طريقة عمل الطرشي المدبس

طريقة عمل الطرشي المدبس، من أساسيات أي مائدة وما يعطي للطعام مذاق وحلاوة هو وجود الطرشي وله الكثير من الأشكال والأنواع، ولكل نوع طريقة تختلف عن الأخرى، حيث أن الطرشي المدبس هو مخلل خضار محفوظ بمادة سكرية مسؤولة عن إعطاء نكهة مميزة وتحافظ عليه فترة أطول.

ويحفظ باستخدام أي نوع من الدبس سواء دبس الرمان أو دبس العنب أو التمر في وجود مادة الخل في مقال اليوم عبر موقع مقال maqall.net سوف نتحدث عن طريقة عمل الطرشي المدبس.

طريقة عمل الطرشي المدبس

المكونات

• كيلو خيار مقطع أنصاف.
• 5 قرون فلفل أخضر حار.
• كيلو جرام فلفل رومي مقطع أنصاف.
• 1/2 كوب دبس رمان.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
• 1/2 كوب من الملح ويزود حسب الحاجة.
• حبة من الليمون الحامض المقطع شرائح.
• 2 كوب خل ابيض.
• كوب ماء ويزود حسب الحاجة.
• كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الطرشي تجلب من العطار
• ملعقة كمون صغيرة.
• 8 فصوص ثوم.

طريقة التحضير

1. نقوم بتحضير وعاء متوسط الحجم وبه ماء ووضعه على النار وعليه كمية الملح المحددة وننتظر حتى يغلي المزيج.
2. بعد الغليان نضيف الخيار حتى يبدو ذابل ومسلوق مقدار 10 دقائق من وضعه في الماء، بعد ذلك نقوم لتصفية الخيار من الماء ونضعه في وعاء آخر.
3. نضع الفلفل الرومي في المزيج الذي سبق وضع الخيار فيه ونسلقه لمدة 10 دقائق ونخرجه في وعاء.
4. في إناء آخر على النار نضع الماء والخل حتى الغليان ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
5. ثم نقوم بإضافة جميع ما تبقى من المكونات من خل وسكر وهيل ويقلبوا جيدا وعليهم الكمون والفلفل الأسود والنعناع حتى يتجانسوا سويا.
6. بعد ذلك تأتي مرحلة حشو الخيار والفلفل الرومي بالمزيج الذي خلطناه سويا مع بعضهم البعض.
7. نقوم بتعبئة الكمية التي قمنا بتحضيرها للتخليل في وعاء زجاجي نظيفة ثم نضيف الخل والدبس وشرائح الليمون الحامض والفلفل الحار في جميع أنحاء الوعاء وعلى الوجه ونغلقه بإحكام شديد في مكان بعيد عن متناول الأطفال وعن أشعة الشمس.
8. بعد يومين من عملية التخليل يمكن أن نتناول منه بجوار أي وجبة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل المخلل المشكل

وصفة مجربة في عمل الطرشي المدبس

المكونات

• 2 كوب ماء وقد يزيد أو يقل حسب الحاجة.
• 1/2 كوب دبس رمان.
• كوب دبس تمر.
• زهرة قرنبيط.
• كوب خل تفاح.
• 2 ملعقة تمر هندي كبير.
• 1/2 كيلو خيار.
• 1/2 كيلو جزر.
• 2 ملعقة كبيرة ملح خالي من اليود.
• حبة من الملفوفة.

طريقة التحضير

1. نضع على النار في درجة حرارة متوسطة وعاء كبير ثم نضيف فيه كمية ماء تصل إلى منتصف الوعاء أو أقل ثم نضع الملح الخالي من اليود ونترك الوعاء حتى الغليان.
2. نضيف الخضار ويجب أن يكون مغسول جيدا من الأتربة لمدة 5 دقائق فقط لا غير ثم نغلق النار وننتظر حتى يبرد الوعاء.
3. نأخذ الخضار بعد السلق ونبدأ في وضعه داخل وعاء زجاجي.
4. في إناء آخر نضع دبس الرمان ودبس التمر والخل والتمر الهندي ونخلطهم معا ثم نسكب هذا المزيج فوق وجه الوعاء الزجاجي المخلل حتى يغطيه تماما ونغلق الوعاء بإحكام ونضعه في مكان مظلم جاف ونتركه حتى تمام التخليل لمدة 10 أيام بدون فتحه.
5. بعد مرور هذه المدة نقوم بالنظر إليه سنجده أصبح صالح للتقديم.

شاهد أسرع طريقة لعمل الطرشي المدبس

المكونات

• كيلو خيار.
• كيلو جزر.
• حبة من الملفوف.
• رأس من الزهرة.
• 2 كوب ماء فاتر قابل للزيادة.
• كوب دبس تمر.
• 1/2 كوب دبس رمان.
• كوب خل تفاح.
• 2 ملعقة كبيرة تمر هندي.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع الماء في إناء متوسط الحجم وعلى درجة حرارة متوسطة حتى قرب الغليان نقوم بإضافة الملح ونضع الخضار ونتركه يسلق لمدة 5 دقائق.
2. بعد مرور المدة المحددة نصليها في وعاء ونتركها حتى تبرد.
3. نضع الخضار في وعاء زجاجي حسب الكمية وعلى الوجه نسكب دبس التمر والرمان والتمر الهندي بعد تقليبهم سويا.
4. نترك المخلل لمدة تتراوح ما بين 8 إلى 10 أيام ويكون جاهز لوضعه على مائدة الطعام.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

طريقة الطرشي المدبس تشكيلة مخللات

المكونات

• فلفل أخضر.
• ملعقة ملح كبيرة.
• 4 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة خل ابيض.
• فلفل أحمر.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 6 حبات خيار.

طريقة التحضير

1. نغسل الخيار أو أي خضار مستعمل في عمل الطرشي من الأوساخ والمبيدات جيدا حتى لا يكون له أثر على الخضار وبالتالي التأثير على الصحة بالسلب.
2. بعد الانتهاء من الغسل نقطع الخيار إلى شرائح عريضة بعض الشيء حتى لا تهترئ طوال فترة التخليل.
3. نضع حبات الخيار والفلفل في وعاء زجاجي ويضاف إليه ملعقة أو اثنين من الثوم المهروس وفلفل اسود وخل وملح وليمون كما يمكن ترك قشر الليمون بعد عصره سيعطي نكهة جميلة في الوعاء الزجاجي
4. ونغطي الوعاء الزجاجي بالماء جيدا ونحكم إغلاقه في مكان بعيدا عن الإضاءة وأشعة الشمس لمدة أسبوع.

كيف يتم عمل الطرشي المدبس؟

المكونات

• 300 جرام قرنبيط مشرح.
• 300 جرام جزر مقطع.
• 300 جرام خيار مقطع.
• 300 جرام من المقتي المشرح.
• كوب ملح.
• لتر ونصف خل أحمر.
• ربع كوب ثوم مفروم.
• 10 أكواب ماء فاتر.

طريقة التحضير

1. نضع قدر على النار وله كمية الماء والملح ونتركهم حتى يغلوا.
2. نضع القرنبيط في الماء لمدة 5 دقائق ثم نخرجه ونصفيه ثم نضع الجزر ونكرر نفس الخطوة ثم الخيار.
3. تدريجيا نقوم بوضع القرنبيط في وعاء زجاجي ثم الجزر ثم الخيار ثم المقتي ثم الثوم ونغطي المكونات بالخل ونغلق عليهم الوعاء الزجاجي.
4. بداية من اليوم الرابع نبدأ في المتابعة لاحتمالية نضجهم وإمكانية للتناول منهم خلال وقت بسيط.

الطرشي المدبس بطريقة مجربة

المكونات

• 4 أكواب بقدونس مفروم.
• 4 رؤوس ثوم مفروم.
• كوب خل تفاح ابيض.
• 1/2 لتر ماء وقد يزداد حسب الحاجة.
• خيار.
• قثاء مخلل جاهز.
• ملعقة كركم مطحون صغيرة.
• ملعقة صغيرة ببريكا حارة.
• 1/2 كوب دبس رمان.
• توابل من ملح وكمون وبهارات طرشي جاهزة.
• ملعقتان كبيرتان تمر هندي مجفف.

طريقة التحضير

1. نحضر إناء عميق ونضع فيه البقدونس والثوم والبهارات حتى يتجانسوا معا.
2. بواسطة سكين نقوم بفتح حبات المخلل من المنتصف حتى يسهل حشوها.
3. نبدأ بحشو المخلل باستخدام الحشو الذي حضرناه ونرتبها بانتظام في وعاء مع الأخذ في الاعتبار ألا تترك أي مسافة فاصلة بينهم تسمح بدخول الهواء الذي يساعد على فساد المخلل.
4. في وعاء ماء آخر ننقع التمر الهندي لمدة ساعتين ثم نهرسه حتى نحصل على عصير ذو قوام ثقيل ونصفيه للتخلص من أي شوائب موجودة به.
5. نضيف إلى التمر هندي دبس الرمان وخل التفاح ونقلبهم معا ثم نضع ملعقة بهارات الطرشي ونقلب حتى ذوبان البهارات وتجانس المكونات مع بعضها البعض.
6. ما تبقى من الحشوة نضعه فوق الطرشي في وعاء ونضغط عليه ونحكم إغلاقه ونسكي خليط دبس الرمان على الطرشي أيضا.
7. نتركه لمدة أسبوع في مكان جافة ثم يصبح جاهز للأكل.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل

وفي نهاية مقالنا اليوم عن موضوع طريقة عمل الطرشي المدبس نتمنى أن نكون قد أوضحنا لك طريقة القيام بها بوصف رائع ومبسط لك.