طريقه عمل كيكة الشوكولاتة

طريقه عمل كيكة الشوكولاتة، كيكة الشكولاتة تلك الكيكة اللذيذة التي يعشقها الكبار قبل الصغار، على الرغم من سعراتها المرتفعة.

ولكن الكثير يتساءل من أين نشأت كيكة الشوكولاتة يا تري؟ يعتقد الكثيرون أن كيكة الشوكولاتة ألمانية الأصل.

ولكنها في الحقيقة أمريكية الأصل، وهيا بنا الآن في هذا المقال لنتعرف على الوصفات المختلفة؛ لطريقة عمل كيك الشيكولاته اللذيذة.

نشأة كيك الشيكولاته

في الحقيقة الكثير منا لا يعرف ما هو أصل نشأة كيكة الشوكولاتة، ومن أين عرفناها

فالكثير يعتقدون أن نشأة كيكة الشيكولاته ترجع لألمانيا.

حيث أنه في الحادي عشر من يونيو من كل عام؛ تقوم ألمانيا بعمل احتفال يسمى احتفال كيكة الشيكولاته.

تقدم فيه كيكة الشيكولاته المكسوة بصوص الشيكولاته، مع الفواكه والتوت، احتفالاً بها.

ولكن في الواقع فإن نشأة كيك الشيكولاته ترجع لشخص أمريكي يدعى صموئيل، وهذا الشخص عرف عنه عشقه الشديد للشيكولاته.

ومن شدة عشقه، أرد تتويج ذلك الحب، فأخترع كيك الشكولاتة اللذيذ، ومن ثم تناقلها الجميع.

فأصبحت المحببة للكبار والصغار.

ثم أدخلنا عليها الكثير من التغييرات، والابتكارات، فأصبحت لها أكثر من ١٠٠نوع سنعرض بعضاً منها الآن.

تابع أيضا: طريقة عمل الكيكة الإسفنجية للشيف سالي فؤاد

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة العادية

المكونات

• عدد2 بيضة كبيرة.
• كوب واحد من السكر.
• وكوب كبير من الزيت.
• كوب كبير من اللبن.
• ثلاثة ملاعق طعام من الكاكاو البودرة غير المحلى.
• كوب كبير ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، أو الفانيليا البودرة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

طريقة التحضير

• باستخدام الخلاط الكهربائي نقوم بخفق اللبن جيداً.
• ثم بعد ذلك نضيف له كمية الزيت ثم السكر والكاكاو، ونخلطهم جيداً في الخلاط.
• ونضيف لهم الفانيليا.
• ويراعى وضع الفانيليا بعد خروج ذلك الخليط من الخلاط للمحافظة على نكهه الفانيليا الغنية فيها.
• وبعد ذلك نأخذ من ذلك الخليط كوباً كبيراً ونضعه في الثلاجة.
• في بولة أخرى نضع الدقيق مخلوطاً مع البيكنج باودر، ورشة صغيرة من الملح.
• ومعهم ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، ونخلطهم جيداً.
• ثم نضيف للمتبقي من خليط الخلاط كمية البيض ونخلطهم جيداً.
• ونضيف خليط الخلاط المضاف له البيض على خليط الدقيق.
• ثم نضعهم في قالب مدهون بالزيت أو أي مادة دهنية.
• وتكون درجة حرارة الفرن الذي تم تشغيله مسبقاً على حرارة 150 درجة.
• ندخل الكيكة حتى تمام النضج، ويمكن أن نختبر نضجها بعود خشبي للتأكد من تمام النضج.
• فإذا خرج العود نظيفاً فتكون بذلك قد نضجت تماماً.
• وإذا خرج به بواقي من الكيك فذلك معناه أنها لم تنضج بالكامل.
• ونتركها حتى تنضج تماماً، مع مراعاة عدم رفع درجة الحرارة عليها؛ حتى لا تحترق من الأسفل.
• والجدير بالذكر أن ذلك ينطبق على كل أنواع الكيك.
• بعد خروج الكيك من الفرن نضع عليه صوص الشيكولاته الذي احتفظنا به مسبقاً في الثلاجة.
• ونفردها على الكيك بالكامل لتغطية سطح الكيكة، ونتركها في الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك.
• ثم نخرجها مرة أخرى وتقطع وتقدم مع شراب بارد أو حتى مع الشوكولا الساخنة

كيك البراونيز

كيك البراونيز من الكيك سهلة التحضير، كذلك غنيه جداً بالكاكاو والشوكولاتة.

وأيضاً خفيفة للغاية، وتشبه في مذاقها وقوامها الكيك الجاهز، الذي نشتريه لأطفالنا من الخارج.

المكونات

• كوب كبير ونصف من الدقيق ويفضل دقيق خمس نجوم.
• عدد 4 بيضات.
• كوب كبير من السكر الأبيض.
• وكوب كبير من الزيت النباتي مثل زيت الذرة.
• كوب كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام البودر غير المحلي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو الفانيليا البودرة.
• عدد ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر.
• رشة ملح.

اخترنا لك: أسهل طريقة لعمل المولتن كيك بالكاكاو

طريقه التحضير

• يمزج الحليب والسكر والكاكاو والزيت في الخلاط مزجاً جيداً.
• ثم نضيف البيض، ويمزج معهم مزجاً جيداً لمدة 5 دقائق.
• في بولة أخرى نقوم بوضع الدقيق والبيكنج بودر، ورشة الملح.
• ثم نضيف الدقيق على دفعات على خليط البيض والحليب والسكر ونخلطهم جيداً.
• باستخدام ملعقة خشبية من أسفل إلى أعلى.
• وذلك حتى نحافظ على هشاشة الكيك، وبعد ذلك نصبه في قالب مدهون بمادة دهنية، ومنثور عليها قليل من الدقيق.
• ثم نقوم بإدخالها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرون دقيقة تقريباً.
• ثم عندما تخرج من الفرن نتركها جانباً حتى تبرد.
• ويمكن تزيينها بصوص الشيكولاته أو بالشكولاتة المبشورة واللوز المجروش.

الفادج كيك

الفادج كيك هو نوع من أنواع الكيك الغربية، الحلوة الغنية بالزبدة والسكر، والشوكولاتة الداكنة إسفنجية القوام.

فهيا بنا نتعرف على طريقه عملها بطريقه سهلة ومبسطة.

المقادير

• عدد٢ كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلي.
• كوب كبير من الحليب كامل الدسم.
• عدد 4 ملاعق طعام كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقه التحضير

• في وعاء عميق نقوم بخلط السكر مع الحليب والكاكاو ونضعه على النار.
• ثم نتركها لتغلي، ولا ننسى التقليب المستمر، وتهدئة النار قدر الإمكان.
• وفي الغالب يجب أن تصل حرارة هذا الخليط إلى 114 درجة مئوية.
• أما عند عدم توافر جهاز لقياس درجة الحرارة مثل الترمومتر فيمكن الاستعاضة عن ذلك باختبارها يدوياً.
• ويتم ذلك بأن نأخذ قطعة صغيرة من هذا الخليط بالملعقة، ونضعه في كوب ماء.
• ثم نقوم بتكويرها بين أصابع أيدينا بعد أن تبرد
• فاذا تشكل بين أصابعنا على شكل كرة صغيرة لينة تتسطح مرة أخرى عند ضغطنا عليها بأطراف أصابعنا.
• فذلك يعني أن هذا الخليط جاهز، عندها نقوم برفعه من على النار.
• ونضيف إليه الزبدة، والفانيليا السائلة، ثم نقوم بمزجهم جيداً بالملعقة، ثم يصب في قالب كبير مدهون بمادة دهنية مسبقاً.
• ونتركه حتى يبرد تماماً ثم يقطع إلى مربعات صغيرة.

كيك الشوكولاتة بنكهة القهوة

تلك الطريقة من كيك الشيكولاته موجهة خصيصاً لعشاق القهوة.

المكونات

• عدد ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من روح الفانيليا السائلة.
• ملعقة هرمية صغيرة من البيكنج باودر.
• رشه صغيرة من الملح.
• كوب ونصف كبير من الدقيق الأبيض، ويفضل دقيق خمس نجوم.
• نص كوب من زيت الذرة.
• ويفضل أن معايرة كل المقادير بنفس الكوب الذي تم به معايرة مقدار الدقيق.
• وكذلك نصف كوب من الحليب كامل الدسم، بنفس الكوب الذي تم به أخذ مقدار الزيت والدقيق.

شاهد أيضا: طريقة عمل كيكة التورتة

طريقة عمل الكيك

في وعاء كبير نقوم بنخل الدقيق المخلوط بالملح والبيكنج باودر.

• ثم في وعاء آخر عميق نقوم بمزج البيض مع الفانيليا.
• من ثم نضربه بالمضرب الكهربائي أو بالمضرب الشبكي اليدوي.
• ثم نضيف إليه الفانيليا مع الخلط المستمر.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة السكر.
• ونضرب كل ذلك بسرعة متوسطة بالمضرب الكهربائي لمدة ثمان دقائق أو بالمضرب الشبكي.
• وذلك حتى يظهر أمامنا شكل كريمي للخليط، فاتح اللون، يشبه قوام الكريم شانيته.
• بعدها نقوم بإضافة الحليب بالتدريج ثم الزيت أيضاً على شكل خيط رفيع مع التقليب بهدوء.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق المنخول مسبقاً، على دفعات.
• مع التقليب بخفة من أسفل إلى أعلى إلى أن تختفي كل ذرات الدقيق.
• وبعد ذلك نقوم بوضع الخليط في قالب مدهون بمادة دهنية مسبقاً، ثم يوضع في فرن محمى مسبقاً لمدة ٣٥ دقيقة.
• ونختبر مدى نضج الكيك عن طريق إدخال شوكة نظيفة أو عود خشبي صغير في الكيك.
• فإذا خرج هذا العود نظيفاً، فذلك معناه أن الكيكة قد نضجت بالكامل.
• وإذا خرج به بواقي كيك فمعنى ذلك أنها تحتاج إلى أن تترك فترة أخرى.
• وبعد أن تخرج الكيكة بعد إتمام النضج، نضعها على شبكة معدنية، ثم نرفعها من على هذه الشبكة.
• ونضع لها صلصة القهوة بالشوكولاتة اللذيذة.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالقهوة

• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون المركز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر أو الفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من الكريمة المخفوقة ويمكن استبدالها بالكريم شانيته.
• أثنين ظرف من النسكافيه عديم النكهة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو الخام.
• كوب من الماء
• كوب من السكر الأبيض الناعم.

الطريقة

• في إناء نضع الفانيليا، والكاكاو، والقهوة، وعصير الليمون المركز، والماء، والسكر ونقلبهم جيداً.
• ونرفعهم على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى ا أنن تغلي الصلصة.
• ويسمك القوام قليلاً، بعد ذلك نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد تماماً.
• ثم نقوم بعمل ثقوب في الكيك، ونضع تلك الصلصة على شكل دفعات، إلى أن تتشرب الطبقة الأولى ثم الثانية وهكذا.
• ويجب مراعاة عدم وضعها دفعة واحدة.
• ثم نقوم بالتزيين بالجوز المبشور، وبأي مكسرات متوفرة   وصوص شوكولاتة أو أي تزيين متوفر حسب الرغبة.

كيك الهوهوز اللذيذ

المقادير

• عدد أربع بيضات.
• كوب كبير من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام أو النسكويك.
• كوب كبير من الدقيق.
• فانيليا سائله.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة أو السمنة.

طريقة الكيك

• في وعاء كبير نضع البيض والفانيليا ونخفق جيداً.
• ثم نضيف السكر والزبدة أو السمن ونخفق جيداً، حتى تمام الامتزاج بين جميع المكونات.
• في بولة أخرى نضع على الدقيق البيكنج باودر والملح.
• نضع خليط الدقيق بالتدريج على خليط البيض، والتقليب حتى تختفي ذرات الدقيق تماماً.
• نسكب الخليط في صينية مدهونة بمادة دهنية ومنثور عليها القليل من الدقيق.
• ثم نضعه في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

حشوة الهوهوز

• كوب ونصف من الكريم شانيته.
• كوب من جبنة الحلويات أو الجبنة الكريمى منزوعة الملح بما يعادل 110 جرام.
• نصف كوب من السكر المطحون.

طريقة تحضير حشوة الهوهوز

• في وعاء كبير نضيف السكر للجبنة ونخفقهم جيداً حتى الشعور بتمام ذوبان السكر.
• بعدها نضيف الكريم شانيته والفانيليا ونكمل الخفق؛ حتى تتكون لدينا كريمة ثقيلة نوعاً ما.
• بعد أن تخرج الكيكة نتركها تبرد تماماً لمدة لا تقل عن ساعة، ثم نقوم بتقسيمها إلى ثلاث طبقات.
• ونضع الكريمة بين كل طبقة وأخرى، ثم نقوم بتزيينها على الوجه بصوص الشيكولاته والمكسرات، أو الشوكولاتة المبشورة، وتوضع في الثلاجة لتتماسك حوالي 10 دقائق.

المولتن كيك

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلثي كوب من السكر البودرة
• ملعقة قهوة متوسطة.
• عدد ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة فانيليا ممسوحة صغيرة.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة قليلة السكر النصف محلاة.
• 6 ملاعق طعام كبيرة من الدقيق المخلوط بملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقه التحضير

• في وعاء عميق يمزج كلاً من السكر، والبيض، والقهوة، والفانيليا، ونخلط كل ذلك جيداً.
• ثم نضيف الدقيق ملعقة ملعقة مع التقليب حتى تختفي كل ملعقة على حدة
• ثم نحضر قوالب مدهونة بمادة دهنية ومنثور عليها دقيق.
• وذلك لضمان عدم التصاق الكيك بالقوالب.
• وبعد ذلك نضع الكيك في القالب وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة.
• ويترك في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن، ونتركه ليبرد.
• وبعد ذلك نضع عليه صوص الشكولاتة اللذيذة على الوجه.

الليزي كيك

تعد الليزي كيك من أسهل كيك الشوكولاتة التي يمكنك أن تعديها في دقائق معدودة، بالإضافة إلى أنها لا تحتاج إلى الفرن.

المقادير

• 400 جرام بسكويت من أي نوع.
• كوب من الزبدة اللينة.
• عدد 2 بيضة.
• نصف كوب كاكاو خام.
• ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو الفانيليا البودرة.
• نصف كوب ماء فاتر.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار نضع كل المقادير السابق ذكرها معاً ماعدا البسكويت.
• ثم نخلطه جيداً مع التقليب حتى الوصول لدرجة الغليان.
• ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد تماماً.
• نقوم بتكسير البسكويت بشكل عشوائي ونضعه في إناء.
• نصب على البسكويت المزيج بعد أن يكون قد برد تماماً حتى تتغطى كل حبات البسكويت بالمزيج.
• بعد ذلك في قالب مستطيل، أو أي قالب حسب الرغبة نضع فيه طبقة من البلاستيك راب، أو أي كيس بلاستيكي شفاف.
• ثم نقوم بسكب كل الخليط عليه ونساويه بأطراف أيدينا ثم نغطيه بكيس آخر.
• ثم ندخله الفريزر حتى يتماسك لمدة ساعتين.
• وبعد ذلك نخرجها ونزيل الورقة التي على الوجه، ثم نقلبها على وجهها في طبق التقديم.
• ونزيل الكيس الآخر، ثم نزين الوجه بالشكولاتة البيضاء المبشورة.
• أو بصوص الشيكولاته البيضاء، فنقوم بعمل خطوط طولية وعرضية أو على حسب الرغبة.
• ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

كيكة الكريم كراميل بالشوكولاتة ( شوكو فلان)

على الرغم من تعدد خطوات عمل تلك الكيكة، إلا أن طعمها من أروع الأطعمة التي يمكنك أن تختبرينها على الإطلاق.

فهي تجمع بين مذاق الشوكولا الرائع مع الكراميل اللذيذ، و كيك الشوكولاتة الإسفنجية الخيالي.

فهي بنا لنصنع أجمل كيكة كريم كراميل بالشوكولاتة.

أولاً طبقة الكراميل

• نقوم بوضع كوب من السكر على نار هادئة في كسرولة لا تلتصق إلي أن يكتسب اللون الذهبي الجميل.
• لكن ينبغي الحذر، ورفع السكر مباشرة من على النار بمجرد ذوبانه.
• إذ أن السكر عند احتراقه يسبب طعم شديد المرارة.

ثانيا طبقة الكريم الكراميل

المكونات

• أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب كبير من السكر.
• بشر عدد ليمونة واحدة.
• ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم أو من الممكن استبدالها بكوبين من اللبن البودرة + ثلاثة أكواب ماء فاتر يذوب به اللبن البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.

ثالثا طبقه الكيك

المكونات

• كوب وربع من الدقيق.
• ربع كوب كبير من الكاكاو الخام.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب كبير من زيت الذرة.
• عدد أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة ممسوحة من الفانيليا البودرة أو السائلة.

الطريقة

الخطوة الأولى(الكراميل)

• يوضع الكراميل في قعر قالب الكيك

الخطوة الثانية (الكريم كراميل)

• نمزج كل مكونات الكريم معاً في الخلاط، ثم نسكبها على الكراميل ويوضع القالب في قالب أكبر منه مملؤ بالماء الساخن.

الخطوة الثالثة (تحضير الكيك)

• في وعاء عميق نخلط الدقيق مع الكاكاو والملح والبيكنج باودر. نخفق البيض مع الفانيليا خمس دقائق، ثم نضيف السكر بالتدريج مع الخفق حتى تمام الذوبان.
• نضع خليط الدقيق على خليط البيض بالتدريج.
• نسكب خليط الكيك على الكريم كراميل في القالب وتخبز في الفرن على الرف الأوسط لمدة ساعة.
• ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً ثم نضعها في الثلاجة مدة ساعة ونصف حتى يتماسك الكراميل.
• ثم نضع فوق القالب طبق كبير ونقلبه بحرص، ويمكن أن تزين بالشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.

اخترنا لك أيضا: طريقة عمل كيك الزبادي

في نهاية مقالنا الذي تحدثنا فيه عن طريقه عمل كيك الشيكولاته بأنواعها المختلفة، وكذلك نشأة كيك الشيكولاته.

نرجو أن نكون قد قدمنا لكم محتوى مفيد وهادف، ونتمنى منكم نشر المقال على وسائل التواصل الاجتماعي؛ لتعم الفائدة.