طريقة عمل البسبوسة الأصلية

طريقة عمل البسبوسة الأصلية، بطعم ومذاق رائع، فهي واحدة من أهم أنواع الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرين بين مختلف الدول العربية خاصة مصر، وهى رملية القوام وعندما يتم تناولها تذوب وينتشر مذاقها في الفم.

ويمكن تقديمها في مختلف المناسبات الاجتماعية مثل التجمعات، أعياد الميلاد، الأفراح، الحفلات، شهر رمضان الكريم ولها أكثر من وصفة لتحضيرها مع إضافات متنوعة، بالرغم من ذلك تبقى الوصفة الأصلية هي أفضلهم على الإطلاق.

طريقة عمل البسبوسة الأصلية

البسبوسة من الحلوى السريعة التي لا تحتاج أكثر من عشر دقائق على الأكثر في تجهيزها، حتى تسويتها تستغرق حوالي ثلث ساعة تقريباً، ومقاديرها سهلة ومتوفرة في الأسواق بكثرة والوصفة الأصلية الخاصة بها تكون كما يلي:

المكونات

• علبة كبيرة من الزبادي.
• كأس من جوز الهند.
• أربع أكواب من دقيق السميد.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ثلث كوب من السكر.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• رشة من الفانيليا.
• القليل من مسحوق البيكنج باودر.
• شربات للتحلية.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضيف به المكونات الجافة المكونة من الفانيليا والسكر، ودقيق السميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر مع بعضها البعض ونقلبها جيداً.
• ننزل المادة الدهنية على المقادير الجافة ونقلبها جيداً حتى تختفي السمن وتذوب.
• نضع الزبادي وماء الورد ونستمر في العجن، وإذا كانت البسبوسة في حاجة إلى الماء نضيفها بشكل تدريجي ونستكمل الخلط حتى يصبح قوام العجينة ناعم.
• نأتي بصينية فرن وندهنها بالقليل من السمن البلدي، ثم نصب عجينة البسبوسة عليها ونجعلها متساوية.
• ندخل البسبوسة لفرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقريباً حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
• نخرج البسبوسة من الفرن ونوزع عليها الشربات وهي ساخنة، حتى تتشربه ثم نقوم بتقطيعها ونضعها في أطباق التقديم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل اللحمة بالصوص

طريقة تحضير شربات البسبوسة

القطر الذي يضاف على البسبوسة يكون قوامه وسط ويحضر قبل البدء في تجهيز عجينة البسبوسة ويكون ذلك من خلال القيام بالتالي:

مكونات القطر

• اثنين كوب من الماء.
• عدد اثنين كوب إلا ربع من السكر.
• عصير نصف ليمونة.
• القليل من القرفة.
• كيس من الفانيليا.

طريقة التحضير

• نأتي بوعاء ونضع به الماء مع السكر وعصير نصف ليمونة ونقلب المقادير مع بعضها البعض.
• نرفع الشربات على النار حتى تغلي، ثم نهدئ درجة الحرارة ونضع القرفة.
• ننتظر حوالي سبع دقائق حتى يتبخر جزء من الماء ونضيف الفانيليا ونقلب الشربات ثم نطفئ النار.
• نترك المزيج جانباً حتى يبرد قليلاً، وتنضج البسبوسة ثم نوزع الشربات عليها، ونزينها بكمية من القشطة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة بالصور

طريقة عمل البسبوسة الأصلية بالقشطة

قشطة الحليب بالرغم من ارتفاع سعراتها الحرارية إلا أن لها العديد من المنافع مثل تعزيز صحة العين وزيادة القدرة على الرؤية، وتحتوي على أكثر من نوع من فيتامين ب الذي يساعد في عملية النمو وترميم الأنسجة.

وزيادة قدرة الجهاز المناعي بشكل عام، وبها كمية كبيرة من الكالسيوم لذلك تعمل على الحد من هشاشة العظام وتجعلها أكثر قوة وتحضر بالوصفة التالية:

المكونات

• عدد اثنين كوب من السميد.
• ربع كوب من جوز الهند المبشور.
• كأس من السكر المطحون.
• علبة من الزبادي متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق من القشطة.
• ملعقتان من السمن البلدي.
• كيس من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة من القرفة.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضع به السميد بالإضافة إلى القشطة والسكر والفانيليا والبيكنج باودر ونقلبهم مع بعضهم البعض.
• ننزل رشة القرفة مع جوز الهند والزبادي والسمن البلدي ونحركهم معاً في اتجاه واحد حتى تختلط المقادير.
• نأخذ صينية وندهنها بالقليل من السمن البلدي، ثم نقوم بتسخين الفرن وننزل عجينة البسبوسة السابق تحضيرها ونوزعها بشكل متساوي.
• نضع الصينية في فرن متوسطة درجة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتغير لونها إلى الأحمر وتدخل في مرحلة النضج.
• البسبوسة عندما تنضج نخرجها من الفرن ونقطعها إلى أجزاء متساوية، ثم نوزع عليها الشربات قبل أن تبرد.
• نوزع كمية من المكسرات للتزيين، وتوضع في أطباق تقديم.

طريقة عمل البسبوسة الأصلية بالوصفة التركية

هذه الطريقة في تحضير البسبوسة تكون أصعب من الوصفة المصرية، لكن مذاقها يكون خاص ومميز لاحتوائها على صلصة التوفي جميلة الطعم ويتم تحضيرها بالشكل التالي:

مكونات البسبوسة

• أربع حبات من البيض.
• ثلاث أكواب من السميد.
• كيس من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من القشطة.
• نصف كوب من السمن.
• كأس من جوز الهند المبشور.

مكونات صوص التوفي

• عدد اثنين علبة من القشطة.
• نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة المكان.
• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• نضع المكونات الجافة مثل دقيق السميد، السكر، البيكنج باودر، جوز الهند المبشور مع بعضها في طبق عميق ونقلبها جيداً.
• تضاف القشطة والسمن ونحرك المقادير مع بعضها حتى تتجانس، ثم ننزل حبات البيض الموجودة لدينا ونحركها على عجينة البسبوسة.
• نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من السمن البلدي، ثم ننزل فيها عجينة البسبوسة السابق تحضيرها.
• ندخل البسبوسة فرن ساخن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويتغير لونها إلى الذهبي المائل إلى الأحمر.
• نجهز صوص التوفي من خلال وضع كمية القشطة الموجودة لدينا في وعاء على النار، ثم نضيف عليها كل من السكر والزبدة ونحركها في اتجاه واحد حتى تذوب المكونات مع بعضها.
• يراعى أن تكون ملعقة التقليب مصنوعة من الخشب، وعندما يصبح الصوص ثقيلاً نرفعه من على النار ونضعه يبرد حتى تنضج البسبوسة.
• نخرج البسبوسة من الفرن ونوزع عليها صوص التوفي، ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل بسكويت السابليه

نصائح يجب مراعاتها عند تحضير البسبوسة

هناك بعض الإرشادات التي يجب الالتزام بها لضمان نجاح عمل البسبوسة مثل ما يلي:

• إذا لم يكن متوفر لديك شربات يمكنك استبداله بمزيج مكون من عسل النحل الطبيعي، أو عسل الجلوكوز.
• لا يفضل تقليب البسبوسة بكثرة وعندما تصبح ناعمة القوام نتوقف عن ذلك ولا نفرط في الخلط.
• إذا أردت أن مظهر البسبوسة يصبح لامع يجب عليك إضافة ملعقة صغيرة من السمن على الشربات قبل إضافته عليها.
• يراعى أن يكون دقيق السميد صافي خالي من أي شوائب وبدون أي إضافات.
• المادة الدهنية التي يتم إضافتها على البسبوسة يفضل أن تكون السمن البلدي بدلاً من الزبدة أو الزيت.
• الزبادي الذي يضاف على البسبوسة يجب أن يكون كامل الدسم وكذلك اللبن.
• أثناء الخلط يجب مراعاة أن السمن يلمس جميع أجزاء دقيق السميد.
• يفضل إضافة كمية بسيطة من البيكنج باودر حتى تساعد على امتصاص الشربات.
• إضافة كمية بسيطة من الملح على عجينة البسبوسة تعزز المذاق.
• الدقيق الذي يتم تحضير عجينة البسبوسة به يجب أن يكون أربع أضعاف جوز الهند حتى تكون مشابهة لمثل التي تقدم في المحلات.
• طريقة عمل البسبوسة الأصلية يكون فيها الشربات وسط، غير ثقيل ويكون السكر والماء متقاربين في الكمية.
• شربات البسبوسة يجب يوضع وهو ساخن، لا ننتظر حتى يبرد.

أوضحنا طريقة عمل البسبوسة الأصلية لكن لا ينصح بالإفراط في تناولها لأنها تسبب السمنة وزيادة في الوزن، كما أنها تمنع على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب

لأنه يسبب بعض المضاعفات مثل تصلب الشرايين، كذلك مرضى داء السكري قد يشكل عليهم تناول البسبوسة خطر على الصحة.