كيفية صنع الجبن في البيت
الجبن هي واحدة من أهم الأطعمة التي يتم تناولها بشكل كبير في الوجبات المختلفة كما تدخل في صناعة كم كبير من الوجبات، وأصبحت تدخل في الحلوى أيضاً.
ولها أنواع متنوعة حيث نجد منها الجبن الصلبة أو القاسية والجبن الكريمي القابلة للدهن، وله نكهات متنوعة وأطعمة متعددة.
فما هي أهم الطرق لصناعتها في المنزل، هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا موقعنا مقال maqall.net.
محتويات المقال
طريقة عمل الجبن الأبيض بالزيتون
المكونات
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- أربعة ليترات من الحليب السائل.
- زيت زيتون.
- زعتر بري جاف.
- فلفل حار.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الجبنة القريش بالمنزل
طريقة التحضير
- يتم وضع كمية من الحليب في قدر من الإستانلس ستيل، على نار متوسطة مع تسخين الحليب.
- وحينما يبدأ في الغليان، يتم وضع ربع كوب من الخل الأبيض مع التقليب بشكل مستمر.
- سوف تلاحظوا في خلال دقائق، إن الجبن بدأ ينفصل عن الماء أو ما يطلق عليه مصل الحليب أو الشرش.
- نستمر في التقليب حتى يكون السائل صافياً، ومن ثم نحصل على الجبن.
- ومن ثم يتم إزالتها من خلال ملعقة كبيرة لها ثقوب، ونضعها في إناء من الزجاج.
- كما يتم الضغط على الجبن حتى نصفي السائل منه، ومن ثم نضع الملح عليه ونحضر صينية من البايركس تكون صغيرة ودائرية الشكل.
- وندهنها بقليل من زيت الزيتون، حتى لا تلتصق الجبن بها.
- نضع الجبن في الصينية البايركس ونضغط عليه، من خلال ملعقة مسطحة.
- ونضع الجبن في البراد أو الثلاجة لمدة حوالي ثلاث ساعات.
- ومن بعد مرور هذا الوقت يتم إخراج القالب من الثلاجة، وسوف نجدها أجمد من ذي قبل.
- وبالتالي تكون جاهزة للاستخدام بشكل فوري.
طريقة عمل الجبن بالليمون
المكونات
- أربعة ليترات من الحليب السائل كامل الدسم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب على نار متوسطة، وحينما يصل إلى درجة الغليان نقوم بإضافة الخل مع الاستمرار في عملية التقليب.
- سوف نلاحظ إن الحليب قد تجمد، وتحول إلى كتل من الجبن والماء.
- حينما تنفصل الجبن عن الماء، نقوم بإطفاء النار مع ترك المزيج لمدة دقيقتين.
- نقوم بتصفية الجبن عن الماء، ونحتفظ بكوبين من الماء المتبقي ونضع الجبن في قماش نظيف لها ثقوب دقيقة.
- حتى يسهل نزول تقطير الماء من الجبن، ونقوم بإدخالها في علبة في شكل مربع ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- وبعد مرور الوقت يتم تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة مع غمرها في المياه، والتي قد سبق واحتفظنا بها.
- ومن ثم إضافة الملح على العلبة، ونحتفظ بها في الثلاجة إلى حين عملية الاستخدام مرة أخرى.
طريقة عمل الجبن الشيدر
المكونات
- رشة من الملح.
- علبة من شرائح الجبن الشيدر.
- ربع كوب من الخل.
- أربعة ليترات من الحليب السائل.
قد يهمك: طريقة عمل الجبنة الرومى فى المنزل
طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدر على نار متوسطة، وحينما يصل إلى مرحلة الغليان.
- كما نقوم بوضع ربع كوب من الخل الأبيض على المزيج الخاص بالحليب، نقوم بإزالة الجبن ونضعها في برطمان زجاجي.
- ومن ثم نقوم بإخفاقها من خلال المضرب الكهربائي.
- نقوم بتسخين الشرائح الخاصة بالجبن الشيدر، حتى يسهل خفقانها.
- ومن ثم نضعها في الجبن مع الخفق مرة أخرى بشكل كبير، ونضيف لها الملح.
- وسوف نحصل على جبن صفراء قابلة للدهن، مع حفظها في برطمانات زجاجية.
- ومن ثم وضعها في الثلاجة حتى يتم الاستخدام والتقديم.
طريقة عمل الجبن القريش
المكونات
- لتران من الحليب البلدي.
- كوب من الزبادي.
- ربع كوب من الخل.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب في قدر على النار المتوسطة، وقبل وصوله إلى مرحلة الغليان ننصحكم بإضافة الخل إلى هذا الخليط ومن ثم الزبادي.
- كما نتركه لمدة يومين في مكان دافئ ومن ثم نصفي الخليط من الماء، ونضع الملح على الجبن من خلال رشه.
- ونقوم بحفظها في المياه أو الشرش الذي ينتج عن تصفية الجبن من الماء، بعد إضافة الخل.
- وبالتالي تكون جاهزة للتخزين والاستخدام.
طريقة تحضير الجبن الرومي منزلياً
المكونات
- ثلاثة ليترات من الحليب كامل الدسم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ثلث كوب من الماء المثلج.
- ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
- قطعة من القشطة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب على نار متوسطة في وعاء، ونتركه حتى الغليان لمدة دقائق معدودة.
- حتى نضمن القضاء على الميكروبات وعلى البكتريا، ومن ثم نضيف كوب من الزبادي على خليط الحليب.
- مع الاستمرار في التقليب مع رفع المزيج من على النار.
- نقوم بإضافة ثلث كوب من الماء المثلج مع ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود، ومن ثم نضيف القشطة مع التقليب بشكل جيد.
- حتى نحصل على مزيج متماسك القوام.
- ونقوم بوضع الجبن في قطعة من القماش الناعم، ونصفيه بشكل جيد من الماء مع وضع ثقل حتى نصفيها من المياه تماماً.
- حينما تتخلص من الماء بشكل كبير وتكون قطع الجبن صافية، يتم وضعها في قوالب.
- ونتركها حتى تجمد ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات.
- وبالتالي نضعها في الثلاجة حتى تجمد، وحتى نخزنها كي نستطيع تناولها فيما بعد.
شاهد أيضاً: أشهر أنواع الجبن في العالم
في النهاية لقد قدمنا لكم كل ما يتعلق بطرق صناعة الجبن بأنواعها المختلفة وبكل سهولة وبتكاليف قليلة، لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول تلك المقالة وترك ما ترغبون به من تساؤلات في التعليقات أسفل الموضوع، دمتم بخير.