الفرق بين البيض الأحمر والأبيض

الفرق بين البيض الأحمر والأبيض، يسأل الكثير من الناس عن الفرق بين البيض الأحمر والبلدي أو الفرق بين البيض الأبيض والبلدي.

حيث يرى البعض منهم أن الفرق في القيمة الغذائية لكل نوع، وأن غلاء إحدى أنواع البيض يكون بسبب فائدة هذا النوع بالمقارنة بفوائد الأنواع الأخرى، وفي هذا الموضوع سنعرض عليكم معلومات عن كل نوع لتوضيح الفرق بينهما.

الفرق بين البيض الأحمر والأبيض والبلدي

حتى نتعرف على الفرق بين البيض الأحمر والأبيض والبلدي علينا توضيح كل نوع على حدى:

البيض الأحمر

• تقوم سلالات محددة يتم استيرادها من الدول الخارجية بإنتاج البيض الأحمر.
  • في حين أن هناك معامل للتفريخ بمصر تقوم بشراء البيض لتفريخه على الأراضي المصرية.
• وبالجدير ذكره أن بورصة البنا هي المتحكمة في هذا النوع من البيض يشكل كبير.
• وقد يتغير اللون الخاص بالبيض الأحمر نتيجة للحصينات التابعة للمزارع التي والمؤثرة على إنتاجية البيض مدة 48 ساعة على الأقل.
  • وقد يتعرض البيض للإفساد بسبب ذلك بالرغم أن البيض الأحمر يتميز بأنه لا يفسد سريعًا.
  • فمن الممكن أن يبقى صالحًا لمدة 30 يوم في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الأشعة الشمسية.
• قيمة البيض الأحمر الغذائية مساوية للأبيض وللبلدي.
• الفرخة المنتجة للبيض الأحمر تستهلك أعلاف أكثر من الفرخة المنتجة للبيض الأبيض.
• سبب لون البيض الأحمر يكمن في جينات الفرخة الوراثية بالإضافة للسلالة، فذلك يتحكم في اللون.

شاهد أيضا: نسبة البروتين في البيض

البيض الأبيض

• هذا النوع من البيض يتميز بطعمه الرائع والشبيه للبلدي بدرجة كبيرة.
  • ومن الممكن أن يتميز عنه في المذاق كلما كان البيض صغير وعند شراءه طازجًا.
  • ويرجع هذا لسبب أن البيض الأبيض يفسد سريعًا بالمقارنة بالبيض الأحمر، وقد فسر سرعة فساد البيض الأبيض بأنه يمتلك قشرة رقيقة.
• قد يشعر البعض بطعم قريب للزفارة الموجودة بالحليب والسمك عند أكل البيض الأبيض، ويرجع ذلك إلى أنه لا يتحمل ويفسد سريعًا.
• القيمة الغذائية للبيض الأبيض هو نفسه في البيض الأحمر أو البلدي.
• تستهلك الفرخة المنتجة للبيض الأبيض كمية من الأعلاف اقل من الفرخة التي تبيض بيض أحمر.
• يعد سبب تلون البيض الأبيض بهذا اللون هو الجينات الوراثية وسلالة الدجاجة نفسها.

البيض البلدي

• البيض البلدي هو البيض الذي يفضل الكثير من المصريين استهلاكه في الطعام.
  • ويتم إنتاجه بكثرة في المدن الريفية بواسطة الدجاجة البلدي.
• تتغذى الدجاجة البلدي على ما يتبقى من طعام المربيين لأنه يتربى داخل المنازل الريفية.
• يتميز البيض البلدي بقيمته الغذائية المتواجدة في البيض الأحمر والبيض الأبيض.
• أصبح الآن هناك مزارع تربي الدجاج البلدي لإنتاج البيض البلدي، ويغذى هناك على الأعلاف.
• يتوفر البيض البلدي بأحجام مختلفة، فيوم بيض بلدي صغير ومتوسط وكبير.
• هناك اعتقاد شائع بين الناس أن البيض البلدي أفضل في قيمته الغذائية من البيض الأحمر أو البيض الأبيض.
  • ولكن هذا الاعتقاد خاطئ، فإذا كان هناك ثلاث بيضات بنفس الحجم، الأولى بيضاء، والثانية حمراء، والثالثة بلدي.
  • فإن القيمة الغذائية في الثلاث بيضات تكون متساوية، فالاختلاف في القيمة الغذائية يتأثر باختلاف حجم البيضة نفسها.

سبب ارتفاع سعر البيض في السوق

• يرتفع سعر البيض في السوق بسبب كثرة الطلب عليه، ويحدث هذا في المواسم والإجازات والأعياد.
• ولكن نجد أحيانًا أن هناك فروق بين سعر كرتونة البيض الأحمر وسعر كرتونة البيض البلدي مثلًا.
• ويظن البعض أن هذا الفرق بسبب أن النوع الأغلى هو الأفضل، ولكن هذا الظن خاطئ بالمرة.
  • فإن الفرق في السعر بين النوعين هو أن الفرخة المنتجة للبيضة صاحبة السعر الأغلى.
    • قد تحتاج لوسائل راعية أكثر من الفرخة المنتجة للبيضة صاحبة السعر الأقل.
    • وبالتالي يكون الفرق في السعر نتيجة لشراء وسائل الراعية، والذي يتحمله المستهلك في النهاية.

قد يهمك: الفرق بين البيض الأبيض والأحمر

فوائد البيض بشكل عام

تكمن فوائد البيض في عناصره الغذائية، وفي السطور التالية سنذكر هذه العناصر المفيدة لصحة الإنسان:

الفيتامينات والمعادن

• من أهم فوائد البيض أنه غني بالفيتامينات والمعادن، في حين أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
• حيث إنه غني بفيتامين د الذي يقوم بدوره في تعزيز قدرة الجسم على امتصاصه للكالسيوم.
  • بالإضافة لفيتامين أ المفيد للنظر وللجلد ويساعد على تطور الخلايا ونموها.
• يحتوي البيض أيضا على الفسفور والسيلينيوم بالإضافة لمجموعة فيتامينات ب المهمة للجسم في تحويل الغذاء لطاقة.

الكولين

• من أهم فوائد البيض أنه غني بالكولين، فالبيضة الواحدة تحتوي على ما يزيد عن مائة مليجرام منه.
• هو العنصر الضروري لنمو الأغشية الخاصة بالخلايا وبنائها، بالإضافة لإنتاج الجزيئات الخاصة بالإشارة في الدماغ.

مضادات الأكسدة

• من المعروف أن صفار البيض غني باللوتين – المعروف إنجليزيًا باسم Lutein –.
  • بالإضافة للزيازانثين – المعروف إنجليزيًا باسم Zeaxanthin -.
• ويعد كلا منهما من مضادات الأكسدة التي تساهم بقوة في الوقاية من التنكس البقعي.
  • – المعروف إنجليزيًا باسم Macular degeneration –.
  • الذي يؤدي إلى حدوث العمى المصاحب للقدم في العمر.

الدهون الصحية

• من أهم فوائد البيض أنه غني بالدهون الصحية المفيدة لصحة الجسم، فتحتوي البيضة الواحدة على مقدار متساوي من الدهون التالية:
  • الدهون الأحادية الغير مشبعة.
  • الدهون المتعددة غير المشبعة.
• وهي الدهون المفيدة التي يجب أن يتضمنها أي نظام غذائي صحي.

أوميجا3

• يحتوي البيض على كميات وفيرة من الأوميجا3 الدهنية والتي تتوفر على هيئة حمض الدوكوساهكساينويك.
  • – المعروف إنجليزيًا باسم Docosahexaenoic Acid –.
• تساعد الأوميجا3 على تعزيز الصحة العامة للدماغ وللعين، ويعد السمك الزيتي من أهم مصادره.
  • ولذلك فإن البيض من الأطعمة البديلة للأوميجا3 للأفراد الذين لا يفضلون تناول السمك.

القيمة الغذائية للبيض

سنوضح في السطور التالية القيمة الغذائية المتوفرة في بيضة واحدة نيئة بالحجم المتوسط وزنها 44 جرام، وأيضا بيضة واحدة مسلوقة جيدًا حجمها 50 جرام:

• يتوفر الماء في البيضة النيئة بمقدار 33.5 مليلتر، وفي البيضة المسلوقة بمقدار 37.3 مليلتر.
• السعرات الحرارية في البيضة النيئة تبلغ 62.9 سعر حراري، وفي البيضة المسلوقة بمقدار 77.5 سعر حراري.
• البروتين في البيضة النيئة يبلغ 5.53 جرام، وفي البيضة المسلوقة 6.29 جرام.
• الكربوهيدرات في البيضة النيئة تبلغ 0.317 جرام، وفي البيضة المسلوقة 0.56 جرام.
• السكريات في البيضة النيئة تبلغ 0.163 جرام، وفي البيضة المسلوقة تبلغ 0.56 جرام.
• الدهون الكلية في البيضة النيئة تبلغ 4.18 جرام، وفي البيضة المسلوقة تبلغ 5.3 جرام.
• الكالسيوم في البيضة النيئة يبلغ 24.6 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة تبلغ 25 مليجرام.
• الحديد في البيضة النيئة يبلغ 0.77 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.595 مليجرام.
• الماغنسيوم في البيضة النيئة يبلغ 5.28 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 5 مليجرام.
• الفوسفور في البيضة النيئة يبلغ 87.1 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ  86 مليجرام.
• البوتاسيوم في البيضة النيئة يبلغ 60.7 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 63 مليجرام.
• الصوديوم في البيضة النيئة يبلغ 62.4 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 62 مليجرام.
• الزنك في البيضة النيئة يبلغ 0.568 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.525 مليجرام.
• النحاس في البيضة النيئة يبلغ 0.032 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.006 مليجرام.
• المنجنيز في البيضة النيئة يبلغ 0.012 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.013 مليجرام.
• السلينيوم في البيضة النيئة يبلغ 13.5 ميكروجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 15.4 ميكروجرام.
• فيتامين ب1 في البيضة النيئة يبلغ 0.018 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.033 مليجرام.
• أيضا فيتامين ب2 في البيضة النيئة يبلغ 0.201 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.257 مليجرام.

اخترنا لك: طريقه عمل البيض على الطريقة التركية

تابع القيمة الغذائية للبيض

• فيتامين ب3 في البيضة النيئة يبلغ 0.033 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.032 مليجرام.
• كذلك فيتامين ب5 في البيضة النيئة يبلغ 0.675 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.699 مليجرام.
• فيتامين ب6 في البيضة النيئة يبلغ 0.075 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.06 مليجرام.
• الفولات في البيضة النيئة تبلغ 20.7 ميكروجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 22 ميكروجرام.
• الكولين في البيضة النيئة يبلغ 129 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 147 مليجرام.
• فيتامين ب12 في البيضة النيئة يبلغ 0.392 ميكروجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.555 ميكروجرام.
• أيضا فيتامين أ في البيضة النيئة يبلغ 238 وحدة دولية، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 260 وحدة دولية.
• فيتامين هـ في البيضة النيئة يبلغ 0.462 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.515 مليجرام.
• أيضا فيتامين ك في البيضة النيئة يبلغ 0.132 ميكروجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 0.15 ميكروجرام.
• فيتامين د في البيضة النيئة يبلغ 36.1 وحدة دولية، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 43.5 وحدة دولية.
• الكولسترول في البيضة النيئة يبلغ 164 مليجرام، وفي البيضة المسلوقة يبلغ 186 مليجرام.

في نهاية الموضوع وعلى موقع مقال Mqall.org وبعد أن ذكرنا لكم الفرق بين البيض الأحمر والأبيض.

وتعرفنا على فوائد البيض للإنسان، وذكرنا أيضا القيمة الغذائية للبيض سواء البيض البلدي أو الأحمر أو الأبيض.

عليكم فقط مشاركة هذا الموضوع في جميع وسائل التواصل الاجتماعي.