طريقة عمل المعمول الشامي
يتميز المعمول الشامي بقوامه الهش وطراوته ومذاقه الجميل، الذي يزداد الإقبال عليه في الأعياد وتجتمع السيدات لتحضيره في جو حميمي مميز.
حيث يمكن تحضير أقراص المعمول الهشة في المنزل بمكونات بسيطة جداً، ولذلك سنقدم لكم خلال هذا المقال طريقة عمل المعمول الشامي بأسهل الخطوات وأبسط المكونات.
محتويات المقال
طريقة عمل المعمول الشامي الهش
وفيما يلي سنذكر لكم خطوات تحضير المعمول الشامي الهش بأبسط المكونات:
المكونات
- 1 كيلو من الطحين الأبيض.
- 500 جرام سمنة دافئة.
- 1 ملعقة صغيرة محلب.
- 1/2 ملعقة صغيرة من المستكة.
- كوب واحد من السكر البودرة.
- 1 كوب من اللبن الدافئ أي ما يعادل مئتين جرام.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- خمسون جرام قطر سميك.
- كيلو من عجوة التمر.
- 2 ملعقة كبيرة قرفة.
- 1/2 كوب سمنة سائلة.
- 2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون وشومر.
- رشه بسيطة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- يتم وضع السمنة الدافئة والطحين في وعاء عميق وفركهم جيداً حتى يتشرب الطحين السمن.
- ثم نضيف المخلب والمستكة والسكر الناعم ونخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
- يتم خلط الخميرة والحليب مع نصف كوب سكر ناعم و خمسين جرام قطر سميك ثم نضعهم على الطحين.
- يتم عجن المكونات بأطراف الأصابع حتى تصبح العجينة طرية وهشه.
- تترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر.
- وخلال ذلك الوقت يتم تجهيز الحشوة عن طريق خلط معلقتين من القرفة المطحونة مع عجوة التمر.
- وعجنهم بنصف كوب من السمنة، ونضع عليهم رشة صغيرة من جوزة الطيب والشومر المطحون واليانسون ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثم يتم تقطيع العجينة بعد أن تختمر وتوضع في قالب مع ملأها بالحشوة.
- يتم ترتيب قطع المعمول في الصواني الخاصة بالخبز ثم نضعها في الفرن لخبزهم على درجة حرارة 200 درجة.
اقرأ أيضًا: أكلات سريعة للعشاء بدون لحم
طريقة عمل المعمول السوري بالسميد
وإليكم خطوات عمل المعمول السوري الفاخر بالسميد:
المكونات
- كوبان ونصف من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب وربع من السمن.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- كوب ونصف من ماء الورد.
- نصف كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من القطر الثقيل البارد.
مكونات الحشوة
- ربع كيلو عجوة تمر.
- كوب من الفستق المجروش أو عين الجمل.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون أو المحلب.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق والسميد في وعاء عميق، ويضاف لهم السمن بدرجة حرارة الغرفة، ويتم عجنهم معاً حتى يصبح قوام الخليط رمل مبلل.
- يتم تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
- ثم يضاف إليه المحلب وماء الورد والسكر والقطر، ويتم عجنهم جيداً حتى يصبح ملمس العجين طري ولا تفرطي العجين بيدك حتى لا يصبح قوامه جاف أثناء الخبز.
- غطي الخليط وضعية في الثلاجة حتى يتم عمل الحشوة.
- يتم خلط العجوة مع السمن حتى تصبح ناعمة، ثم يضاف لها الفستق أو عين الجمل والحبهان المطحون أو المحلب.
- يشكل الحشو على هيئة كرات صغيرة وتوضع في الثلاجة لتتماسك.
- يتم تقسيم العجين كرات ذات حجم أكبر من الحشو “ضعف الحجم” ثم يتم حشوها وإعادة تكويرها مرة أخرى.
- ثم يتم تشكيل المعمول في قوالب خاصة به ثم يتم رصه في صينيه خاصة بالفرن.
- يتم تسخين الفرن مسبقاً، ثم يخبز المعمول لمدة عشر دقائق على درجة حرارة تساوي 250 درجة حتى يحصل على اللون الذهبي.
- يترك المعمول حتى يبرد ثم يرش عليه سكر بودرة.
شاهد من هنا: أكلات رمضانية بالصور والمقادير
قدمنا لكم خلال هذا المقال طريقة عمل المعمول الشامي بالطحين الذي يعتبر سر نجاح أقراص المعمول الهشة التي يزداد الإقبال عليها في المناسبات الخاصة كالأعياد، كما ذكرنا لكم طريقة عمل المعمول بالسميد بخطوات بسيطة وسهلة.