طريقة عمل السكر البني بالبيت
طريقة عمل السكر البني بالبيت، يعتبر السكر البني من أفضل البدائل الصحية للسكر الأبيض حيث يمكن استخدامه في العديد من الوصفات والمخبوزات والمشروبات.
محتويات المقال
السكر البني
- هناك نوعين من السكر البني هما السكر البني الفاتح والسكر البني الغامق.
- يعتبر السكر البني الفاتح من أكثر أنواع السكر التي تدخل في عمل والمخبوزات والمعجنات حيث يكثر استخدامه بشكل كبير في الوصفات التي لم تحدد نوع معين من السكر البني.
- غالبًا ما يحتوي السكر البني الفاتح على نسبة من العسل الأسود أو دبس السكر تصل إلى حوالي ٣.٥ %.
- أما السكر البني الغامق يتم صناعته وإنتاجه من خلال سكر السكروز حيث يتميز هذا النوع من السكر بلونه البني المتميز وذلك بسبب احتوائه على نسبة هائلة من دبس السكر تصل إلى حوالي ٦.٥%.
- ويعتبر هذا النوع من السكر من السكريات التي يتم تكرارها بشكل جزئي حيث يكثر استخدامه بشكل كبير في المشروبات وبعض أنواع الصلصات ووصفات النقع والمعجنات المحلاة.
- ويتميز السكر البني بنكهته القوية ومذاقه اللذيذ والمميز التي يجعله يختلف عن باقي أنواع السكر الأخرى لذلك يفضل الكثير من الأشخاص استخدامه في صناعة الحلويات وتحلية المشروبات وخاصة الشاي والقهوة.
- بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدامه في عملية تنظيف البشرة حيث يدخل في الكثير من وصفات العناية بالبشرة.
شاهد أيضًا: فوائد السكر البني الطبيعي
طريقة عمل السكر البني بالبيت
1- مكونات الوصفة
- كوب واحد من السكر أو ما يعادل ٢٠٠ جرام.
- ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
2- خطوات التحضير
- نقوم بتجهيز إناء مناسب ونضع فيه كلا من السكر والعسل الأسود.
- يتم التقليب جيدا وبهدوء حتى يختلط جيدًا بالعسل الأسود ويتكون لدينا السكر البني.
طريقة عمل السكر البني الداكن
1- مكونات الوصفة
- ١ كوب من العسل الأسود.
- ٣ أكواب من السكر الأبيض.
2- طريقة تحضير الوصفة
- يتم وضع السكر في إناء مناسب وعميق ثم يضاف إليه العسل الأسود.
- ونقلب جيدًا لمدة تصل إلى عشر دقائق ونستمر في عملية التحريك والتقليب حتى يتكون لدينا السكر البني الداكن.
طريقة عمل السكر البني
1- مكونات الوصفة
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من دبس السكر.
2- طريقة تحضير الوصفة
- نقوم بوضع مقدار السكر ودبس السكر في وعاء مناسب ونقلبهم جيدًا وذلك من خلال استخدام شوكة.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية وذلك لمدة تصل إلى أربع دقائق.
- حتى تمتزج حبيبات السكر جيدًا بدبس السكر ويتكون لدينا السكر البني الذي يستخدم في العديد من الوصفات والحلويات.
طريقة عمل السكر البني بدبس العنب
1- مكونات الوصفة
- كوب واحد من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقتين كبيرتين من دبس العنب.
2- طريقة عمل الوصفة
- يتم وضع السكر في إناء مناسب ثم يضاف إليه ملعقتين من دبس العنب ونخلط جيدًا باستخدام الشوكة حتى تختلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- ومن الممكن أن يتكون لدينا أثناء عملية المزج بعض الكتل من الدبس فيجب الضغط عليها جيدًا ونستمر في عملية التقليب لعدة دقائق حتى يتكون لدينا السكر البني.
- يتم حفظ السكر البني في علبة نظيفة ويجب غلقها جيدًا وذلك لتجنب جفاف السكر.
- ويمكن إضافة المزيد من دبس العنب وذلك في حالة الرغبة في الحصول على لون أغمق للسكر البني.
طريقة عمل السكر البني الرطب
يكثر استخدام السكر البني الرطب في صناعة العديد من الحلويات والمشروبات الساخنة والعصائر.
1- مقادير الوصفة
- علبة نظيف أو برطمان نظيف ومعقم جيدًا.
- ١ كوب من السكر البني.
- ملعقتين صغيرتين من العسل الأسود الخام.
2- طريقة تحضير الوصفة
- نقوم بوضع مقدار السكر في البرطمان ثم يسكب فوقه ملعقتين العسل ونقلب جيدًا وبرفق حتى تمتزج جميع المكونات معًا جيدًا.
- يفضل حفظ برطمان السكر البني بعيدًا عن الرطوبة وفي مكان جاف ويجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
- ويجب أيضًا عدم زيادة نسبة العسل عند تحضير السكر البني وذلك حتى لا يؤدي ذلك إلى فقدان السكر قوامه ومذاقه اللذيذ والمميز ومن الممكن أن تتسبب هذه الزيادة في ذوبان حبيبات السكر.
- ويفضل عدم الاحتفاظ بالسكر الرطب في درجات حرارة عالية أو منخفضة وذلك حتى لا يفقد السكر رطوبته.
بديل السكر البني في الوصفات
هناك العديد من بدائل السكر البني التي يمكن استخدامها في حالة عدم توفر السكر البني ومن أهم هذه البدائل.
1_ التمر
يعتبر التمر من أفضل البدائل الصحية للسكر البني حيث يمكن استخدام معجون التمر في صناعة العديد من الحلويات بدلًا من السكر البني.
شاهد أيضًا: فوائد واضرار تناول السكر المكرر
طريقة تحضير معجون التمر بديل السكر البني
1- المكونات
- كوب واحد من التمر الرطب.
- نصف كوب من الماء الساخن.
2- طريقة التحضير
- نقوم بتفتيت التمر إلى قطع صغيرة ثم يتم إضافة مقدار الماء الساخن إلى قطع التمر.
- بعد ذلك يتم هرس وفرم التمر جيدًا حتى يتكون لدينا معجون مناسب يشبه قوام المربى.
- ويعادل معجون التمر كوب واحد من السكر البني أو السكر الأبيض.
2_ العسل
- يعتبر العسل من أكثر المحليات الطبيعية والصحية حيث يكثر استخدامه في صناعة العديد من الحلويات.
- ويستخدم عسل النحل بنفس مقدار السكر البني الذي يوجد في الوصفة.
3_ السكر الأبيض
- يعتبر السكر الأبيض من البدائل الغير صحية للسكر البني حيث يمكن استخدامه في حالة عدم توفر بدائل السكر البني.
- ويستخدم السكر الأبيض بنفس مقدار السكر البني أي أن كوب واحد من السكر البني يعادل كوب واحد من السكر الأبيض.
كيف نقوم بتحضير حلى لذيذ باستخدام السكر البني؟
يمكن تحضير كيك المشمش عن طريق استخدام السكر البني.
1- مقادير الوصفة
- عشر حبات من فاكهة المشمش الطازجة ثم نقوم بتقطيعها على هيئة مكعبات صغيرة في الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ٢ بيضة كبيرة الحجم.
- ٣/١ كوب من الحليب الطازج.
- ٢/١ كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- كوب وربع من الدقيق الأبيض الفاخر.
2- مكونات الطبقة العلوية للكيك
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- ٤/١ كوب من السكر البني الفاتح.
- ٤/١ كوب من الزبدة.
3- طريقة التحضير
- يجب قبل تحضير الوصفة تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ درجة مئوية.
- نقوم بإحضار قالب مناسب مبطن بطبقة مناسبة من الزبدة ثم يتم نثر كمية قليلة من الدقيق داخل القالب.
- نقوم بنخل الدقيق جيدًا في إناء مناسب ثم تضاف القرفة والبيكنج بودر والملح ونخلطهم جيدًا حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يتم إحضار إناء عميق ثم نقوم بخفق البيض والسكر والزبدة والحليب والفانيليا حتى تختلط جميع المكونات معًا ونحصل على مزيج مناسب.
- يتم إضافة الدقيق إلى المزيج السابق بشكل تدريجي ونستمر في عملية التقليب حتى يتكون لدينا خليط متجانس القوام.
- نقوم بصب خليط الكيك في القالب وذلك من خلال استخدام ملعقة بلاستيكية لتسوية الخليط وتوزيعه في القالب بشكل متساوي ومناسب بعد ذلك يتم وضع مكعبات المشمش في خليط الكيك.
- يتم تحضير الطبقة العلوية للكيك عن طريق وضع كلًا من مسحوق القرفة ومقدار الزبدة والدقيق والسكر البني في إناء متوسط الحجم ثم القيام بفرك الخليط جيدًا حتى يتكون لدينا مزيج مفتت.
- يوزع الخليط المفتت على قالب الكيك بشكل متساوي ثم يتم إدخال القالب إلى الفرن لمدة تصل إلى نصف ساعة أو حتى ينضج الكيك جيدًا.
- بعد أن ينضج الكيك نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يبرد تمامًا ثم يتم تقديم كيك المشمش.
طريقة حفظ السكر البني
- نقوم بتعبئة السكر البني في علب زجاجية جافة تمامًا ونظيفة.
- يتم وضع قطعة صغيرة من التفاح مع السكر البني وذلك للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة.
- ويمكن استبدال قطعة التفاح بقطعة من الخبز وذلك حتى يظل السكر محتفظ بنعومته ورطوبته وبالتالي يمنع جفافه وتصلبه.
هل السكر البني بديل صحي؟
- يعتبر السكر البني من أكثر أنواع السكر المناسبة أثناء اتباع نظام غذائي وذلك لأنه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية على عكس السكر الأبيض.
- يحتوي السكر البني على نسبة هائلة من الحديد وعنصر الماغنسيوم لذلك يساعد في التخلص من مرض فقر الدم وبالتالي يقي الإنسان من والأنيميا الحادة.
- يساهم السكر البني بشكل كبير في التخلص من القلق والتوتر ويساعد على ارتخاء وهدوء الأعصاب وذلك بسبب احتوائه على مادة السيلينيوم.
- يقي السكر البني الإنسان من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقوم بمهاجمة الجذور الحرة المسببة للسرطان.
- بالإضافة إلى أن السكر البني يساهم في توصيل نسبة الأكسجين اللازمة لجميع خلايا الجسم.
- يساعد السكر البني في تنظيف وتحسين البشرة وإعادة حيويتها ونضارتها حيث يستخدم في عملية تقشير البشرة وتنظيفها من الشوائب والخلايا الميتة.
بديل السكر البني في السينابون
1- مكونات بديل السكر في السينابون
- نصف كيلو جرام من السكر الأبيض.
- كوب واحد من العسل الأسود أو دبس السكر.
طريقة عمل بديل السكر البني في السينابون
- يتم خلط كلا من مقدار السكر مع العسل أو دبس السكر جيدًا.
- نستمر في عملية التقليب حتى يمتص السكر السائل بشكل تام.
- يتم تعبئة السكر البني في علب زجاجية جافة تمامًا ونظيفة ويحتفظ به في مكان جاف.
بديل السكر البني في الكيك
هناك العديد من بدائل السكر البني التي يمكن استخدامها في عمل الكيك ومن هذه البدائل.
1- شراب الكمثرى
- يعتبر شراب الكمثرى من أكثر البدائل الطبيعية والصحية للسكر البني.
- حيث يتميز شراب الكمثرى باللون الداكن مثل العسل الأسود.
2- سكر جوز الهند
يتم استخراج سكر جوز الهند من براعم شجرة جوز الهند وغالبًا ما يكون هذا السكر لونه داكن حيث يمكن استخدامه في حالة عدم وجود السكر البني.
3- شراب القيقب
يعتبر شراب القيقب شراب مماثل العسل الأسود بشكل تام في قوامه ولونه ونكهته بالإضافة إلى أن القيقب يتميز بفوائده الصحية العديدة.
شاهد أيضًا: الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض
في نهاية رحلتنا مع طريقة عمل السكر البني بالبيت، يمكن عمل السكر البني بكل سهولة في المنزل عند الحاجة إلى ذلك كما أن هناك الكثير من بدائل السكر البني في حالة عدم توفره.