ما لا تعرفه عن السمن البلدي

لا شك إن هناك الكثير منا يعرف ما هو السمن البلدي، حيث يعتبر من أهم المنتجات التي من الممكن استخراجها من الألبان.

كما تستخدم في الكثير من الأطعمة المختلفة وتضيف لها مذاقاً جيداً، كما إن هناك فئة كبيرة من الناس الذين يفضلون استخدام السمن البلدي بدلاً من الزيوت في الكثير من الأطعمة المختلفة.

ومن الجدير بالذكر إن هناك فرقاً بين الزبدة والسمن البلدي، حيث إن لكل منهما مذاق ورائحة واستخدام مختلف، وفيما يلي بعض المعلومات عن السمن البلدي في موقعنا مقال.

الفرق بين السمن البلدي والزبدة

• لا شك إن هناك فرقاً واضحاً بين السمن البلدي والزبدة، حيث إن الزبدة هي عبارة عن أحد المنتجات التي يتم استخراجها من الألبان.
• وتحديداً اللبن الرائب، حيث إنه عندما تطفو المادة الدسمة على سطح اللبن، فإنه يتم تجميعها.
  • ومن ثم تكون عبارة عن كتلة دهنية.
• تتكون اثنين وثمانين بالمائة من الدهون، وستة عشر بالمائة ماء، والباقي مكونات غير دهنية.
• كما تعتبر الزبدة من أهم المنتجات التي تستخدم في الكثير من الأطعمة والحلويات، ولا يمكن الاستغناء عنها.
• أما بالنسبة إلى السمن البلدي، فإنه عبارة عن أحد المنتجات المستخرجة من الألبان أيضاً.
• حيث إنه عبارة عن الناتج الدهني للزبدة أو اللبن بعد التخلص من ما بها من ماء، حيث إنها عبارة عن مادة دهنية صافية.
• فهو يحتوي على ثمانية وتسعين بالمائة دهن والباقي ماء وأملاح، ويتميز السمن البلدي بأنه من أهم المنتجات.
  • والتي تضفي مذاقاً رائعاً على الأطعمة، لذا فإنها تستخدم في تحضير الكثير من أنواع الأطعمة المختلفة.
• لذا فإنه يعتبر المكون الأساسي لدى الكثير من الأشخاص، والذين يحرصون على تحضير الأطعمة التي تتميز بهذا المذاق الرائع.

اقرأ أيضاً: كيفية صنع ورق الزبدة في المنزل وأهم استخداماتها

صناعة السمن البلدي

• لا شك إن صناعة السمن البلدي تعتبر من الأمور المهمة، والتي يقوم بها الكثير من الأشخاص.
• كما إن الطريقة التي يتم اعتمادها في تحضير السمن البلدي، تعتبر من الطرق السهلة والبسيطة.
• وفيما يلي نتناول الطريقة بشيء من التفصيل.

المكونات

• كمية من الزبدة البلدية.
• البهارات التي يتم استخدامها في تحضير السمن.
  • وهي عبارة عن عطرفان، بابونج، محليبة، حندقوق، مليسة، جريش قمح، كركم، حلبة وزعتر.

طريقة تحضير السمن البلدي

• تتم إذابة الزبدة على النار ومن ثم إضافة النكهات المرغوبة، حتى يتم فصل السمن عن الماء.
• ومن ثم الحصول على السمن البلدي، هذا بالإضافة إلى طبقة من الشوائب.
  • والتي كانت تحتوي عليها الزبدة، ومن ثم يتم فصل السمن.

فوائد السمن البلدي

• يعتبر السمن البلدي أحد أهم المنتجات المفيدة، والتي يتم الحصول عليها من الألبان.
• وتعتبر من أكثر المواد الغذائية التي تفيد الجسم، إذا تم تناولها باعتدال وعدم إسراف.
  • وذلك يرجع إلى إن الإكثار من تناول السمن البلدي، يعتبر من أكثر الأمور التي تضر الجسم.
• وذلك عن طريق رفع نسبة الكوليسترول بالدم والذي بالطبع، يتسبب في الكثير من الأمراض الخطيرة في الجسم.
  • ومنها بالطبع الأمراض القلبية.
• حيث إن السمن البلدي يعتبر من أكثر الأغذية، والتي تحتوي على كميات عالية من الدهون المشبعة.
• والتي بالطبع تتسبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، ومن أهم الفوائد التي يحتوي عليها السمن البدي.
  • والتي تفيد الجسم بصورة كبيرة.

مصدر غني جداً بالأحماض الدهنية

لا شك أن الأحماض الدهنية تعتبر من أهم المواد التي يحتاجها الجسم في معظم الأوقات، ومن أهم الأحماض الدهنية.

والتي يحتوي عليها السمن البلدي، حمض اللينولييك، وحمض الدوكوساهكساينويك.

• حيث إن حمض اللينولييك يحتوي على خصائص تعمل على تقليل الأكسدة، كما تقلل من الالتهابات والحساسية.
• كما إن هذا الحمض له دور كبير في تنشيط بعض أنواع الإنزيمات المهمة للجسم، والتي من أهمها إنزيمي الكاتالاز وإنزيم السوبر أكسيد ديسميوتاز.
• كذلك نجد إن هذا الحمض له العديد من الفوائد الأخرى، والتي من أهمها أنه يعمل على تنشيط الإنزيم الذي يعمل على تكسير الدهون.
  • وبالتالي فإنه يعمل على تقليل كميات الدهون في الكبد والعضلات، أما بالنسبة إلى حمض الدوكوساهكساينويك.
• والذي يعتبر من أهم المكونات للطبقة الخارجية للعين، كما يعتبر من مكونات أنسجة الدماغ.
• لذا فإنه يعتبر من أهم الأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم، حيث يساعد بشكل كبير على التواصل ما بين خلايا الجسم.
• هذا بالإضافة إلى إن له دور في تنشيط مستقبلات معينة بالجسم، مما يعود بالنفع على الجسم.

قد يهمك: ما هي فوائد الزبدة

مصدر لبعض أنواع الفيتامينات المهمة للجسم

• لا شك إن السمن البلدي يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم، والتي من أهمها فيتامين ك.
• حيث إن هذا الفيتامين يعتبر من أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، وذلك لأنه يعمل على تحسين دور البروتينات التي تساعد على تخثر الدم.
• إضافةً إلى تحسين قوة العظام، كما إن السمن البلدي يحتوي على فيتامين ه، وفيتامين أ وكل منهما يعتبر مضاداً للأكسدة.
• ويحتوي على الكثير من الفوائد الأخرى، ويحتوي السمن البلدي على الكاروتينات التي لها العديد من الفوائد للجسم.

أضرار السمن البلدي

• على الرغم من كثرة الفوائد التي يحتوي عليها السمن البلدي، والقيمة الغذائية العالية التي تفيد الجسم.
• إلا إنه من الممكن أن يتسبب في العديد من الأمراض للجسم، إن لم يتم تناوله باعتدال.
• كما إن هناك العديد من المحاذير التي يجب الاطلاع عليها، عند استخدام السمن البلدي.

وتتمثل هذه المحاذير والأضرار في الأمور التالية:

• من الممكن أن يتأكسد الكوليستيرول أثناء عملية إنتاج السمن، وذلك بسبب درجة الحرارة العالية التي يتعرض لها.
  • والذي من الممكن أن يتسبب في العديد من الأضرار للجسم، منها إن من الممكن أن يصيب الجسم بأمراض القلب.
• يحتوي السمن البلدي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، والتي بالطبع من الممكن أن تتسبب في أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • لذا فإنه ينصح بالاعتدال في تناول السمن البلدي، وهذا بنسبة 10% من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص في اليوم.
• بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، أو الذين يجب أن يقللوا من نسب الدهون في طعامهم.
• فإنه ينصح بتقليل كمية السمن البلدي التي يتناولونها، لتصل النسبة إلى 5% من نسبة السعرات الحرارية التي يتناولونها في اليوم.
• حيث إن هذا الأمر يعتبر من أهم الأمور، والتي يجب أن توضع في الاعتبار من أجل الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

شاهد أيضاً: الفرق بين الزبدة والسمن

وفي نهاية المقال، نكون قد تعرفنا على السمن البلدي وفوائده وأضراره والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها.

كما يمكنك مشاركة هذا المقال على مواقع التواصل الاجتماعي، والاطلاع على المزيد من المقالات الأخرى التي تحتوي على الكثير من المعلومات دمتم بخير.