طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية، سوف نستعرضها سوياً عبر موقع maqall.net، حيث أن الزيتون يعد نوع من أنواع المقبلات التي لا تخلو منها أي مائدة عربية نظراً لمذاقه الرائع الذي يساعد على فتح الشهية.

طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

سوف نوضح لك عزيزي القارئ فيما يلي كيفية كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية وذلك على النحو التالي:

المكونات

• 4 كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
• 1 كيلو جرام من الملح.
• كذلك 3 كيلو جرام من الليمون.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• 1 كوب من الزيت.
• 5 ملاعق كبيرة الحجم من الكركم.

طريقة التحضير

1. نضع الزيتون الأخضر في وعاء غويط ونغسله جيداً بواسطة الماء الجاري.
2. نفتح كل حبة من حبات الزيتون بواسطة السكينة من خلال إجراء شق طولي في كل حبة.
3. ننقع الزيتون في الماء لمدة 7 أيام مع مراعاة تغيير الماء يومياً مرة في الصباح ومرة في المساء من أجل التخلص من المرارة التي توجد في الزيتون تماماً.
4. نصفي الزيتون جيداً من الماء ثم نغمره بماء جديد ونضيف إليه الملح ونتركه لمدة يومين مع مراعاة تغيير الماء وإضافة الملح مرتين في اليوم لمدة 48 ساعة.
5. نحضر وعاء نظيف محكم الغلق من أجل استخدامه في كبس الزيتون مع مراعاة أن يكون غامق حتى لا يتأثر الزيتون بالضوء.
6. نعصر نحو 1 لتر من الليمون ونترك الكمية المتبقية من الليمون على هيئة شرائح رفيعة.
7. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات متوسطة الحجم.
8. نضع 1/2 كمية الزيتون في الوعاء ثم نضيف فوقه شرائح من الليمون والفلفل مع كمية قليلة من الزيت.
9. نضيف الكمية المتبقية من الزيتون ثم نضع فوقه الكمية المتبقية من شرائح الليمون والفلفل الحار والزيت.
10. نحضر وعاء ونضع به كمية مناسبة من الماء بحجم وعاء الزيتون ونضيف إليه الملح والكركم.
11. نقلب خليط الماء حتى يذوب الملح ونتركه على النار حتى يصبح دافئاً.
12. نسكب خليط الماء فوق الزيتون، ونغلق الوعاء بإحكام ونتركه بعيداً عن الضوء في مكان دافئ لمدة تتراوح ما بين 20 يوم إلى 30 يوم حتى ينضج الزيتون تماماً.
13. نوزع الزيتون بعد أن ينضج على أوعية صغيرة محكمة الغلق من أجل حمايته من التلوث.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الزيتون الأسود الناشف

كيفية كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية بدون نقع

المكونات

• 3 كيلو جرام من الزيتون الأخضر صغير الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة الحجم من الحبة السوداء.
• كذلك 1 كيس من ملح الطعام.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من قشر الليمون.
• 2 عود من الكرفس.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من القرطم.
• أيضاً فلفل أخضر حسب الرغبة.
• 6 فصوص من الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.
• 2 كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون جيداً حتى نتخلص من أي شوائب عالقة به.
2. نشق حبات الزيتون بواسطة سكين حاد.
3. نحضر وعاء ونضع به كلاً من عصير الليمون والثوم والحبة السوداء والقرطم ونخلطهم جيداً.
4. نسكب الخليط على حبات الزيتون مع مراعاة التقليب الجيد.
5. نضع الزيتون في برطمان محكم الغلق ونضع فوقه الكرفس وشرائح الفلفل.
6. نحضر الماء ونضع به الملح مع التقليب حتى يذوب الملح ثم نسكب هذا الخليط على الزيتون.
7. نرص قشر الليمون على سطح البرطمان ثم نغلقه جيداً لمدة 10 أيام.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل

كبس الزيتون الأخضر بالجزر على الطريقة الفلسطينية

المكونات

• 1 كيلو من الزيتون الأخضر.
• 1/2 كيلو من الجزر.
• 1/2 كوب من الخل الأبيض.
• كذلك 1/2 كيلو من الليمون.
• 1/2 كوب من عصير الليمون.
• 1/4 كيلو من الفلفل الحار.
• 1 كوب و1/4 من الملح.
• أيضاً كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• 3 أكواب من الماء.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون جيداً بالماء ونتركه جانباً حتى يجف تماماً.
2. نحضر كوب فارغ ونضغط به على حبات الزيتون.
3. نبرش كمية الجزر الموجودة لدينا.
4. نقطع حبات الليمون إلى نحو 8 أرباع.
5. نقطع الفلفل الحار على هيئة حلقات رفيعة.
6. نخلط كلاً من الزيتون مع الجزر والفلفل الحار ثم نسكب الخليط في برطمان محكم الغلق.
7. نسكب الماء في وعاء ونضع عليه الملح مع التقليب الجيد حتى يذوب الملح ونحصل على محلول ملحي.
8. نسكب الخل وعصير الليمون على المحلول الملحي مع خلط المكونات مع بعضها جيداً.
9. نضع الخليط السابق في برطمان الزيتون مع مراعاة ترك فوهة البرطمان فارغة.
10. نملأ فوهة البرطمان بزيت الزيتون.
11. نغلق البرطمان جيداً ونتركه في مكان جاف لمدة 7 أيام.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل مخلل الزيتون

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا هذا الذي تعرفنا من خلاله على طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية بسهولة وبمذاق رائع، ونتمنى أن نكون قد نجحنا في تحقيق أقصى استفادة لكم.