طريقة لف فطائر الأقماع

طريقة لف فطائر الأقماع، واحدة من أشهر طرق لف الفطائر هي فطائر الأقماع أي تشكيل المعجنات على شكل القمع حتى تأخذ شكله ويصبح جذاب ومرغوب للأطفال خاصة وللكبار أيضا.

لذا سوف نتناول الحديث عبر موقع مقال maqall.net عن طرق لف فطائر الأقماع بالتفصيل في هذا المقال.

طريقة لف فطائر الأقماع

تنقسم الأقماع وتختلف أنواعها حسب كل فطيرة أو عجينة فهناك أقماع مقلية وأقماع محشية بالجبن وغيرها ولكن ما نتفق عليه أن الأقماع تشبه كثيرا الكرواسون سواء في الشكل أو الطريقة، وللف فطائر الأقماع هناك عدة طرق منها:

1. أن نحضر أولا القمع الجاهز أو ورق قصدير لصنع أقماع به ثم نفرد عجينة الأقماع ونقسمها إلى كرات متساوية ونفردها على شكل مستطيل أو أحبال رفيعة وهكذا مع كل كمية العجين بعد ذلك نقوم بلفها حول الأقماع حتى نلاحظ بروز العجين في نهاية القمع ونهايته مع الجزء الأوسع.
2. في صينية مدهونة بقليل من الزيت نترك الأقماع فيها مع ترك مسافات حتى لا تلتصق الأقماع ببعضها عند التخمر كما يمكن رش بعض الألوان عليها حتى تعطيها شكل جميل.
3. نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تستوي وبعد خروجها نقوم بحشو الأقماع بالجبنة وننزع القمع رويدا رويدا فنجد العجينة قد أخذت شكل القمع وأعطت الشكل المطلوب ثم تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل فطائر الأقماع

طريقة بسيطة في لف فطائر الأقماع

• نستخدم رول البيتزا ونقطع العجينة إلى شرائح كل رول عجينة على القمع حتى تصل إلى نهايته.
• في صينية مدهونة نضع الأقماع بشكل عمودي وندهن الوجه ببيضة وننثر فوقه السمسم وحبة البركة وندخلها الفرن حتى النضج ونفصل الأقماع عنها.

طريقة عمل أقماع الدجاج

المكونات للعجين

• كوب إلا ربع حليب سائل.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• 2 كوب دقيق.
• ملح حسب الحاجة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• بيضة مخفوقة.
• 1 ملعقة لبن زبادي كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.
• حبة البركة بحسب الرغبة.

مكونات الحشو

• صدر دجاج مسلوق ومفتت.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
• ملح بحسب الرغبة.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب ذرة.
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
• 1/4 كوب بازيلاء.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء لنضع به الحليب مع الخميرة والملح، وبعد التحريك جيدا نترك الخليط حوالي 10 دقائق في نفس درجة حرارة الغرفة إلى أن يختمر.
2. ونحضر وعاء أخر كبير لنضيف فيه الدقيق إلى السكر والبيكنج بودر مع الخلط جيدا.
3. وبعد ذلك نقوم بإضافة البيض والحليب واللبن الزبادي، ونعجن العجينة جيدا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
4. نترك العجين بعد تغطيته حتى يرتاح ويختمر وذلك لمدة 60 دقيقة.
5. نسخن الفرن بدرجة 180 درجة مئوية، نفرد العجين في شكل مستطيل على سطح صلب.
6. نقطع العجين باستخدام رول البيتزا إلى شرائح عريضة ولابد من أن تكون متساوية، مع القيام بلف كل رول على الأقماع الحديدية.
7. نحضر صينية وندهنها بالزيت، ونضع بها أقماع العجين ونقوم بدهنها بالبيض المخفوق وننثر عليها السمسم وحبة البركة.
8. نضع الصينية في الفرن حوالي 25 دقيقة إلى أن تنضج العجين وتصل إلى اللون الذهبي.
9. وفي وعاء متوسط الحجم نضع الدجاج المفتت مع القيام بإضافة البهارات والملح والقيام بخلطهم جيدا.
10. ونقوم بإضافة البقدونس والذرة والبازلاء والمايونيز ونخلطهما جيدا ونضعهما بداخل الأقماع ونقدمها ساخنة بجوار السلطة الخضراء.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل فطائر بف باستري بالجبن

طريقة عمل أقماع ملونة

كثرة الألوان تعمل على جذب الانتباه وخاصة للأطفال مما يجعلنا سنتعرف على طريقة لف فطائر الأقماع الملونة.

مقادير العجينة

• ملعقة حليب ناشف صغيرة.
• 2 كوب دقيق.
• 1/2 ملعقة ملح صغيرة.
• كوب إلا ربع ماء.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/4 ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
• 2 ملعقة زيت كبيرة.
• ألوان طعام.

مقادير الحشو

• 1/4 كوب نعناع أخضر مفروم.
• كوب جبن فيتا.
• حبة فلفل حمراء مفرومة.

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط كلا من الخميرة والملح والحليب والبيكنج بودر وكوب وثلث دقيق، مع ضربهم في العجان.
2. وبعد أن تمتزج المكونات معا، نقوم بإضافة الماء والزيت، والقيام بالضرب مرة أخري.
3. وبعدها نضيف ما تبقي من الدقيق ونضرب المكونات حوالي 5 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة.
4. ندهن وعاء بالزيت ونضع به العجينة، ونغطيها بورق النايلون ونترك العجينة حتى تختمر في مكان دافئ وذلك لمدة ساعة إلى أن تختمر العجينة.
5. وعند انتهاء المدة نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ونعمل على تشكيل هذه الكرات على هيئة حبال طويلة.
6. نجهز الأقماع الحديدية ونلف عليها حبال العجين الطويلة من الأعلى وحتي الأسفل، إلى أن ينتهي كل العجين.
7. نأخذ جميع الأقماع ونضعها في صينية ونتركها حتى يتضاعف العجين.
8. في طبق صغير نضع قطرات من ملون الطعام مع قطرات من الماء ونمزجهما معا.
9. وندهن الأقماع باستخدام فرشاه بملون الطعام الذي نريده، ونسخن الفرن على درجة 200 درجة، ونضع الرف الشبكي بوسط الفرن.
10. نضع الصينية بالفرن لمدة 10 دقائق، إلى أن تنضج العجين وتأخذ درجة الاحمرار.

لتحضير الحشو

• نخلط الجبن مع النعناع المفروم والفلفل، ونحشي بهم الأقماع، ونرصصها بأطباق التقديم.

أقماع التوست

بالطبع ستكون طريقة لف فطائر الأقماع عند استخدام شرائح التوست طريقة خاصة ومختلفة ولا يستخدم بها أي أقماع وتكون بإتباع الخطوات الآتية:

المقادير

• مغلف من خبز التوست.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الماء

مقادير الحشو

• 1/2 كوب من جبن الكاسات.
• كوب من اللبنة.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 2 ثمرة خيار كبار الحجم مع تقطيعهما الى مكعبات صغيرة الحجم.
• حبة كبيرة من الطماطم منزوعة البذور ومفرومة.

 طريقة التحضير

1. نسخن الفرن أولا على درجة حرارة حوالي 200 درجة.
2. ننزع الحواف لجميع شرائح التوست باستخدام السكين، ونعمل على فرد كل شريحة باستخدام النشابة إلى أن تصبح رقيقة.
3. وفي وعاء صغير نضيف كلا من الدقيق والماء ونقلبهما متعا حتى الحصول على عجينة سائلة.
4. نمسح جميع الحواف بشرائح التوست بكمية قليلة من العجينة السائلة، وذلك لنستطيع أن نمسك بحافتين من حواف التوست ونلصقهما معا.
5. وبذلك يظهر لدينا شكل القمع، وبعد الضغط جيدا وتمام الالتصاق نكرر ذلك مع جميع الشرائح،
6. وبعدها نوزع كمية قليلة من زيت الزيتون باستخدام الفرشاة الخاصة بالدهن على جميع الأقماع.
7. نضع الأقماع في الصينية ونرش عليها الزعتر، ونضع الصينية بالفرن إلى أن تأخذ الأقماع اللون الذهبي.
8. للحشو نخلط كلا من الجبن واللبنة والبقدونس والخيار والطماطم في وعاء ونقلبهم جيدا.
9. وبعد أن تبرد الأقماع نقوم بحشوها بالخليط الناتج، ونقدمها في أطباق التقديم.

كما يمكنكم الاطلاع على: طرق تقديم الفطائر

 كان هذا آخر مقالنا لهذا اليوم والذي تحدثنا فيه عن طريقة لف فطائر الأقماع وذكرنا ما يفيد متمنين أن ينال المقال إعجابكم، فقد يمكنك شراء القمع جاهزا أو عمله بنفسك بورق القصدير والتمتع بألذ فطائر أقماع بمنزلك.