طريقة تدميس الفول من غير ما يسود

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود، وذلك لأن تدميس الفول صنعة لا يجيدها الكثير، لذلك تجد محلات بيع الفول المدمس، عليها إقبال كبير من الناس، وذلك بسبب حرفتهم في صناعته من غير ما يسود.

بل بالعكس يكون ذات لون بني محمر وطعمه لذيذ، فالآن سوف أعرض لكم عبر موقع مقال maqall.net الطريقة الصحيحة لتدميس الفول منزليًا.

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود

• عند اتخاذك قرار تدميس الفول في المنزل، فلابد من معرفة الخطوات الصحيحة ل طريقة تدميس الفول من غير ما يسود.
• التزمي بالمقادير المكتوبة، وطريقة التحضير بالضبط، دون أي تغيير للحصول على فول ذو طعم مميز وجميل.

المقادير

• كيلو من الفول المخصص للتدميس.
• 4 ملاعق من العدس الأصفر.
• 4 ملاعق من الفول المجروش.
• ملعقتين من الأرز.
• 4 فصوص من الثوم.
• حبة طماطم واحدة.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

1. أهم خطوة هي نقع الفول في الماء لمدة يوم كامل أي 24 ساعة، وذلك حتى يصبح الفول لينًا، ولا يأخذ وقتًا طويل على النار.
2. بعد مرور الوقت المحدد في عملية النقع، قومي بتغيير ماء النقع، ثم يغسل الفول مرة أخرى، وضعي كمية مضاعفة من الماء النظيف، ثم ضعي الفول في حلة عميقة، أو في الوعاء المخصص للتدميس.
3. اغسلي العدس جيدًا قبل أن تضعيه مع الفول، وتأكدي من خلوه من الشوائب.
4. بعد ذلك ضعي باقي المكونات المذكورة في المقادير على الفول داخل الدماسة.
5. ثم ضعي عصارة الليمونة، وقشرتها أيضًا، وأضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج بودر أو البيكنج صودا، والتي قد تسمى كربوناتو، تشترى من العطار، وهي لونها أبيض تشبه الملح، وعند وضعها داخل الدماسة، ستري فوران، لا تقلقي.
6. أغلقيها بإحكام ثم اتركيها على نار هادئة، لمدة ساعة ونصف بدون ما تفتحي الغطاء، وقد تأخذ وقت إضافي.
7. اختبري واحدة من الفول، إذا وجدتها تهرس بسهولة، تكون قد استوت، وستلاحظين أن أصبح لونه بني فاتح، وطعمه أجمل من الجاهز.
8. وبعد أن تعلمتِ طريقة تدميس الفول من غير ما يسود، لابد من ذهابك فورًا لشراء الأغراض اللازمة، وجربي هذه الطريقة، وسوف تسعدين بها بالفعل.

كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود

تعليمات عند شراء الفول للتدميس

• بعد أن تعرفتِ على طريقة تدميس الفول من غير ما يسود، ونويتِ تحضيره في المنزل بالفعل.
  • لابد من معرفة بعض التعليمات الخاصة بشراء مواد ذات جودة ممتازة، لتحصلي على أفضل النتائج.
• لابد من التأكد أن نوعية الفول التي تشتريها بغرض التدميس من النوع الجيد، الخالي من السوس أو أي شوائب.
  • ويجب أيضًا اختيار الحبة الكبيرة، ذات اللون الفاتح، التي تميل للون الأبيض، والابتعاد عن الحبة الغامقة.
• لابد من شراء العدس ذات اللون المائل للبرتقالي، وليس الأصفر الباهت، وذلك ليعطي لونًا مميز للفول بعد تدميسه، وأن يكون من النوع الجيد النظيف.
• كذلك الأرز لابد من أن يكون نوع جيد، خالي من الشوائب سوداء اللون، والتي قد تظل في الفول بعد تدميسه.
• اختيار ليمونة كبيرة مليئة بالعصارة، وغير فاسدة، وذلك لأنها توضع العصارة والقشرة أيضًا أثناء التدميس.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الفول الاسكندراني

أسباب نجاح تدميس الفول في المنزل من غير ما يسود

• يجب أن تختاري أداة مناسبة لتدميس الفول، وتكون من الألومنيوم، وذلك حتى لا تتأثر نكهته.
• يجب أن يوضع على نار هادئة تمامًا، وذلك حتى لا تتبخر الماء بسرعة، ويكون ذلك سبب رئيسي في اسوداده.
• ضعي معه حبة طماطم وفصوص الثوم، هما اختياري، ولكن يعطوا للفول نكهة مثل المحلات.
  • وكذلك العدس والأرز والفول المجروش يعطوه لونًا وقوامًا
• الليمون والكربونات من أفضل المكونات التي تحافظ على لون الفول الفاتح، دون أن يسود ويكون طعمه وشكله غير محبب.
• من أهم الخطوات أن تجعلي الماء المغمور به الفول، ثلاث أضعاف كمية الفول نفسه، وذلك حتى لا يقل أثناء التسوية، ويسود لون الفول.
• اختاري حبة الفول المسطحة وليست المستديرة، وأبعدي تمامًا عن حبة الفول الصغيرة، فلا تعطيكِ النتيجة المطلوبة.
• لا تفتحي الغطاء الخاص بالدماسة، إلا بعد مرور الوقت المحدد، فكثرة فتح الغطاء تؤدي بالفعل إلى اسوداد لون الفول.
• نقع الفول لمدة كافية قبل التدميس، سبب رئيسي في عدم اسوداده، وذلك لأنه يصبح لينًا مشرب بالماء.
  • ولا يأخذ وقت طويل على النار، والذي يسبب أن يصبح ذو لون غامق غير مرغوب فيه.

أسرار طعم ولون فول المحلات

• طريقة تدميس الفول من غير ما يسود، تعتبر الطريقة الحرفية لأصحاب المحلات، والتي تتهافت عليهم الزبائن لشراء الفول منهم، وذلك لجمال لونه وطعمه.
• القدرة أو الدماسة التي يستخدمونها في تدميس الفول، من أهم العوامل التي تساعد على سوى الفول بطريقة صحيحة.
  • حيث أن تصميمها يجعل الفول دائمًا مغمورًا بالماء، ولا يسود.
• هناك سر لا يعرفه الكثير، هو أن صناع فول المحلات يضعون على الفول أثناء التدميس، قدر من الغلة أو البليلة.
  • وذلك بمقدار نصف كوب، لكل كيلو جرام من الفول، فتعطيه قوام ونكهة رائعة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الفول بالطماطم

في نهاية هذا المقال التعليمي، والذي تناولنا به طريقة تدميس الفول من غير ما يسود، وذلك لإعطاء الفرصة لكل ربة منزل تحاول المحافظة على صحة أسرتها.

وأيضًا التوفير، أن تحاول عمله منزليًا، فهذا بدوره يجنبنا التلوث الناتج عن أكل الشارع، وأيضًا يقلل المصروف.