طريقة الصفيحة الشامية

طريقة الصفيحة الشامية، يعرض لكم موقع مقال maqall.net طريقة الصفيحة الشامية بالتفصيل، حيث تعتبر من أشهى أنواع المعجنات وأكثرها شهرة داخل بلاد الشام، بالإضافة إلى أن أكثر ما يميزها عن المعجنات الأخرى.

هي إدخال اللحم المفروم كمكون رئيسي بها، وأيضًا تكون العجينة غير سميكة ورقيقة، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت.

طريقة الصفيحة الشامية

تتمثل طريقة الصفيحة الشامية في النقاط التالية:

مكونات العجينة

• 5 كأس من المياه الدافئة.
• 5 كؤوس من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
• 1/2 كأس من الزبادي.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
• 1/4 كأس من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.

مكونات الحشوة

• 3 حبات من البندورة المقشرة والمفرومة.
• 1/2 كأس من البقدونس المفروم.
• 3 حبات كبيرة من البصل الأبيض.
• 5 حبات من الثوم.
• 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
• 1/3 كأس من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من دبس الفليفلة.
• 2 ملعقة كبيرة الحجم من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

1. نقوم بتحضير الحشوة أولًا حيث نبدأ بتقطيع البصل ونضيف إليه الثوم داخل محضر الطعام.
2. نضيف إليهما البقدونس والبندورة المفرومة ونستمر في الخلط إلى أن يتكون لدينا خليط ناعم.
3. نضع الخليط المتكون في صحن كبير، ونضيف إليه كافة مكونات الحشوة السابق ذكرها ونقلبهم إلى أن يمتزجوا جيدًا.
4. نحضر العجينة حيث نقوم بمزج الخميرة مع السكر والماء ونضيف إليهم 1.5 كأس من الدقيق ونخلطهم معًا جيدًا.
5. نغطي وعاء العجينة ونتركه لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
6. نضيف 3 كؤوس الدقيق والملح والزبادي والزيت النباتي إلى المزيج السابق، ونبدأ في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
7. نغطي العجينة مرة أخرى ونتركها حتى مرور 60 دقيقة إلى أن تتخمر.
8. نقسم العجينة إلى عدة كرات صغيرة الحجم، ثم نبدأ في وضعها داخل صينية ونغطيها ونتركها حتى مرور 10 دقائق.
9. نقوم بفرد كرات العجين فوق سطح مرشوش بالدقيق، لتصبح على شكل دوائر طولية ذات سمك قليل.
10. نضع الحشوة على العجينة المفرودة، ثم نسخن المقلاة ونضع بها الصفيحة لمدة 2 دقيقة إلى أن تتحمر من أسفل ثم نقوم بنقلها إلى صينية.
11. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 3 دقائق على درجة حرارة متوسطة ثم نقدمها ساخنة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل صفيحة شامية

طريقة الصفيحة الشامية باللبن المجفف

تكون طريقة الصفيحة الشامية باللبن المجفف بسيطة وسهلة وتحضر كما يلي:

مقادير العجينة

• 3 كؤوس من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة الحجم من اللبن المجفف.
• 1/4 كأس زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• كأس من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
• ملعقة صغيرة الحجم بيكينج باودر.
• ملعقة حجم كبير من السكر.

مقادير الحشوة

• 1/2 كيلو من اللحم المفروم فرم ناعم.
• 2 حبة بندورة مبروشة.
• 1/4 كأس طحينة.
• 2 حبة بصل مبروش.
• 1/4 كأس دبس رمان.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1/4 كأس زبادي.
• 2 حبة فلفل رومي مفروم ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من بودرة القرفة.
• 1/2 كأس صنوبر.
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.

خطوات الإعداد

1. نخلط كافة مكونات العجينة السابق ذكرها معًا باستعمال الخلاط الكهربائي.
2. ندهن سطح العجينة بمقدار ضئيل من الزيت، ثم نضعها في وعاء كبير مدهون أيضًا بالزيت.
3. نغطي العجينة باستعمال كيس بلاستيك ونتركها لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. نضع كافة مقادير الحشوة داخل وعاء كبير، ونبدأ في خلطهم معًا بشكل جيد.
5. نقطع العجينة إلى عدة كريات صغيرة، ثم نضغط عليها باستعمال أصابع اليد، حتى يتكون بها تجاويف بحجم صغير.
6. نترك العجينة جانبًا حتى مرور 15 دقيقة، ثم نبدأ في وضع الحشوة داخل التجاويف الموجودة بها.
7. ندخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 200◦، ونتركها حتى مرور 10 دقائق، ثم نقدمها ساخنة.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل صفيحة اللحم

طريقة الصفيحة الشامية بعجينة البف باستري

تعتبر تلك الطريقة لإعداد الصفيحة الشامية سهلة للغاية، بحيث لا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها، وتكون كما يلي:

المكونات

• 24 قطعة عجينة البف باستري على هيئة مربعات.
• 1/2 كيلو من الكفتة.
• 1 حبة كبيرة من البصل.
• 1/2 كأس من الزبادي.
• 4 معالق من الكاتشب.
• 1/4 كأس دبس رمان.
• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة فلفل أسود.
• 1/4 كأس عصير ليمون.

طريقة التحضير

1. نخلط كافة مقادير التتبيلة معًا بشكل جيد، ونتركها لمدة 15 دقيقة.
2. نقوم بإحضار العجينة ونبدأ في ثني أطرافها نحو الداخل، ثم نضع في منتصفها الحشوة.
3. نرص مربعات الصفيحة داخل صينية كبيرة ومغلفة بورقة زبدة.
4. ندخل الصينية في الفرن ونتركها إلى أن تصبح العجينة ذهبية اللون.
5. نخرج الصينية ونقدم مربعات الصفيحة الشامية ساخنة.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الصفيحة السورية

في الختام نكون بذلك قد انتهينا من عرض طريقة الصفيحة الشامية بالتفصيل لكم، حيث تعد الصفيحة الشامية من المعجنات الشهية واللذيذة والمفضلة لدى جمع كبير من الأفراد، سواء في بلاد الشام أم في البلاد العربية الأخرى، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت، لتواجد مكوناتها بسهولة داخل كل منزل.