طريقة تجفيف العنب في الفرن
طريقة تجفيف العنب في الفرن، العنب من الفواكه التي لها قيمة غذائية كبيرة ويحبه الكبار والصغار لأن مذاقه رائع ولذيذ، ويلجأ العديد من الأشخاص لعملية تجفيف العنب حتى يطيلون مدة بقائه سليمًا وصالحًا للأكل، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق تجفيف العنب
محتويات المقال
القيمة الغذائية للعنب
يحتوي العنب على 69 سعر حراري، ويشتمل على العديد من المعادن والمواد الغذائية الهامة:
- بروتين 72 جرام
- دهون 16 جرام
- الكربوهيدرات 1 جرام
- كالسيوم، Ca 10 مليجرام
- الحديد، Fe 36 مليجرام
- الصوديوم، Na 2مليجرام
- فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك 8 مليجرام
- فيتامين أ 66 مليجرام
شاهد أيضًا: فوائد العنب على الريق
فوائد العنب
- العنب من الفواكه التي لها فوائد هامة ولذلك يُنصح بتناوله للعديد من الأشخاص حيث يسهم في علاج الاتي:
- أثبتت الدراسات أن العنب يحتوي على مضادات أكسدة مما يعمل على التقليل من فرص الإصابة بالسرطان لأنه يعمل على القضاء على الخلايا السرطانية.
- ولاحتواء العنب على مادة كيرسيتين الفلافونويد التي تعمل على الحد من الالتهابات الخطيرة والتي قد تكون سبب رئيسي للإصابة بالسرطان.
- ينصح أطباء العيون بتناول العنب بكثرة، حيث أن العنب له قدرة فائقة على الحماية من الإصابة بضمور بقعي، كما أنه يعمل على تقوية شبكية العين وحمايتها من الإصابة بالالتهابات.
- للعنب أهمية كبيرة في تقوية القلب، حيث أنه لاحتوائه على مادة البوليفينول يعمل على تقوية عضلة القلب وكذلك لاحتوائه على عنصر البوتاسيوم والماغنسيوم واللذان يعملان على تنظيم عمل القلب، مما يقلل من فرص إصابة الأنسان بأمراض القلب المزمنة.
- العنب يعتبر من الفواكه المجددة للبشرة، حيث أنه يُعتبر من المصادر الغذائية الغنية بفيتامين ج.
- كما أنه يساهم في تحفيز الجسم على إنتاج مادة الكولاجين، والتي تعمل على شد البشرة وإعطائها نضارة.
- العنب يعتبر من المواد الغذائية الغنية بالسكريات الطبيعية، والتي يحتاج إليها الجسم من أجل إعطائه الطاقة اللازمة للقيام بالأعمال المختلفة.
- كما أن العنب له دور فعال في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي وبالأخص حالات الإمساك، حيث أن العنب ملين طبيعي فائق الفاعلية.
- نظرًا لاحتوائه على الألياف الغذائية فإنه يعمل على الحد والتقليل من مستوى الكوليسترول في الدم.
- للعنب دور فعال في الوقاية من فقر الدم وذلك لاحتوائه على الحديد.
- يساهم العنب في الحد من فرصة الإصابة بالشد العضلي حيث أنه يحتوي على عنصر الماغنسيوم والذي يساعد على تخفيض حدة التشنجات.
- لاحتواء العنب على أنواع من الأحماض، فانه يعمل على تعزيز صحة الفم والأسنان.
- للعنب فاعلية كبيرة في تنقية الجسم من السموم الموجودة بداخله.
قواعد لتناول العنب بدون تجفيفه
- العنب من الفواكه التي تلتصق بها المبيدات الحشرية والكيماوية بكثرة، ولذلك يُفضل قبل تناوله أن يتم غسله بالماء والملح والخل، تلك الطريقة الفعالة تعمل على التخلص من المبيدات الحشرية الملتصقة بالعنب.
- للحفاظ على العنب رطبًا يفضل أن يتم نقعه لمدة من 10: 15 دقيقة، ثم نتركه حتى يجف وبعدها نقوم بتخزينه في الثلاجة.
- من الأفضل أن تتأكد أن ثمرة العنب سليمة، وذلك من خلال المظهر وتغيير لون الحبة.
- العنب الأخضر لونه مائل للأصفر أما العنب الأحمر فيجب أن يكون أحمر قاني.
- يجب وضع العنب في الثلاجة حتى لا يُفسد، لان العنب يتلف إذا تواجد في درجة حرارة الغرفة.
- من الأفضل أن يتم لف العنب في منديل ورقي قبل أن نقوم بوضعه في كيس بلاستيك أو في وعاء خاص، حيث أن تلك الطريقة تضمن لك بقاء العنب صالحًا لمدة قد تصل إلى 5 أيام.
شاهد أيضًا: فوائد العنب البناتي للتخسيس
طرق تجفيف العنب
يُفضل العديد من الأشخاص تجفيف العنب للحفاظ عليه لمدة طويلة أو لصنع الزبيب، ولتجفيف العنب يجب أن تتبع الخطوات الأتية:
- اختيار حبات العنب التي تتناسب مع فكرة تجفيف العنب، حيث أنه من الأفضل أن تكون قوية ومتماسكة ولا يُفضل أن تكون طرية أو لينة، ولا يشترط هنا نوع عنب معين بل يمكن استخدام العنب الأحمر والعنب الأخضر.
- يجب أن يتم إزالة السيقان الطويلة الملتصقة بالعنب، ولكن لا يجب أن يتم نزعها بشكل كامل، حيث أنها تعمل بفاعلية على حماية العنب من التعفن في أثناء التجفيف.
- نقوم بغسل حبات العنب جيدًا، ثم نقوم بوضع العنب في مصفاةٍ أو فوق قطعةٍ خشبية مصنوعة من خشب البامبو، ولكن سواء كان هذا أو ذاك فيجب التأكد من أن الوعاء المُستخدم يحتوي على فتحات تهوية، حتى يتم تجفيف العنب بشكل كامل.
- نترك العنب في الخارج في البلكونة أو عند النافذة بحيث يكون المكان مشمسًا وذلك لمدة تتراوح من 3: 5 أيام حتى تجف حباب العنب تمامَا، أما في حالة إذا كان هناك ضباب أو رطوبة وبالأخص أثناء الليل، يفضل أن نقوم بإدخاله في اليوم التالي.
- وفي أثناء تركنا لحبات العنب في الشمس لابد من الاهتمام بتقليبها بين الحين والأخر حتى نتأكد أنه تم تجفيفها من جميع الجوانب.
- بعدما نتأكد من جفافها تمامًا نقوم بتخزين العنب في وعاءٍ ونقوم بغلقه بإحكام، ونتناوله حسب الرغبة.
طرق تجفيف العنب في الفرن
وتلك الطريقة يتم استعمالها من أجل تحضير الزبيب، ويتم ذلك عن طريق الخطوات الأتية:
تتشابه تلك الطريقة مع الطريقة السابقة في أول خطوتين حيث:
- اختيار حبات العنب التي تتناسب مع فكرة تجفيف العنب، حيث أنه من الأفضل أن تكون قوية ومتماسكة ولا يُفضل أن تكون طرية أو لينة، ولا يشترط هنا نوع عنب معين بل يمكن استخدام العنب الأحمر والعنب الأخضر.
- يجب أن يتم إزالة السيقان الطويلة الملتصقة بالعنب، ولكن لا يجب أن يتم نزعها بشكل كامل، حيث أنها تعمل بفاعلية على حماية العنب من التعفن في أثناء التجفيف.
- ثم بعد ذلك نبدأ في تسخين الفرن على درجة حرارة 110 درجة مئوية.
- نحضر صينية كبيرة ونقوم بدهنها بطبقة خفيفة من الزيت، نقوم بفرد حبات العنب عليها جيدًا، ثم نقوم بإدخال الصينية الفرن، ونتنظر حتى تجف حبات العنب بشكل جزئي، حيث يجب أن تظل محتفظة بالقليل من الرطوبة.
- في الغالب ستستغرق تلك العملية حوالي 4 ساعات وتتوقف المدة على حسب نوع الفرن.
- ونوع العنب المستخدم بالإضافة إلى درجة الجفاف المطلوبة.
- بعد انتهاء تلك العملية نقوم بحفظ العلب في الثلاجة، وسيظل صالحًا لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
- وكلما كانت الحبة متماسكة أكثر وأقل مرونة كلما زادت مدة بقائها وصلاحيتها
طريقة تجفيف العنب وفواكه أخرى
المكونات
- كمية من الفواكه المشكلة
- 200 ميليلتر من الماء.
- 200 جرام من السكر.
الطريقة:
- نقوم بتقسيم الفواكه إلى قطع رقيقة صغيرة، نقوم بتجهيز الشراب الذي سيتم غمس تلك الفواكه فيه.
- وذلك عن طريق استخدام الماء والسكر ووضعهما في وعاء واحد بكميات متساوية.
- يتم رفع الوعاء على نار هادئة لمدة قد تصل إلى 5 دقائق.
- نبدأ في تغميس الفواكه في الشراب، وبمجرد خروجها من الشراب نقوم بتصفيتها جيدًا وذلك باستخدام المصفاة.
- نقوم بتغليف الصينية بورق الخبز ونضع الفواكه المخلوطة بالشراب.
- ثم نقوم بإدخال الصينية الفرن حتى تصبح هشة ومقرمشة ولكن يجب مراعاة أن تكون درجة الحرارة منخفضة قليلًا.
- نبدأ في إخراج الفواكه من الصينية ووضعهم في طبق خاص ثم نتركها حتى تبرد قليلًا.
- نقوم بتعبئتها داخل وعاء محكم الغلق، ونتناولها وقت الرغبة.
شاهد أيضًا: كيفية عمل خل العنب
وفي النهاية نرجو أن تكونوا قد استمتعتم بتلك المعلومات التي قدمناها حول تجفيف العنب.