طريقة عمل البصارة المصرية
طريقة عمل البصارة المصرية، وهي من الأكلات المصرية القديمة التي ترجع تاريخها للعصر الفرعوني حيث كان المصريون القدماء هم أول من قاموا بإعدادها.
وترجع تسميتها إلى كلمة “بيصورو” بمعنى الفول المطهو، تعد البصارة من الأكلات الشعبية اللذيذة والمفيدة لاحتوائها على مكونات ذات قيمة غذائية عالية.
كما يفضل الكثيرون تناولها خاصةً في فصل الشتاء لأنها تعطي إحساس بالدفء، فتابعوا معنا موقعنا المتميز دوماً مقال maqall.net.
محتويات المقال
طريقة عمل البصارة المصرية
تعد البصارة من الأكلات الشعبية القديمة حيث يتقن المصريين صنعها، يمكن عمل البصارة بخطوات سهلة وبسيطة وهي كالتالي:
المكونات
- نصف كيلو من الفول المدشوش أي فول مقشر وناشف.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ٢ فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- ربع كوب نعناع طازج.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة شطة ويمكن الاستغناء عنها.
طريقة التحضير
- يغسل الفول المدشوش، ويفضل نقعه في الماء لمدة ٨ ساعات على الأقل أو غليه في الماء.
- ثم يغسل مرة ثانية بالماء البارد.
- وضع الفول في إناء مملوء بالماء ويتم إضافة الكزبرة والبقدونس والبصل.
- وضع الإناء على النار لمدة تصل حوالي ساعتين أو حسب درجة التسوية مع مراعاة تقليب الخليط ومتابعته.
- ويمكن إضافة كوب من الماء إذا تتطلب الأمر.
- إزالة الريم الذي يظهر على سطح الفول.
- ينبغي مراقبة الخليط حتى ينضج ثم يصفى جيداً بمصفاه ضيقة.
- وضع الخليط في محضر الطعام أو الخلاط حتى يهرس.
- وضع الخليط في الإناء مرة أخرى ويضع على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
- تضاف البهارات والنعناع لهذا الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
- يترك الخليط، حتى يغلي ويصبح أكثر تماسكًا، في إناء آخر قم بعمل التقلية عن طريق وضع ملعقة من الزيت في إناء.
- ثم إضافة الثوم المفروم والكزبرة الناشفة ويقلب حتى يتغير لونه، تضاف على الخليط مباشرة مع التقليب.
- تضع البصارة في أطباق التقديم وتترك حتى تبرد، ويمكن تزيين البصارة بقطع صغيرة من قشر الليمون أو عمل البصل المقرمش.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل بسكويت بدون بيض نجلاء الشرشابي
عمل البصارة بالملوخية الناشفة
يمكن عمل البصارة بطريقة أخرى، وذلك بإضافة الملوخية الناشفة وتعرف باسم البصارة الصعيدي وهي كالتالي:
المكونات
- ربع كيلو من الفول المدشوش.
- بصلة مبشورة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- ٢ ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة.
- ٢ فص ثوم مفروم.
- شبت.
- ملعقة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- مكعب مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- يغسل الفول ويفضل نقعه قبل إعداده بفترة ثم يتم وضعه في إناء مملوء بالماء مع إضافة البصل والثوم والكزبرة والشبت والسكر.
- يترك على نار عالية حتى يغلي ثم تخفف النار عليه ويترك حتى ينضج.
- وضع هذا الخليط في الخلاط مع مراعاة تركه فترة، حتى يبرد ويخلط جيدًا ثم قم بوضعه مرة أخرى على النار.
- وإضافة الملوخية الناشفة مع التقليب المستمر حتى يمتزج.
- وضع زيت في إناء آخر مع إضافة البصل المبشور والملح والفلفل والكمون، ومرقة الدجاج عليه ويقلب جيداً حتى يتحمر البصل.
- إضافة التقلية للبصارة مع التقليب ثم تضع في الأطباق، لإضافة مذاق مميز للبصارة يمكن تزيينها بالبصل المقرمش.
قد يهمك: طريقة عمل الملوخية المجمدة بشوربة الفراخ
طريقة عمل البصارة بالفول الأخضر
يمكن استخدام الفول الأخضر في طريقة تحضير البصارة المصرية من خلال اتباع التالي:
المكونات
- ربع كيلو من الفول الأخضر.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ٧ فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من البقدونس.
- كُوب من الكزبرة الخضراء.
- كوب من الشبت.
- ٢ ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الفول الأخضر في إناء مملوء بالماء على النار مع إضافة البصل والثوم والبقدونس والشبت والكزبرة.
- يطهو هذا الخليط على نار عالية، حتى يغلي ثم تخفف النار عليه حتى ينضج.
- يتم وضع الخليط في الخلاط الكهربائي ثم وضعه على النار مرة أخرى، مع مراعاة أن تكون النار منخفضة.
- وذلك لامتصاص السوائل الزائدة، يتم إضافة البهارات وهي الملح والفلفل والكمون مع التقليب الجيد.
- قم بوضع الزيت في إناء آخر مع البصل ويقلب حتى يتحمر البصل ثم يضاف هذا الخليط على البصارة مع التقليب.
- تقدم البصارة في الأطباق ويفضل تزيينها بالبصل المقرمش.
طريقة عمل البصارة بالعدس
يمكن عمل البصارة المصرية بالعدس وذلك لإضافة مذاق جديد ولذيذ وذلك بإتباع التالي:
المكونات
- نصف كيلو عدس.
- بصلة مفرومة.
- ٧ فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملوخية الناشفة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نعناع اخضر.
- ٢ ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يغسل العدس ثم يضع في إناء مملوء بالماء حتى يغلي.
- يصفى العدس من الماء ويغسل بالماء البارد، يتم وضعه في إناء مملوء بالماء مع إضافة البصل والكزبرة مع التقليب.
- حتى يغلي ثم تخفف النار عليه حتى ينضج مع مراعاة إزالة الريم من على العدس بقدر الإمكان.
- ينبغي متابعة كمية السوائل الموجودة فقد يحتاج الأمر لإضافة ماء أكثر من مرة وعندما يصبح العدس قابل للهرس.
- يصفى بمصفاة ضيقة ويخلط في الخلاط الكهربائي.
- وضع العدس على نار هادئة مرة أخرى مع إضافة الملوخية الناشفة والملح والفلفل والنعناع والكمون والشطة.
- مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام مناسب.
- ضع الزيت أو السمن في إناء آخر مع إضافة الثوم المفروم والكزبرة الناشفة مع التقليب.
- ثم تضاف التقلية للبصارة مع التقليب الجيد.
- تقدم البصارة في الأطباق مع التزيين ببعض شرائح البصل المقرمش.
طريقة عمل البصل المقرمش لتزيين البصارة
تتعدد طرق عمل البصارة ويمكن تزيين كل طرق البصارة بالبصل المقرمش اللذيذ، يمكن تحضيره بسهولة عن طريق اتباع التالي:
المكونات
- بصلة مقطعة شرائح رقيقة.
- كوب من الدقيق.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- قم بتقطيع بصلة إلى شرائح رقيقة ويتم وضعها في الدقيق.
- وضع كمية كبيرة من الزيت ويترك حتى يغلي وضع البصل فيه، مع التقليب حتى يصل لدرجة التحمير المطلوبة ثم قم بإزالته من الزيت.
- يفضل وضع البصل في مصفاة أو على ورق مطبخ بحيث يكون معرض للهواء، وذلك للحصول على النتيجة المرجوة.
- يضع البصل على أطباق البصارة اللذيذة وتقدم مع الخبز والمخلل أو مع حلقات البصل بالخل.
فوائد البصارة المصرية
تحتوي البصارة على الكثير من المكونات المفيدة للإنسان، فيما يلي عرض لأهم فوائد البصارة:
- تحتوي البصارة على الكثير من الخضروات التي تزيد مناعة الجسم، وهي وجبة ذات قيمة غذائية عالية.
- تعمل على فقدان الوزن لاحتوائها على الألياف التي تعطي الشعور بالشبع لفترات طويلة.
- تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي، لاحتوائها على الألياف التي تعالج الإمساك لذلك يفضل أن تتناولها الحوامل.
- تعمل على تحسين امتصاص الحديد في الجسم، وذلك لاحتوائها على الفول الغني بفيتامين ج.
- أثبتت الدراسات الحديثة إن الفول يقلل من الإصابة بالسرطان.
- لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تحارب الخلايا السرطانية وتمنع انقسامها.
- تفيد البصارة مرضى السكر، كما تقلل من نسبة الكوليسترول.
- تحتوي البصارة على الكالسيوم، لذلك تفيد في علاج هشاشة العظام.
شاهد أيضاً: طريقة عمل كفتة داوود باشا
بهذا نكون قد انتهينا من كتابة هذا المقال، والذي تحدثنا فيه عن طريقة عمل البصارة المصرية مع توضيح طرق عملها المختلفة.
مع ذكر طريقة عمل البصل المقرمش لتزيين البصارة وفوائد البصارة المصرية المتعددة، دمتم بخير.