طريقة عمل شربات البسبوسة

طريقة عمل شربات البسبوسة، سهلة للغاية فالبسبوسة من الحلويات البسيطة والمميز جداً والشهيرة في أغلب البلدان العربية وذلك لأنه من الحلويات الشرقية القديمة، ومن أهم مكونات البسبوسة هي الشربات الخاص بها.

فهو يعمل على إحداث توازن بين جميع النكهات الموجودة في البسبوسة سواء كانت قشطة أو جوز هند أو أي نوع مكسرات آخر، طريقة تحضيره هي ما سنعرضه لكم خلال مقال اليوم

طريقة عمل شربات البسبوسة

البسبوسة من أفضل أنواع الحلويات التي تحتل سفرة الشهر الكريم رمضان، وبخلاف هذا الشهر تعتبر من الحلويات المفضلة للكثيرين، وذلك لأن تتميز بطعم شرقي مميز وجميل، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الشربات الذي يؤثر على طعم، وقوام البسبوسة:

مكونات الشربات

• كوبان من السكر.
• كوبان من المياه.
• ملعقة من مياه الورد.
• ملعقة من الفانيليا.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• نبدأ بوضع كل من الماء والسكر مع بعضهم البعض في إناء عميق على نار متوسطة، مع الحفاظ عدم تقلب هذا الخليط حتى يغلي ويندمج مع بعضه البعض.
• بعد غليان الشربات نقوم بتهدئة النار قليلاً.
• بعد مرور ربع ساعة أو أقل نقوم بإضافة ماء الورد، وكذلك عصير النصف ليمونة.
• نترك الشربات بدون تقليب لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
• أخيراً نرفع الشربات من على النار.
• نضع الفانيليا مباشرةً، ونقلب.
• نترك الشربات يبرد بعض الشيء قبل أن نضعه على البسبوسة.
• نضع الشربات بشكل متناسق ومتوازن على البسبوسة.

شاهد أيضًا: استخدامات دقيق الشوفان في الحلويات

نصائح لعمل شربات جيد

الشربات يعتبر أسهل خطوات عمل البسبوسة لكن على الرغم من ذلك نلاحظ أن عدد كبير من النساء يخطئون كثيراً في تحضيره بالرغم من مكوناته البسيطة وطريقة تحضيره الواضحة، لذا سوف نعرض لكم فيما يلي نصائح لضمان شربات بسبوسة ناجح:

• يجب ألا نترك الشربات الخاص بالبسبوسة كثيراً على النار.
  • وذلك حتى لا يبدأ في فقدان بعضاً من طعمه أو لونه، وحتى لا يتغير سمكه أيضاً.
• ماء الورد يعتبر من المكونات الأساسية لأفضل طريقة عمل شربات البسبوسة.
  • وذلك لأنه يحافظ على كل من طعم الشربات، وكذلك جمال شكل وقوام البسبوسة.
• أفضل وقت لتحضير الشربات هو فور إدخال البسبوسة الفرن.
  • وذلك حتى نضمن أن تكون البسبوسة طرية وشهية، وتمتلك لامعة جميلة.
• يجب كذلك أن نترك الشربات ليبرد بضع دقائق قبل أن نضيفه على البسبوسة.
  • وذلك لأن وضع الشربات وهو ساخن على البسبوسة يمكن أن يؤدي إلى زيادة طهو البسبوسة.
  • بالتالي تغيير طعمها، وقوامها، وقد يفسدها.
• أنسب وقت لرفع الشربات من على النار هو عندما نتأكد من وصول الشربات إلى القوام المثالي.
  • وهذا القوام هو ذلك الذي يقع بين القوام السميك، والقوام السائل.
  • حيث من المهم أن نبتعد عن استمرار غليان الشربات حتى يتحول قوامه إلى قوام سميك.
  • لأن وضعه على البسبوسة سيؤدي إلى تكون طبقة صلبة من الشربات على الوجه، وهذا سوف يفسدها.
• الالتزام بالمقادير في صنع الشربات يعتبر هو أول خطوة لنجاحه.
  • حيث يعتبر المقادر المضبوط لصينية متوسطة الحجم من البسبوسة هو كوبان من المياه مع كوبان من السكر.
• يفضل وضع السكر في منتصف كمية المياه.
• يفضل ألا نقلب السكر والمياه في البداية كثيراً وذلك لأن كثرة التقليب تفسد الشربات.
• طريقة عمل شربات البسبوسة يكون فيه متوسط مدة غليان الشربات في البداية قبل وضع عصير الليمون.
  • والفانيليا، وماء الورد هي ثلث ساعة.
• يمكن أن نقوم بتخزين الشربات في الثلاجة لمدة تصل لأسبوعين بعد وضعه في إناء محكم الغلق.

طريقة عمل البسبوسة

البسبوسة تعد واحدة من أفضل وأشهى أنواع الحلويات الشرقية، لهذا نجدها معروفة في أغلب مطابخ الدول العربية تقريبًا.

لكن من الممكن أن تكون الأسماء مختلفة مثل النمورة، والبسيمة، وهريسة السميد، وفيما يلي نتعرف على الطريقة التقليدية لعمل البسبوسة بعد أن عرفنا طريقة عمل شربات البسبوسة:

المكونات

• كيس بسبوسة جاهز.
• كوب زبادي.
• ثلث أربع كوب سمنة بلدي.
• ملعقة بكينج بودر.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من بشر جوز الهند.

الزينة

• مكسرات حسب الرغبة جوز هند، فول سوداني، بندق، لوز، جوز، عين جمل وغيرها من أنواع المكسرات.

اقرأ أيضًا: أسماء حلويات رمضان وطريقة عملها

طريقة التحضير

• نقوم بخلط مكونات عبوة البسبوسة الجاهزة بالسمنة بعد أن تذوب.
• بعدها نضيف الزبادي والباكينج بودر، والملح، وبشر جوز الهند ونستمر في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل كلي.
• نقوم بدهن صينية متوسطة الحجم بالسمنة.
• نضع فيها خليط البسبوسة بشكل متناسق.
• ندخل الصينية الفرن المسخن مسبقاً لمدة ربع إلى ثلث ساعة، نضبط الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• بعد التأكد من أن البسبوسة نضجت من خلال ملاحظة تغيير لون الحواف إلى اللون الذهبي نطفئ الفرن.
• نشعل الشواية العلوية حتى يأخذ وجه الصينية لون ذهبي أيضاً.
• بعدها نضع الشربات المحضر مسبقاً.
• يمكن أن نزين وجه الصينية ببعض المكسرات المتاحة.
• تقطع البسبوسة بعد أن نتأكد من أنها بردت تماماً.

نصائح لعمل البسبوسة

يوجد عدة نصائح وحيل تحدث فرق كبير عندما نقوم بتنفيذها في طريقة تحضير البسبوسة، لذا سوف نعرض لكم كل هذه النصائح التي سوف تساهم في نجاح البسبوسة بقوام هش وجميل، وطعم رائع ومتناغم، وشكل شهي ورائع فيما يلي:

• خلط مكونات البسبوسة باليد وتدليك دقيق السميد بالسمنة يعتبر من أهم خطوات تحضير البسبوسة.
  • لذا يفضل أن نبتعد عن استخدام الخلاط الكهربائي.
  • لأنه لا يعطينا أفضل النتائج من حيث تتجانس المكونات، وخاصةً خلط الزبادي والسمن بالدقيق.
  • وبالتالي هذا يؤثر على مدى نجاح البسبوسة بشكل عام.
• أفضل مادة دهنية يمكن استخدامها في جميع وصفات البسبوسة هي السمنة البلدي.
  • فهي أفضل من الزبدة ومن الزيت بالطبع، لكن الزيت يعتبر هو الخيار الثاني بعد السمنة.
  • وأخيراً يمكننا استخدام الزبدة كخيار أخير، وذلك لأن الزبدة تزيد من القوام الجاف للبسبوسة.
• يفضل أن نستخدم الزبادي أو قشطة ودجه اللبن بدلاً من الحليب.
  • ويفضل أن يكون الزبادي كامل الدسم بدلاً من الزبادي خالي الدسم.
  • لأنه يضيف طعم شهي، وقوام هش وجميل.
• تقليب البسبوسة يجب أن يكون محدود، فمزج المكونات بشكل متجانس هو الهدف ليس أكثر.
  • وذلك حتى نمنع إنتاج الجلوتين الذي يزيد ويتفاعل مع البسبوسة ويزيد من جفافها.
• إضافة رشة بسيطة من الملح تضيف الكثير لطعم البسبوسة.
• يفضل وضع ملعقتان كبيرتان الحجم من بشر جوز الهند إلى خليط البسبوسة قبل أن نقوم بإدخالها الفرن.
  • وذلك لأنه يضيف طعم وقوام جميل للبسبوسة.
• يجب أن نهتم بأن نتبع طريقة عمل شربات البسبوسة ليكون قوام شربات البسبوسة خفيف.
• يتم وضع الشربات بارداً على البسبوسة، لذا يجب أن نتركه يبرد لعشر دقائق قبل أن نضعه عليها.
  • ومن الناحية الأخرى يجب أن تكون البسبوسة ساخنة جداً عندما نضع الشربات عليها.

شاهد من هنا: كم عدد السعرات الحرارية في البسبوسة بأنواعها؟

طريقة عمل شربات البسبوسة بسيطة جداً، لكن يجب مراعاة ألا نترك شربات البسبوسة كثيرًا على النار.

وذلك لأن ذلك يؤدي بطبيعة الحال إلى زيادة سماكه، وشربات البسبوسة من المفترض أن يكون خفيف.

كذلك من المهم أن نقوم بدهن الصينية بالسمن جيداً قبل وضع خليط البسبوسة فيه.

كذلك يجب أن نوزع الخليط بشكل متوازن حتى تخرج صينية البسبوسة بشكل متساوي، ويجب ألا تقطع البسبوسة إلا بعد أن تبرد تماماً.