طريقة كبس الفقوس
طريقة كبس الفقوس، الفقوس أو المعروف في إحدى البلاد باسم الخيار الطعروزي أو القثاء يعتبر من النباتات العشبية التي تنتمي إلى القرعيات، وجنس القثد، ورتبة القرعيات، وشعبة البذريات، كما يمكننا أن نأكله بطرق مختلفة منها أن يكون مخللا لذلك سوف نعرض لكم أكثر من طريقة كبس الفقوس.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة كبس الفقوس
إذا كنت تبحث عن أفضل طريقة عمل كبس الفقوس فهي:
المكونات
- 1 كيلوغرام من الفقوس.
- 10 ملاعق صغيرة من الملح.
- 5 ملاعق صغيرة سكر.
- ¼ كوب من الخل الأبيض، أو خل التفاح.
- 1 لتر من ماء فاتر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل طرشي الخيار
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الفقوس جيدا، وقطع أي جزء متضرر منه.
- نقطع الفقوس إلى قطع مربعات صغيرة، أو نقطعه إلى قطع طوليه.
- نحضر وعاء به الماء متوسط الحرارة ونضع عليه الملح ليذوب سويا.
- ثم نضع على الماء السكر والخل وعصير الليمون.
- نضع الفقوس والملح والسكر والخل وعصير الليمون في برطمان حتى يصل المحلول قبل فوهة البرطمان بواحد سم.
- نضيف زيت الزيتون ثم نغلق البرطمان بغير إحكام حتى يتفرغ الهواء من البرطمان خاصا في الأسبوع الأول.
- نوضع الفلفل الحار وبعض فصوص الثوم المقشر إلى مخلل الفقوس لإعطاء نكهة مضافه.
- نقوم بوضع البرطمان في مكان معتم درجة حرارة معتدلة.
طريقة كبس الخيار
المكونات
- 2 كيلوغرام من الخيار.
- 1 كوب ½ كوب من الخلّ الأبيض.
- 1 كوب و ½ كوب من خلّ التفاح.
- 1 لتر من الماء.
- 5 حبات من الفلفل الأسود.
- ½ كوب من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- ¼ كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الخيار جيداً، ثم نقوم بقطّعه إلى نصفين.
- نضع الخيار في برطمان زجاجي بشكل منظم، ثم ننثر حبات الفلفل الأسود في البرطمان.
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء، والخل، والملح، والكركم، وعصير الليمون.
- نضع الخليط في البرطمان، ثم نغلقه بإحكام.
- نترك البرطمان لمدّة أسبوعين على الأقل، حتى ينضج ويتخلل ويصبح جاهز للأكل.
كما يمكنك الاطلاع على: كيف أعمل طرشي الخيار
طريقة كبس الزيتون الأخضر
لا شك من أنه لا يوجد بيت يخلو من أصناف المخللات لذلك يبحث الكثير عن أنواع المخللات المختلفة لذلك نعرض لكم طريقة كبس الزيتون الأخضر:
المكونات
- 4 كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
- 10 حبات من الليمون.
- 200 غرام من الفلفل الأخضر الحار.
- 1 كوب و ⅓ كوب من عصير الليمون مع ترك القشر جانباً والاحتفاظ به.
- 8 من الماء.
- ⅓ كوب من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بتنقية الحبات الكبيرة من الزيتون، ونترك ما هو فاسد منها.
- نغسل الزيتون جيداً، ونقوم بقطع شقين كبيرين فيه.
- نقوم بإحضار وعاء ونضع الزيتون فيه، ثم نغمره بالماء، ونتركه لمدّة تتراوح من 4 إلى 5 ساعات.
- نحضر وعاء به ماء بارد، ثم نقوم بتصفية الزيتون وينقع لمدة 4 ساعات أخرى.
- نقوم بإضافة الملح مع كوبين من الماء المغلي ثم التحريك.
- نضيف الماء المتبقّي مع التحريك جيداً.
- نترك المزيج جانباً، حتى يبرد، نقوم بتقطيع الليمون والفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
- نضع الزيتون في وعاء كبير، ثم نضيف له الزيتون، والفلفل الحارّ، وعصير الليمون، ثم نخلط المكونات جيداً.
- نوزّع الخليط في البرطمانات مع مراعاة ضغط الزيتون جيداً.
- نضع قشر الليمون على حافة البرطمان، ثم نقوم بغلق البرطمانات بإحكام، ونتركه لمدة لا تقل عن أسبوعين حتى ينضج ويتخلل.
اقرأ أيضا: طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني
وبذلك نكون قد انتهينا من هذا المقال ووضحنا لكم جميع طرق كبس الفقوس، كما وضحنا طريقة كبس كلا من الخيار والزيتون الأخضر، وهم الأكثر بحثا في محركات البحث العالمية في جوجل.