طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بسيطة وسوف نتناول الكثير من الطرق في هذا المقال، حيث تعتبر الكبدة من أهم الأطعمة من حيث القيمة الغذائية.

ويرجع ذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة والضرورية لجسم الإنسان، فتابعونا لنتعرف على القيمة الغذائية بها.

العناصر الغذائية الموجودة في الكبدة

ومن أهم العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الكبدة:

• الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين b2 الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، وفيتامين B12 وهو العنصر اللازمة للحفاظ على صحة الدماغ، وغيرها.
• النحاس.
• الحديد وهو أهم عنصر بها، وللحديد أهمية كبيرة لجسم الإنسان.
  • فعندما يقل الحديد في الجسم عن المعدل الطبيعي، ويؤدي ذلك إلى الشعور بعدة أعراض مثل الدوخة والدوران وغيرها.

شاهد أيضا: طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني

تناول الكبدة نيئة

وقد انتشر بين بعض الناس تناول الكبدة نيئة، وهنا يجب أن نسأل هل هذه العادة مفيدة أم عادة غير صحية ومضرة.

وقد أجمع الأطباء وخبراء التغذية إلى أن تناول الكبدة بهذه الطريقة من العادات الخاطئة.

وأنه يجب طهوها جيدًا، لأن الكبد هو مركز السموم في الجسم،

وحتى إذا لم يحدث أي ضرر للإنسان فإنه لن يحصل على أي استفادة من الكبد عند تناولها بهذه الطريقة.

وتعتبر الكبدة بجميع أنواعها من أشهى وألذ الأطعمة وخصوصًا الكبدة الإسكندراني التي سوف نتناولها بالتفصيل في هذا المقال.

نصائح قبل طهو الكبدة

قبل تحضير الكبدة الإسكندراني لابد أن نتعرف على بعض الأمور الواجب مراعاتها أولًا:

• يجب التأكد من غسل الكبدة جيداً قبل الطبخ ويفضل نقعها بالليمون لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
• التأكد من صلاحيتها ويفضل الشراء طازجة من إحدى الجزارين الموثوق بهم.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

توجد طرق عديدة لتحضير الكبدة الإسكندراني، ومنها:

الطريقة الأولى

هذه الطريقة من أبسط وأسهل الطرق التي يجب اتباعها في تحضير الكبدة لإسكندراني، وإليكم المكونات والطريقة:

مكونات الطريقة الأولى لعمل الكبدة الإسكندراني

• نصف كيلو كبدة طازجة.
• 3 فصوص ثوم المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

1. في البداية يجب تقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
2. ثم يتم وضع عليها قطرات بسيطة من الخل ووضعها في مصفاة وتركها تفرز كافة المواد السامة.
3. ويليها وضع الكزبرة والشطة والملح ومزجهم في وعاء وتخلط بالكبدة، ويتم تركها مدة لا تقل عن 20 دقيقة.
4. تحضير طاسة أو مقلاه وتسخن على النار ويوضع بها بعض قطرات الزيت وتوضع الكبدة بها لمدة 3 دقائق.
5. وبعدها يتم وضع مزيج التوابل على الكبدة وإضافة الثوم المهروس والفلفل الأخضر.
6. ويليها إضافة بعض قطرات من عصير الليمون عليها مع التقليب، وتغطيتها حتى تنضج.
7. وعندما تنضج يتم تقديمها بشكل لذيذ بجوار البطاطس المقلية والقليل من الطحينة.

الطريقة الثانية عمل الكبدة بالردة

هذه الطريقة لذيذة ويفضلها أغلب الأشخاص، وإليكم المقادير والطريقة:

المقادير

• نصف كيلو كبدة
• 5 حبات من الفلفل الأخضر أو الألوان حسب المتاح.
• 4 فصوص ثوم.
• 1 معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقدونس أخضر.
• 4 ملاعق كبيرة من الردة.
• 1 معلقة من الدقيق الفاخر.
• عصير ليمونة.

تابع أيضا: فوائد وأضرار الكبدة

طريقة التحضير

1. في البداية يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة، ثم تغسل الكبدة جيداً بالخل الأبيض، وتركها تصفي كافة السوائل.
2. وبعد ذلك يتم وضع جميع التوابل المذكورة في المكونات عليها.
3. ثم يتم إضافة كمية الليمون عليها.
4. تترك الكبدة في الخليط لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
5. ومن ثم يتم وضع الكبدة في الدقيق ثم يعود إلى التتبيلة مرة أخرى ثم توضع في الردة.
6. ويليها تسخين الطاسة علي نار عالية ووضع بعض القطرات من الزيت النباتي.
7. ثم توضع الكبدية في الطاسة ويضاف إليها الفلفل الأخضر وتغطى حتى يتم نضجها.
8. نبتكر شكل مميز للتقديم ونختار أطباق مميزة وبجانبها الطحينة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على طريقة المطاعم

وفي هذه الطريقة سوف نوضح لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم، وإليكم المكونات والمقادير:

المقادير

• نصف كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح متوسطة أو رفيعة.
• 2 ثمرة فلفل ألوان.
• 2 بصلة كبيرة.
• 1 ثمرة طماطم بدون بذور.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بقدونس.

طريقة التحضير

1. في بداية الأمر نضع الكبدة والثوم وجميع التوابل، الملح، والفلفل في وعاء عميق.
2. وبعد ذلك يتم تسخين الزيت على نار متوسطة ونقطع البصل إلى شرائح ونضيفه إلى الزيت الساخن.
3. ثم نقلب شرائح البصل جيدًا حتى تذبل، وبعد ذلك نضيف الفلفل ونقلبها لمدة 3 دقائق.
4. وأخيراً نضيف الكبدة بالتتبيلة الموضوعة فيها.
5. نقلب كافة المكونات معًا لمدة 5 دقائق فقط.
6. نضيف الطماطم والبقدونس ونقلب باستمرار حتى تنضج.
7. بشكل مبتكر نزين الكبدة ونقدمها في وعاء وبجانبها البقدونس والطحينة والخبز البلدي أو الفينو حسب الرغبة.

تنبيهات هامة

وبعد ذكر الطرق العديدة لعمل الكبدة يجب التنويه إلى أنه لا يجب الإفراط في تناول الكبدة حتى لا نتعرض إلى أي مشاكل صحية.

حيث إنه من الممكن أن يسبب الإفراط في تناولها إلى الإصابة ببعض الأمراض مثل:

• مرض النقرس.
• تليف الكلى.
• جفاف العين.
• وفي بعض الأحيان قد تسبب التسمم.
• تؤثر سلباً على صحة القلب.

اخترنا لك أيضا: طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين

إلى هنا نكون وصلنا معكم إلى نهاية مقالنا وتناولنا طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بشيءٍ من التفصيل.