عمل مخلل الفقوس

عمل مخلل الفقوس، تعتبر المخللات من أفضل المقبلات التي يحرص الناس على تواجدها في كافة الوجبات، ومخلل الفقوس هو أحد تلك المقبلات التي تساهم في فتح الشهية، ويستعرض مقال اليوم عبر موقع مقال maqall.net طريقة عمل وإعداد مخلل الفقوس.

عمل مخلل الفقوس

المكونات

• 1 كيلو جرام من الفقوس.
• ملح بمقدار 60 جرام.
• 1 لتر ماء.
• مقدار ملعقة صغيرة من السكر.
• مقدار ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• عدد قليل من أسنان الثوم المقشر.
•  فلفل الحار حسب الرغبة.
• كمية مناسبة من ورق العنب.

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل مخلل الفقوس

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل الفقوس جيدا ثم نضعه في المصفاة لمدة ساعة تقريبا حتى يجف، وبعد ذلك نستخدم سكينا حادا لكي نقوم بعمل شقوق بطول كل حبة فقوس، ثم نغسل الفلفل الحار بالماء جيدا.
2. نبدأ في غلي الماء الذي سوف نستخدمه في التخليل، ثم نتركه حتى يبرد.
3. نخلط الملح والسكر في ماء التخليل، ويجب أن نستمر في تحريك المحلول حتى نتأكد من أن الملح والسكر قد تم ذوبانهم بشكل كامل.
4. نضع الفقوس في الوعاء المعد مسبقا للتخليل، ثم نقوم بسكب محلول الملح والسكر فوقهم، وبعد ذلك نضيف إليهم الخل الأبيض.
5. نستطيع إضافة أسنان الثوم المقشر والتي تعطي للمخلل نكهة رائعة.
6. نقوم بوضع ورق العنب في أعلى الوعاء قبل غلقه، حيث يعمل ورق العنب على منع الهواء من الدخول للوعاء، مما يمنع حدوث أي تعفن، ونراعي أن يتم غلق الوعاء بإحكام.
7. نفحص الحالة التي وصل إليها مخلل الفقوس كل يومين، ونستطيع أن نبدأ في تناوله بعد أن تمر فترة تتراوح من أسبوع إلى 10 أيام.

طريقة عمل مخلل الفقوس المشكل

المكونات

• مقدار 1/2 كيلو جرام من الفقوس.
• مقدار 1/2 كيلو جرام من الجزر.
• 1/4 كيلو جرام من الليمون المسلوق.
• كمية مناسبة من قطع البنجر.
• 4 قطع من القرنبيط.
• 5 حبات من الثوم.
• 3 ثمار من الفلفل الحار.
• مقدار 1/2 كيلو جرام من اللفت.
• كوب صغير من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة سكر.
• مقدار 4 ملاعق من الملح.
• 1 لتر من الماء.

كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل مخلل فقوس

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل الخضروات جيدا قبل أن نبدأ في تقطيعها إلى الأشكال التي نريدها، فالبعض يفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة، بينما يحبذ البعض الآخر أن تكون في هيئة شرائح.
2. نقوم بفرم الثوم ثم نضيفه إلى الخضروات، كما نضيف إليهم ثمار الفلفل الحار.
3. نضع الخضروات والثوم والفلفل الحار داخل إناء زجاجي، ثم نضع الماء في وعاء على الموقد حتى يصل الماء لدرجة الغليان، لنرفع الوعاء عن الموقد ونترك الماء حتى يبرد.
4. نستخدم الماء البارد في إعداد المحلول الملحي الذي سوف يستخدم في التخليل، ويتكون المحلول الملحي من خلال إضافة الملح إلى السكر والخل، ومع التقليب الجيد يكتمل ذوبان الملح والسكر ونحصل على محلول متجانس.
5. نستطيع إضافة بعض قشور الليمون والقليل من الشطة وقطع الفلفل حيث يعمل ذلك على إعطاء المخلل نكهة مميزة.
6. نضيف المحلول الملحي إلى الخضروات التي سبق وأن وضعناها في الإناء الزجاجي، ونتأكد من أن الخضروات أصبحت مغمورة بالمحلول، وذلك قبل أن نقوم بغلق الإناء بإحكام.
7. نستطيع وضع بعضا من ورق العنب في أعلى الإناء قبل غلقه، حيث تعمل أوراق العنب على منع الهواء من الدخول إلى الإناء مما يساهم في حفظ المخلل لمدة أطول بدون إصابته بالتعفن.
8. نحفظ الإناء بعيدا عن الرطوبة في مكان جاف معتدل الحرارة، وبعد مضي 10 أيام يصبح مخلل الفقوس المشكل جاهزا لتناوله.

اقرأ أيضا: عمل مخلل الفلفل الحار

وبذلك نكون قد بلغنا نهاية مقالنا اليوم، والذي تعرفنا من خلاله على طريقة عمل مخلل الفقوس، وكذلك ذكرنا طريقة عمل الفقوس المشكل ويعد مخلل الفقوس هو أحد المقبلات التي لا تخلو منها أي مائدة.