فطائر الصاج بالزعتر
فطائر الصاج بالزعتر من أشهى الفطائر المعروفة في بلاد الشام، تتميز بأن لها رائحة وطعم مميزين، فهي من أكثر الأكلات التي يتم تناولها على وجبة الإفطار، ويبحث الكثيرين عن طريقة صنعها، ونحن عبر موقعنا maqall.net نقدم أكثر من طريقة لصنعها في المنزل.
محتويات المقال
فطائر الصاج بالزعتر
الزعتر من الأعشاب التي لها فوائد عديدة للجسم، وعند إضافته إلى الفطائر فهو يعطيها رائحة رائعة وذكية ولصنع الفطائر بسهولة يمكنك اتباع الخطوات التالية:
يجب تحضير المكونات الآتية:
- عدد 2 كوب من دقيق المخبوزات.
- كوب إلا ربع من الماء.
- نصف ملعقة خميرة.
- دقيق لرش سطح الفطائر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
- أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
- رشه من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزعتر مع زيت الزيتون في وعاء عميق ونقلبه جيدًا.
- نضع الدقيق والخميرة والملح في وعاء أخر ونقلبهم حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- نبدأ بسكب الماء فوق الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى تصبح العجينة متجانسة، قد نحتاج في تلك الخطوة إلى إضافة بعض الماء.
- نبدأ بتشكيل العجين إلى بعض الكرات المتوسطة الحجم، ويتم وضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
- نضع فوق العجينة غطاء من النايلون وتترك ربع ساعة حتى تخمر.
- نبدأ بفرد كرات العجين في الصاج ونضع فوقها مزيج زيت الزيتون والزعتر.
- نثني طرف الفطيرة إلى الطرف الآخر ونغلقها جيدًا.
- نقوم بنفس الخطوات مع باقي الكرات حتى تنتهي.
- نشعل الغاز على الصاج ونتركه حتى يسخن.
- نقلب الفطائر من حين لآخر حتى تنضج.
- نرفعها من على الصاج وتقدم ساخنة أو باردة، يمكن ترك الفطيرة كما هي في حالة كانت صغيرة الحجم، أو يتم تقسيمها نصفين إذا كانت كبيرة.
شاهد أيضا: طريقة لف فطائر الأقماع
طريقة تحضير فطائر الصاج بالزعتر والسمسم
يوجد أكثر من طريقة لصنع الفطائر بالزعتر، ولأنها من الأكلات المفضلة سوف نعرض طريقة أخرى لصنع الفطائر بحشو مختلف:
مكونات الوصفة
- عدد 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة ملح.
- ملعقة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب إلا ربع من الزعتر المجفف.
- عدد ملعقتين من السمسم.
- ربع كوب من زيت الزيتون النقي.
- عدد 2 ملعقة من السماق.
طريقة تحضير الفطائر
- يوضع الزعتر المجفف مع السماق والملح وزيت الزيتون في وعاء ويقلبوا جيدًا.
- يوضع الدقيق في وعاء، ويخلط مع الخميرة والملح جيدًا.
- يضاف الماء بالتدريج فوق الدقيق ويقلب أثناء ذلك.
- تغطى العجينة وتترك وقت كافي حتى تخمر.
- تقطع العجينة ويتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة الحجم متساوية.
- يتم فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، يجب أن تكون الفطيرة رقيقة السمك.
- يوضع الخليط من الزعتر والسمسم والزيت والسماق على العجين.
- يثنى طرف العجين على الطرف الآخر ويحكم إغلاقه.
- توضع الفطائر على الصاج وتدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
فطائر الجبنة البيضاء مع الزعتر
إن فطائر الصاج بالزعتر يمكن صنعها بأكثر من طريقة وتنويع الحشو المستخدم، ومن ضمن الأطعمة المختلفة فطائر الجبنة المميزة:
عليك تحضير المكونات التالية:
- عدد2 كوب من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة سكر لوضعها على الخميرة.
- عدد 2 ملعقة من السكر.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة من الخميرة.
- ربع كوب حليب بودرة.
- ربع كوب زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون.
- زيت للقلي.
مكونات الحشو
- 250 جرام جبنة بيضاء.
- 20 عود من الزعتر الطازج.
- ربع ملعقة زيت زيتون.
طريقة تحضير الفطائر
يجب تحضير الخلطة الخاصة بالحشو وهي:
- نأخذ أوراق الزعتر من الأعواد.
- نضع الجبنة البيضاء في وعاء به ماء دافئ وننقعها لبعض الوقت، ثم نصفيها بعد ذلك من الماء.
- نهرس الجبنة بالشوكة ونضع فوقها الزعتر، وزيت الزيتون ونقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
اقرأ أيضا: طريقة حشوة الخضار للفطائر
طريقة تحضير الفطائر
- نضع الخميرة والسكر الخاص بها في نصف كوب من الماء الدافئ وتقلب.
- نخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح واللبن البودرة في وعاء ونخلط المكونات.
- نضيف البيضة والزيت والماء بالتدريج ونمزجهم حتى تصبح عجينة متجانسة.
- نغطي العجين ويترك لمدة ربع ساعة حتى يخمر.
- نفرد العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق بحيث يكون سمكها مناسب.
- تقطيع العجين دوائر عن طريق قطاعة البسكويت لكي تكون متساوية الحجم، يمكن القيام بتلك الخطوة بدون استخدام القطاعة عن طريق تقطيع العجين إلى كرات صغيرة يتم فرد كلا منها على حدى.
- نضع الحشو في منتصف الفطيرة.
- نثني الفطيرة ونغلقها بشكل محكم.
- نقوم بذلك مع باقي الفطائر حتى تنتهي.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار، وعند وصوله لدرجة الحرارة العالية نضع الفطائر في الزيت.
- نخرجها عندما تصبح ذهبية اللون.
نصائح عند القيام بعمل المخبوزات
تعد المخبوزات من الأكلات التي يفضل الجميع تناولها في وجبتي الفطار أو العشاء، وإليك بعض النصائح عند صنعها:
- من الأفضل أن يتم نخل الدقيق قبل الاستخدام.
- نقوم برش الدقيق على الطاولة التي يتم فرد العجين عليها، لأنه سوف يسهل عملية الفرد.
- في حالة استخدام الفرن يفضل رفع درجة حرارته وتقليل المدة كلما كان الشيء المخبوز صغير الحجم حتى تتجنب احتراق المخبوزات.
- عند صنع الحلويات يمكن إضافة كريمة بودرة على العجين، أو حليب بودرة.
- يجب عدم فتح الفرن أثناء تسوية المخبوزات قبل الوقت المحدد لها.
- عند رص المخبوزات على الصاج يجب ترك مسافة بينهما حتى لا تلتصق ببعضها.
- ترك العجينة لتخمر بشكل جيد من أهم الخطوات التي يجب مراعاتها.
- يمكنك رش القليل من الملح على بقايا العجين الموجودة في الصينية ونفركها ليسهل التخلص منها.
- يفضل وضع الصينية التي بها العجين في منتصف الفرن حتى تضمني توزيع الحرارة عليها بشكل جيد.
- عند تقطيع المخبوزات لتجنب التصاقها بالسكين يفضل استخدام سكين من البلاستيك.
شاهد من هنا: طريقة عمل فطائر التونة
فطائر الصاج بالزعتر من وجبات الافطار اللذيذة التي يمكن تقديمها مع المشروبات الساخنة، كما أنه يمكنك تغيير الحشو كما تفضلين فيمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبنة أو اللحوم ايضًا لتقديمها بجانب الوجبات الرئيسية.