طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

طريقة عمل الصفيحة الأرمنية، هل أنت من محبي المطبخ الأرماني؟، أو تحبين الابتكارات وتجربة المطابخ الغربية؟، إذا فأنتِ في مكانك الصحيح عزيزتي، حيث أننا سوف نتعلم اليوم عبر موقع مقال maqall.net عن طريقة عمل الصفيحة الأرمنية.

طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

يجمع المطبخ الأرمني بين العديد من الحضارات، لذا سوف نذكر لكم واحدة من أبرز الوصفات الأرمنية وهي الصفيحة:

مكونات العجين

• 6 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب من اللبن.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
• 2 ملعقة ونصف من الخميرة.

مكونات الحشوة

• 500 جرام لحمة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة كبيرة من البصل مفروم ناعم.
• 2 فص ثوم مهروس أو مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 4 حبات من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• 3\4 كوب من البقدونس مفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المشوي المهروس.
• حبة فلفل أخضر مفروم ناعم.
• حبة فلفل حار مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من النعناع مفروم ناعم.
• 1\3 كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

1. نضيف مكونات العجين السوائل منها على الجاف منها، مثال على ذلك الدقيق والخميرة والملح مضاف إليها السوائل ونقوم بالعجن حتى تتكون العجينة، نتركها تختمر من ساعة إلى ساعتين.
2. المكونات الحشوة، نضع الزيت على نار هادئة، ونضيف إليه البصل ونقلب حتى يذبل فقط، لا تنتظري تغير لونه إلى الأصفر، ثم نضيف اللحمة والبهارات، القرفة، الفلفل الأسود، البابريكا.
3. نقلب جيدا حتى تستوي اللحمة المفرومة، ثم نضيف إليها الملح، الفلفل الأخضر، والفلفل الحار، ونقلب جيدا لمدة دقيقتين.
4. نضع الطماطم المقطعة ودبس الرمان، ونقلب جيدا إلى أن يتبخر معظم الماء الموجود في الطماطم.
5. يجب أن تكون الحشوة رطبة بعض الشيء من وجود الماء بها، ثم نضيف النعناع والصنوبر في النهاية عندما نطفئ النار، ونقلب جيدا.
6. نقوم بفرد العجينة على شكل دائرة أو أيا ما تحبون، ونضع الحشوة عليها بعدما تبرد حتى لا تفسد العجينة وهي ساخنة.
7. نضعها بالفرن على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة تتراوح من 15 لـ 20 دقيقة حتى تحصل على اللون الذهبي.

اقرأ أيضا: طريقة عمل بيتزا مقلية

طريقة عمل عجينة الصفيحة الأرمنية

من الأكلات التي تناسب أي وقت خلال اليوم هي المعجنات يمكنك عمل العجينة كعامل في المعجنات ثابت وتغيير الحشوات على طريقتك الخاصة، لذا إليك طريقة عجينة الصفيحة الأرمنية:

المكونات

• 3 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 4 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• بيضة.
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• 3\4 كوب من الحليب السائل.
• 1\2 كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

1. نضع المكونات الجافه من الدقيق، البيكنج باودر، الملح، السكر، والخميرة الفورية في وعاء ونخلطهم جيدا في الخلاط الكهربائي الخاص بالعجن.
2. نضيف الزيت، الحليب، الزيت إلى المكونات السابقة، وتقلب في الخلاط الكهربائي، أو يمكنك استخدام يدك في العجين واخلطي المكونات جيدا في البداية.
3. من الجدير بالذكر إن أصبحت العجينة لزجة بعض الشيء في يدك نضيف بعض من الدقيق الأبيض حتى يعتدل ملمس العجينة.
4. نحضر وعاء عميق، ونضع به العجينة، نضيف القليل من الزيت في الوعاء، وأخيرا نغطي العجينة بمنشفة أو شاش ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
5. نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، لعمل دائرة مناسبة في الحجم، ونفرد العجينة على صينية مدهونة بقليل من الزيت ونتركها جانبا حتى تهدأ وتختمر مجددا.
6. بعد مرور 15 دقيقة، نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونقوم بتسويتها ولا يزيد مدة التسوية في الفرن عن ال 1\4 ساعة.
7. نخرجها من الفرن، وتقدم الصفيحة ساخنة مع كوب من الشاي.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل عيش باللحمة

طريقة عمل حشوة الصفيحة الأرمنية

تختلف حشوات المعجنات من زوق إلى آخر، ولكننا اليوم لا نتحدث عن أي من المعجنات، إنها الصفيحة، لذا سوف نقدم لكم طريقة عمل الحشوة المميزة الصفيحة الأرمنية:

المكونات

• 500 جرام من اللحم المفروم ناعم، ويفضل أن تكون من لحمه عجل.
• بصلة مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• 300 جرام من الطماطم المقطعة.
• حبة من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• 6 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.
• 2 ملعقة صغيرة من السمنة المذابة.
• 2 ملعقة صغيرة من الطحينية.
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 1\2 ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المختلفة.
• 1/4 ملعقة كبيرة من الهيل.
• 1/4 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• رشة من جوزة الطيب.
• 2 ملعقة صغيرة من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء متوسط الحجم، ونضيف إليه البصل، الفلفل الحار، زيت الزيتون، الثوم، الخل الأبيض، والليمون ثم نهرسهم ونقلبهم جيدا بواسطة شوكة.
2. بعد أن نتركهم لمدة لا تقل عن ساعة، نحضر وعاء كبير الحجم ونضيف إليه المكونات السابقة مع اللحم ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.
3. نضيف الخليط على العجينة بعد تشكيلها دون وضع المكونات على النار.

طريقة عمل الصفيحة الأرمنية للشيف غادة التلى

من الشيفات التي تبهرنا بوصفاتها دائما هي الشيف غادة التلي، لذلك سوف نعرض لكم خصيصا طريقتها الخاصة في عمل الصفيحة الأرمنية:

مكونات العجينة

• 2 كوب من دقيق.
• 1\4 كوب من زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من خميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء للعجن.
• رشة ملح.

مكونات الحشوة

• لحمة مفرومة.
• ثوم مفروم.
• بصل مفروم.
• طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة نعناع.
• فلفل أخضر مفروم.
• بهارات.
• فلفل حار مفروم.
• قرفة.
• بابريكا.
• ملح وفلفل.
• 1\2 كوب من البقدونس.
• صنوبر محمص أو لوز محمص (للتقديم).

طريقة التحضير

1. نضع مكونات العجين الجافة في الخلاط الكهربائي الخاص به، ونخلطهم جيدا، نضع الماء للعجن حسب احتياج العجينة، نضيف قليلا من الماء.
2. نضيف الماء حتى نصل إلى قوام العجينة المطلوب دون أن تكون لزجة، ويمكنك الاستغناء عن الخلاط كما ذكرنا من قبل.
3. نترك العجينة لتختمر، ويختلف تخمرها حسب درجة حرارة الغرفة، ففي المتوسط تختمر من ساعة إلى 3 ساعات، أي عندما يتضاعف حجمها.
4. نحضر وعاء كبير ونضع به مكونات الحشوة ونخلطهم جيدا فيما بينهم، ونضعها على العجينة بعد تشكيلها إلى دوائر أو شكل بيضاوي كما تحبين.
5. نضع العجينة مع الحشوة في صينية مدهونة بالسمن أو نضع ورق زبدة أسفلها، ويمكنك وضع اللوز أو الصنوبر قبل إدخالها الفرن أو بعد ذلك.
6. ثم نقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة أقصاها ربع 1/4 ساعة، وبالهناء والشفاء.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل صفيحة شامية

للأسف انتهي حديثنا عن طريقة عمل الصفيحة الأرمنية، ذلك المقال اللذيذ الذي أشعرني بالجوع، لا تترددي في تجربتها في المنزل مع عائلتك وأطفالك سوف ينبهرون بها، بالصحة والهناء.