طريقة عمل الزلابية بدون نشا

طريقة عمل الزلابية بدون نشا، دائما ما ترتبط الزلابية بمكون النشا وذلك لأهميته، لكن في حال عدم وجود النشا أو لأي أسباب أخرى، أيضا يمكن صنع الزلابية بأحلى طعم وقوام.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

المكونات

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ماء ساخن حسب الحاجة.
• رشة ملح.
• 1/4 ملعقة من السكر.
• شراب القطر.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع كمية الدقيق داخل وعاء عميق، ثم نقوم بوضع المكونات الجافة وهي الخميرة والسكر والملح، وبشكل تدريجي نقوم بوضع الماء الساخن وذلك إلى أن نصل للقوام المناسب.
2. نقوم بتغليف الوعاء سواء بغطاء مناسب للوعاء أو بالغطاء البلاستيكي، ومن ثم نترك العجينة في مكان دافئ، وذلك لمدة 60 دقيقة لكي يختمر العجين.
3. ثن نقوم بوضع مقلاة بها كمية ملائمة من الزيت على النار من أجل القلي.
4. من خلال استعمال الملعقة نقوم بوضع كرات من عجين الزلابية ومن ثم نضعها في الزيت مع الاستمرار في التقليب إلى أن نصل للون الذهبي.
5. نخرج الزلابية من مقلاة الزيت ونضعها في صحن واسع بحيث تكون كل واحدة منفردة عن الثانية ومن ثم نضع عليها شراب القطر.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الزلابية المصرية

طريقة عمل الزلابية بدون نشا العراقية

المكونات

• 350 جرام من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد.
• 4 ملعقة صغيرة من الحليب البودر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• 1 كوب و1/4 من الماء الدافئ.

مكونات الشربات

• 350 جرام من السكر.
• كوب ماء.
• 1\2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
• 2 ملعقة صغيرة ليمون.

طريقة تحضير الشربات

1. في إناء عميق نقوم بوضع كافة المكونات ونضعها على النار.
2. يتم تقليب المكونات جيدا إلى أن يذوب السكر.
3. يترك على النار لمدة 10 دقائق.

طريقة تحضير الزلابية

1. نحضر وعاء ونضع به جميع المكونات ومن ثم نضع الماء بشكل تدريجي إلى أن نصل لقوام عجين الزلابية المعروف.
2. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة حوالي ساعة و1\2.
3. بعد وصول العجينة لمرحلة الاختمار بشكل جيد من خلال ملاحظة تضاعف في الحجم، نقوم بوضع شوكة داخل العجين من أجل إخراج الهواء.
4. بالتالي نقوم بوضع كيس بلاستيكي على العجينة ونتركها لمدة 1\4 ساعة.
5. يمكن استعمال زجاجة مثقوبة أو كيس نايلون من أجل تشكيل العجينة، لكي نقوم بعمل أشكال متنوعة في الزيت.
6. نقوم بوضع العجينة بالأشكال المتنوعة في مقلاة بها زيت ساخن، ثم نتركها مع التقليب إلى أن نصل للون الذهبي.
7. نخرج الزلابية من الزيت إلى أن تبرد، ومن ثم نقوم بسكب الشربات عليها بطريقة مناسبة.
8. يتم تقديمها وهي باردة بجانب كوب من الشاي أو العصير الطازج.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا المالحة

المكونات

• كوب من الدقيق.
• 1\2 كوب من الماء.
• 1\4 كوب من الخل.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• زيت للقلي ويكون غزير.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء كبير وعميق ونقوم بوضع كافة المكونات الجافة.
• نقوم بخلط تلك المكونات بشكل جيد ومن ثم نقوم بإضافة الماء والزيت.
  • وأيضا الخل بشكل تدريجي إلى أن نصل إلى قوام شبه متماسك للعجين.
• نقوم بتشكيل العجين على هيئة كرات للقلي.
• نقوم بوضع زيت غزير على النار في المقلاة ويجب أن تكون النار متوسطة، إلى أن تصبح لون الزلابية بني.
• يتم وضعها في طبق التقديم بشكل جمالي.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الزلابية سهلة وسريعة

طريقة عمل الزلابية بدون نشا بالزبادي

المكونات

• كوب من الزبادي.
• كوب ماء.
• 4 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1\2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1\2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 ملعقة ملح.
• 1/4 ملعقة سكر.
• دقيق يتم وضعه حسب الحاجة.
• لون طعام.
• زيت للقلي.
• الشربات.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط كافة المكونات عدا الدقيق ونقوم بخلطها بطريقة جيدة.
• ثم نقوم بوضع الدقيق بشكل تدريجي إلى أن نصل إلى عجينة تكون غليظة القوام.
• نقوم بتغطية العجين إلى أن يختمر ومن ثم نقوم بتقطيعها باستعمال ملعقة مبللة سواء بالماء أو الزيت.
• نقوم بوضع الزلابية في زيت القلي، ومن ثم نخرجها في صحن كبير ثم وضع الشربات عليها.
• يتم تقديمها في صحن مناسب مع عصير طازج.

الزلابية السورية

مكونات العجينة

• 500 جرام من الدقيق.
• 2 ملعقة صغيرة من لبن الزبادي.
• 4 ملعقة صغيرة من القطر الجاهز.
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• 1 بيضة.
• 1/4 ملعقة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات القشطة

• كيلو من الحليب.
• 1\2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد الأصفر.
• 1/4 كوب من الخل.
• علبة قشطة جاهزة.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الحليب السائل في إناء على النار، ونتركه إلى أن يصل الغليان.
  • ثم نقوم بوضع الخل ونقوم بالتحريك إلى أن يفرط الحليب.
• نقوم بتصفية الحليب داخل مصفاة جيدا، ومن ثم نقوم بوضع القشطة والزبد ثم نخلطها جيدا.
• نقوم بوضع القشطة في الثلاجة.
• في وعاء عميق نقوم بوضع كل من الدقيق والزيت واللبن وأيضا البيضة ورشة الملح والقطر.
• نقوم بخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.
• ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي إلى أن نصل إلى القوام اللين حتى لا تلتصق.
• نقوم بتكوير العجينة ثم ندهنها بالزيت، ونضعها لمدة ما بين ساعة أو ساعتين لتهدأ.
• قوم بتقطيع العجينة إلى كرات وتكون متساوية في الحجم، ونتركها مرة ثانية لتختمر لمدة ساعة.
• نضع كمية وفيرة من الزيت في المقلاة ويجب أن تكون عميقة وواسعة.
• وعلى طاولة نضع كمية بسيطة من الزيت ونقوم بفرد كل كوره من العجين باليد دون استخدام الشوبك وذلك لكي تكون رقيقة.
• من ثم نقوم بوضع القرص في المقلاة ونقلبه لمدة 30 ثانية، ونرفع كافة العجين من النار حتى لا يكون مقرمش.
• نكرر نفس الأمر إلى أن ننتهي من كمية العجين.
• عند التقديم نقوم برش القرفة المطحونة وأيضا السكر البودرة على كل قرص وذلك حسب الرغبة.
• ثم نقوم بوضع القشطة على الزلابية وذلك حسب الرغبة أيضا، ونقوم بتزينها بالفستق الحلبي.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الكنافة بالكريمة

أخيرا قمنا عبر موقع maqall.net بتوضيح أكثر من طريقة عمل الزلابية بدون نشا، كما ذكرنا طريقة كل بلد في صنع الزلابية الشهية.