طريقة تخليل اللارنج

طريقة تخليل اللارنج في المنزل وهو معروف بأكثر من اسم مثل البرتقال المر أو أبو صفير أو الخشخاش، وهو من الثمار الأسيوية التي لها نكهة مميزة حامضة تجعل من الصعب تناوله في صورته الأولية.

لذلك يصنع منه مربى وزيوت ومخلل، وهو من الأطعمة التي لها تأثير إيجابي على الصحة لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن أشهرها فيتامين سي، والكاروتين، البكتين.

طريقة تخليل اللارنج

اللارنج يلجأ الكثيرين إلى تخليله من أجل الحصول على منافعه والاستفادة منها، كما أنه يدخل في عمل تتبيلات مختلفة للأطعمة ويعتبر من العلاجات البديلة الفعالة ويتم عمل المخلل الخاص به بالشكل التالي:

المكونات

• كيلو ونصف جرام من اللارنج.
• ثلث كوب من الملح الخشن.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• شطة بالكمية التي تفضلينها.

شاهد أيضا: طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني

طريقة التحضير

• ينظف اللارنج تحت الماء الجاري من أي شوائب عالقة به، ثم نتخلص من القشرة الخارجية منه بكل خفة من خلال برشها.
• نرفع وعاء على النار به ماء حتى يغلي ثم ننزل فيه اللارنج ونسلقه نصف سلقة.
• يوضع اللارنج في ماء دافئ ونتركه لعدة أيام مع مراعاة تغيير الماء ثلاث مرات يومياً لتجنب الطعم المر الموجود في اللارنج.
• نأخذ ثمار اللارنج ونقوم بفتحها من الأعلى ثم نضع فيها مزيج الحشو المكون من الشطة والثوم والكمون بعد أن نخلطهم معاً.
• نضع حبات اللارنج في البرطمانات الخاصة بالتخليل وننزل عليها كل من الخل والملح ونتركها في مكان دافئ بعيد عن الضوء حتى ينضج في خلال أسبوع تقريباً.

طريقة تخليل اللارنج الأخضر

تعرف تلك الوصفة بالطريقة الهندية وهو من الأكلات التي ينصح بها لأنها تساعد على خسارة الوزن الزائد، كما أنها تحد من الفطريات وعلاج فعال لمرضى السكري ويتم تحضير اللارنج الأخضر بالشكل التالي:

المكونات

• عدد اثنين كيلو من اللارنج.
• نصف كوب من زيت السمسم.
• القليل من بذور الخردل.
• ملعقة طعام من الحلبة.
• ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء.
• ثلث كوب من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• نرفع طاسة على النار وننزل فيها كل من بذور الحلبة مع بذور الخردل ونحركهم جيداً حتى تتحمص البذور ثم نضعها في المطحنة ونشغلها على يصبح المزيج خشن.
• ينظف اللارنج تحت الماء الجارى ويجفف من أي ماء زائد موجود به ثم نقطعه إلى أجزاء صغيرة الحجم وننزله في وعاء التخليل.
• يوضع الملح والشطة على المكونات وننزل مقدار مناسب من الماء مع تحريك المقادير مع بعضها بملعقة من الخشب.
• ننزل بودرة الخردل والحلبة على حبات اللارنج ونقلبها، ثم نأخذ الزيت ونرفعه على النار حتى يسخن ثم نوزعه فوق اللارنج  ونضيف مقدار مناسب من الملح والفلفل الأسمر.
• نقوم بوضع مقدار مناسب من الماء في البرطمان الخاص بالمخلل ونغطيه بإحكام ثم نضعه في مكان دافئ حتى ينضج ويتم أكله.

طريقة تخليل اللارنج بالعصفر

العصفر من النباتات المفيدة للصحة والتي تعمل على زيادة صحة القلب وتحد من الإصابة بتصلب الشرايين لقدرتها على تقليل معدل الكوليسترول السيء  في الجسم ويحضر اللارنج بالعصفر بالشكل التالي:

المكونات

• كيلو ونصف جرام من اللارنج.
• نصف كوب من ملح الطعام.
• لتر من الماء المغلي البارد.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء.
• ربع كوب من حبة البركة.
• ملعقة طعام من العصفر.
• القليل من هريسة الشطة.

اقرأ أيضا: طريقة تخليل الزيتون التفاحي

طريقة التحضير

• ينظف اللارنج تحت الماء ثم نقشره بخفة ونتخلص من القشرة الخارجية فقط بشكل خفيف.
• نرفع طنجرة على النار بها كمية مناسبة من الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان ثم ننزل فيه حبات اللارنج ونقوم بسلقة نصف سلقة.
• نأخذ اللارنج بعد السلق ونضعه في ماء دافئ ونتركه لمدة ثلاث أو أربع أيام مع مراعاة تجديد الماء مرة كل ثماني ساعات تقريباً للتخلص من أي طعم مر.
• نقوم بعمل فتحات في حبات اللارنج من الأعلى ونجهز خليط حشو مكون من الشطة والثوم المفروم والكمون ونضعه داخل اللارنج.
• ننزل اللارنج في برطمانات مصنوعة من الزجاج وننزل عليه المحلول الملحي والخل ونغلق الوعاء بإحكام ونتركه لمدة عشر أيام حتى ينضج ثم يقدم بجانب الطعام.

طريقة تخليل اللارنج مع المش

اللارنج مع المش يكونه مذاقه رائع ويختفي منه الطعم الحامض والمرارة الغير مستحبة ويتم تحضير الوصفة بالشكل التالي:

المكونات

• ثلاثة كيلو جرام من الجبن القريش.
• كيلو من الحليب كامل الدسم.
• كوب من ملح الطعام.
• نصف كيلو من المش.
• ربع كوب من الشطة.
• كيلو من اللارنج.
• القليل من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء تخليل ونضيف فيه الجبن القريش مع الملح ونضع عليهم الشاش ونغلقه بإحكام حتى يتم التخلص من الماء الزائد.
• نرفع اللبن على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ونقوم بغسل اللارنج ونقشره ونضعه جانبا.
• ننتظر حتى يبرد الحليب ونضع فيه الشطة بالإضافة إلى مادة حافظة للمش متوفرة لدى محلات العطارة.
• نأخذ بلاص فخار وننزل فيه الجبن والحليب وقطع اللارنج والفلفل الأحمر، ثم نغلق البلاص جيداً لتجنب دخول أي هواء أو بكتيريا ونترك المزيج فترة من الوقت تصل إلى سنة حتى يتم تناوله.

شاهد من هنا: طريقة عمل الليمون المعصفر المسلوق

موقع  قدم أكثر من وصفة خاصة بـ طريقة تخليل اللارنج في البيت، والجدير بالذكر أن اللارنج له العديد من الفوائد الصحية مثل زيادة قوة المفاصل.

التخلص من الديدان الموجودة في المعدة، كما أنه فعال في التخلص من غازات البطن، وينصح به للأشخاص الذين يعانون من التوتر من أجل تهدئة الأعصاب.