضا: طريقة لف فطائر الأقماع

طريقة التحضير

• نضع رغيف الصاج في طبق واسع.
• نضع في مقلاة قدر من الزبدة على نارٍ متوسطة.
• نضيف قدر من البسطرمة على المقلاة، ونستمر في تقليب البسطرمة لبعض الوقت.
• نضع البسطرمة بعد التقليب في رغيف الصاج.
• نضع كلّ من البيض، والملح، والفلفل، في وعاء عميق ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
• نضع قدر من الزبدة مرة أخرى في المقلاة ونضيف البيض، ونجعل النار هادئة، ونضيف البسطرمة والخضروات مثل البصل، والطماطم، والفلفل على البيض.
• نزيد على خليط الحشو قدر من الجبن ونضعه في رغيف الصاج.
• نضع رغيف الصاج في المقلاة وبها زبدة حتى يأخذ اللون وتذوب الجبنة وتتماسك الحشوة مع بعضها البعض.
• تقدم فطيرة الصاج المصنوعة من خبز الصاج بجانب الزيتون والمخللات وهي ساخنة.

نّصائح لإعداد فطائر الصاج بالحلوم

يوجد العديد من الأمور التي تساعد على نجاح وصفة فطائر الصاج، لذا ينصح بمعرفة هذه النصائح وتطبيقها، وذلك للحصول على أفضل النتائج، وفيما يلي نعرض أهم النصائح ومنها:

• ينصح بنخل جميع المواد الجافَّة قبل أن نقوم باستخدامها وبالأخص الدقيق.
• لإعداد فطائر صاج متناسقة الشكل يجب رش سطح الطاولة بالدقيق قبل الفرد، وذلك لتسهيل عملية الفرد.
• يمكن استبدال البيكنج بودر بملعقة صغيرة من الخل مع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• حال كانت فطائر الصاج صغيرة ينصح برفع درجة حرارة الموقد مع الحد من مدة التسوية.
• يفضل ترك فطيرة الصاج لمدة دقيقة حتى تستريح قبل أن نبدأ في تسويتها.
• يجدر معرفة أنه يمكن تحضير فطائر الصاج من رغيف الصاج الجاهز في السوبر ماركت وإضافة أي حشوة مفضلة.

شاهد من هنا: طريقة عمل فطائر التونة

فطائر الصاج بالحلوم من الفطائر الجميلة والشهية التي تعتمد على نوع جبنة فريد ومميزة.

وهي كذلك من الوصفات التي يمكن التعامل معها على أنها طبق رئيسي في وجبة الفطور أو على أنها مقبلات في بقية الوجبات، ولكن يمكن استبدال الجبنة الحلوم بأي نوع آخر من الجبن حال لم تكن متوفرة.