صناعة المخللات السورية
صناعة المخللات السورية، هي ما أتحدث عنه عبر موقع مقال maqall.net بالفقرات التالية، حيث يعتبر المخلل السوري بأنواعه من أشهى وأطيب أنواع المخللات ولذلك نوضح لكم طريقة إعداد أكثر من نوع منه.
محتويات المقال
صناعة المخللات السورية
هناك العديد من أنواع المخللات السورية ومنها الباذنجان المخلل وطريقته كالتالي:
كما يمكنك التعرف على: طريقة صنع المخللات وأنواعها
المكونات
- كيلو جرام من الباذنجان الأسود بحجم صغير.
- ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة.
- كوب عين جمل مفروم فرم خشن.
- زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملح.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان جيدًا ونزيل منه الأقماع.
- ثم نغمره بالمياه ونتركه على النار يغلي 15 دقيقة حتى ينضج.
- نزيل الباذنجان من المياه ونضعه في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد.
- نمزج عين الجمل مع الثوم المهروس والفلفل الحلو.
- ثم نضيف عليهم الملح بالكمية المناسبة على حسب الرغبة.
- نفتح كل ثمرة من الباذنجان بالسكين، ونضع بها القليل من الملح، ونتركه ليلة كاملة في المصفاة.
- ثم نحشيه بحشو عين الجمل، ونضعه في برطمانات معقمة.
- نغمره بزيت الزيتون، وبعد مرور 3 أيام يكون جاهز للتناول.
مخلل مشكل
المكونات
- كيلو خيار.
- كيلو جزر.
- 2/1 كيلو كرنب.
- 2 ثمرة فلفل حار.
- 2 ثمرة فلفل حلو.
- خل.
- ملح خشن.
- ماء.
- 2/1 ملعقة فلفل أسود غير مطحون.
- 10 فصوص ثوم.
طريقة التحضير
- نغسل كل الخضار ونقطعه ماعدا الفلفل الحار نمزجه كما هو مع الخضار.
- نضع الخضروات في برطمانات معقمة، ونوزع الثوم والفلفل الأسود على البرطمانات.
- ثم نغمر كل برطمان منهم بالماء والخل والملح، حيث يتم مزج كل كوب من الماء مع 4/1 كوب خل، ملعقة من الملح.
- نتركه لليوم التالي ونتذوقه حتى نتأكد أن الملح به كافي.
- ثم نتركه لمدة أسبوعين في مكان معتم وبعيد عن الشمس حتى يكون جاهز للتناول.
كما يمكنك الاطلاع على: طريقة إعداد مخلل الخيار
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
المكونات
- 2 كيلو من الخيار.
- 5 فصوص من الثوم.
- 2/1 كوب خل.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 2/1 ملعقة ثوم مهروس.
- 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 5 ثمرات فلفل حار.
- 2/1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار جيدًا، ثم نضعه في إناء مع فصوص الثوم.
- نحضر المحلول الملحي من خلال مزج كل كوب ماء مع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثم نضيف على المحلول الملحي السكر، الثوم، الكزبرة، الفلفل الحار، الشطة.
- نغمر الخيار بالمحلول الملحي.
- نتركه عدة أيام للتخليل، ثم نضعه في الثلاجة لكي لا يفسد.
طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل
المكونات
- كيلو خيار صغير الحجم.
- 3 ثمرات فلفل حار.
- 4 فصوص ثوم.
- 4/1 كوب كرفس.
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 3 أكواب ماء ساخن.
طريقة التحضير
- نذيب السكر والملح في الماء الساخن، ثم نضيف عليهم الكرفس والثوم حتى يبرد تمامًا.
- نغسل الخيار جيدًا ونزيل منه الرؤوس.
- نشقق الفلفل الحار بالسكين.
- نضع الخيار والفلفل في البرطمان، ثم نضع عليه المحول الملحي.
- نتركه في مكان جاف ومظلم أسبوعين حتى ينضج.
اقرأ أيضا: طريقة عمل مخلل الشمندر
وفي الختام لقد تحدثت من خلال الفقرات السابقة عن صناعة المخللات السورية مع التعرف على كيفية تخليل الباذنجان، وطريقة الخيار المقرمش، وكذلك المخلل المشكل بالمكونات والخطوات التفصيلية.