كيف تصنع حليب بودرة

الحليب المجفف أو الحليب البودرة تأتي فكرته من المغول ومن أهم مميزاته هو قدرته على الحفاظ على نفسه لفترات أطول من الحليب العادي، ولا يحتاج إلى وضعه في الثلاجة.

كما يسهل نقله وتصديره للدول التي لا تنتج كفايتها من الحليب، فما هي طرق صناعة الحليب البودرة هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا موقعنا مقال maqall.net.

طريقة اكتشاف اللبن البودرة

• تصل فكرة اكتشاف اللبن البودرة إلى المغول، حيث قام المستكشف الإيطالي ماركو بولو في القرن الثالث عشر الميلادي.
• بذكر أنهم كانوا يتركوا الحليب في صحراء غوبي لفترة طويلة، حيث تقوم الشمس بتجفيفه مما يجعله صلباً وسميكاً.
  • وفي حال رغبوا بتناوله يمكنهم إضافة الماء عليه، مما يجعلها تذوب وتصبح حليباً.
• الحليب العادي يكون صالحًا لبعض من الوقت أي لوقت قصير، في حال كان الوعاء مغلق.
• أما في حال تم فتح العلبة فيكون صالح للاستخدام في مدة حوالي أسبوع، أما استخدام الحليب البودرة فهو أكثر أماناً.
  • لأنه يسهل تخزينه ولا يحتاج إلى الحفظ في الثلاجة.

اقرأ أيضاً: فوائد اللبن بالعسل قبل النوم

طرق صناعة اللبن البودرة

• يتم تجفيف الحليب في المصانع، من خلال تقليل نسبة المياه الموجودة به حيث يتم صناعة اللبن المجفف أو البودرة.
• من خلال طريقتين فالطريقة الأولى، هي التجفيف من خلال الرذاذ.
• وفي المقابل يتم مواجهته في الجهة الأخرى من خلال نفخ الهواء، حيث يتم تجفيف القطرات الخاصة بالحليب.
  • ومن ثم تعبئتها بشكل فوري وهي طريقة سهلة بشكل كبير، مما يزيد من انتشارها.
• أما الطريقة الثانية للبن البودرة، تكون من خلال الأسطوانات المسخنة من خلال رش الأسطوانة الساخنة بالحليب.
• ويكون على شكل وهيئة رذاذ، ويتم هذا من خلال ظروف معينة في درجة الحرارة والضغط.
• ومن ثم يتم تبخير الحليب ويصبح بودرة، ومن ثم الاستفادة منه في البيع أو في الاستخدام حتى.

مواصفات الحليب المجفف

• ألا تكون درجة حموضته أقل من 0.15%، لأن في حال زادت تلك النسبة عن الحد المقبول به حتى ولو زيادة بسيطة.
• فيعمل هذا على تقليل احتمالية ذوبانه، أما في حال تم زيادته بنسبة كبيرة جدًا فيؤدي ذلك بشكل كبير إلى تخثره.
• لابد وأن يكون المحتوى الميكروبي الخاص به أقل ما يمكن، أي لابد وأن يكون حوالي أقل من 200 ألف خلية لكل مليلتر من الحليب.
• لابد وأن يكون الحليب خالي بشكل كامل من المضادات الحيوية، أو من بقايا المبيدات الحشرية.
  • لما يسببه ذلك من تأثيرات سلبية على الحليب بشكل كبير.
• تقوم بعض الشركات، بإضافة بعض من المعادن والفيتامينات وخاصةً فيتامين د إلى الحليب المجفف.
  • مما يطلق عليه الحليب المدعم والهام للأطفال وفقاً لمراحلهم العمرية المختلفة.
• يدوم الحليب المجفف كامل الدسم من ستة إلى تسعة شهور، حيث تقوم بتحديده الشركة المصنعة له.
• أما في حال كان الحليب قليل الدسم، يكون مدة صلاحيته حوالي سنتين مع حفظه في مكان جاف وبارد.
  • وأن يكون بعيداً عن أشعة الشمس.

قد يهمك: كيف تصنع الزبادي بالبيت

فوائد الحليب البودرة

• يكون سعر اللبن البودرة غير مكلف وطرق حفظه وتخزينه تكون غير مكلفة.
• كما يكون مدة حفظ اللبن البودرة حوالي ثمانية أشهر على العكس من الحليب السائل.
• يعمل على تحسين التمثيل الغذائي للجسم.
• كذلك يعمل اللبن البودرة على التحسين من وظائف الغدة الدرقية.
• يوفر اللبن البودرة مجموعة من الفيتامينات اللازمة للجسم، ومن أهم تلك الفيتامينات.
  • هي فيتامين هـ، ك، د بالإضافة إلى فيتامين أ.
• يعمل على التحسين من عمل الجهاز المناعي للإنسان مع تجديد خلايا الجسم.
• يتم استخدام اللبن البودرة في تحضير وصفات الطعام المختلفة، كتحضير الخبز والمعجنات المختلفة والمخبوزات.
• هو مفيد للغاية للأطفال حيث يعمل على تحسين الجهاز الهضمي لديهم، مع منع الاضطرابات التي من الممكن أن تصيبه.
• كذلك تحمي الأطفال من الإصابة بأمراض فقر الدم، كما تزيد من نموهم بشكل كبير.
• وهو له دور كبير في تحسن معدل ومستويات مرض السكري.
• هو سهل في الاستخدام فمن الممكن تحضيره في وقت قليل للأطفال وفي أي مكان.

الطرق المستخدمة في غش الحليب

• يتم غش الحليب من خلال عدد من الطرق، عن طريق تقليل نسبة الدهون التي توجد في الحليب.
  • من خلال استخدام المياه وإضافتها مع نزع القشطة، وإضافة حليب الفرز.
• يمكن أيضاً غش الحليب، من خلال إضافة مواد أخرى له تعمل على زيادة كثافته مثل النشا أو الطباشير.
  • أو زلال البيض أو الصمغ أو الدقيق أو الغراء أو صفار البيض أو الجيلاتين.
• في بعض الأحيان يتم إضافة مواد ملونة للحليب، مثل السكر المحروق أو الدكستورين أو الملونات الصناعية أو أصباغ الأنيلين.
  • وهي مادة سامة بشكل كبير.
• من الممكن أيضاً إضافة مجموعة من المواد التي تحفظ الحليب، مثل البوركس أو بيكربونات الصوديوم أو حمض السلسيك.
  • وهي من أهم المواد التي يتم التحذير منها لضررها الشديد على صحة الإنسان.

طرق الكشف عن الحليب المغشوش

يتم غمس قطعة من القماش في الحليب البودرة هذا، ونزعها منه بشكل سريع ونتركها حتى تجف في الهواء.

ففي حال قد وجدنا أثراً عليها فيدل ذلك على احتفاظ الحليب بالدهون، وبالتالي فهو سليم وغير مغشوش.

شاهد أيضاً: طريقة عمل الحليب المكثف بالتفصيل

في النهاية لقد قدمنا لكم كل ما يتعلق باللبن البودرة وطرق صناعته وحفظه، لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.

كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول تلك المقالة وترك ما ترغبون به من تساؤلات في التعليقات أسفل الموضوع، دمتم بخير.