طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من أكثر الطرق تداولًا داخل محركات البحث بشكل كبير، وذلك بسبب رغبة الناس للوصول إلى مذاق الكبدة الرائع الذي يشبه المحلات، فالكبدة لها أكثر من طريقة سنقوم عبر موقع maqall.net بعرضها بهذا المقال.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المقادير

• 1\2 كيلو كبدة مقطعة شرائح.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
• 2 قرن فلفل أخضر حار شرائح.
• ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البزر شرائح.
• 2 ثمرة فلفل ملون مقطع شرائح.
• ملح وفلفل أسود.
• 1\2 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• كذلك 2 ملعقة كبيرة بقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

1. نضع في البداية الكبدة في وعاء عميق، ومن ثم نضيف إليها الخل والملح والليمون والفلفل الأسود والكمون.
   • وذلك مع التقليب المستمر، فيجب أن يتم تنظيفها من الظفارة قد البدء في هذه الخطوة.
2. ومن بعدها نترك الكبدة مع هذه المكونات في الثلاجة لمدة 1\2 ساعة أو ساعة.
3. وبعد ذلك نضع مقلاة على نار متوسطة، ومن ثم نقوم بتسخينها، وبعدها نضيف البصل الشرائح.
   • وبعد أن يتغير لون البصل نضيف الفلفل الحار.
4. ثم تأتي خطوة وضع الكبدة على المقلاة بعد 3 دقائق، وبعد التقليب لمدة 5 دقائق، فهنا تكون الطماطم جاهزة بأن يتم وضعها مع الكبدة.
5. وبعد أن نتأكد بأن الكبدة قد نضجت من خلال تغير لونها إلى اللون البني، فهنا تكون جاهزة للتناول وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي.
6. ويفضل أن نقوم بوضع كمية من الليمون والبقدونس على وجه الكبدة، وذلك للتزيين.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكبدة المشوية

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني فاطمة أبو حاتي

المقادير

• 1\2 كيلو من الكبدة.
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الشرائح.
• قرن فلفل أخضر حامي شرائح.
• ثمرة من الفلفل الأصفر مقطع شرائح.
• 3 ثمرات من الطماطم مقطعة شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 1\2 ملعقة من الملح.
• 1\2 ملعقة من البابريكا.
• كذلك 1\2 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1\2 ملعقة من الكمون الناعم.
• 2 ملعقة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. تتمثل أولى خطوات طريقة فاطمة أبو حاتي بتنظيف الكبدة من الظفارة بصورة كاملة، وبعدها نقوم بغسل الكبدة في كمية بسيطة من اللبن، ونتركها لفترة تقدر بحوالي 1\2 ساعة.
2. وبعدها نقوم بإحضار مقلاة على نار عالية، ومن ثم نضيف الزيت والثوم إليها.
3. ومن ثم نقوم بوضع الكبدة مع الثوم، وبعدها نضع عصير الليمون، وذلك مع التقليب بشكل مستمر.
4. ونضع بعدها شرائح الفلفل الحار والألوان، ومن ثم نقوم بالتقليب، وبعدها نقوم بإضافة التوابل إلى الكبدة، ومن ثم نقوم بالتقليب كذلك.
5. وبعد 5 دقائق، فهنا تكون الكبدة جاهزة للتناول، ويفضل وضع كمية من البقدونس على وجهها للتزيين، وتقدم مع الخبز البلدي.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالبصل

المقادير

• 1\2 كيلو جرام من الكبدة المقطعة شرائح.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البصل المقطع شرائح.
• ثمرة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
• ثمرة من الفلفل الأحمر المقطع شرائح.
• قرن من الفلفل الحار المقطع شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة من عصير الليمون الطازج.
• 5 ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة من الكمون الناعم.
• كمية من البقدونس للتزيين. (على حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. نقوم في البداية بوضع عصير الليمون مع الكمون والثوم والخل والكزبرة، ونضيف كمية من الفلفل الأخضر المطحون، وبعدها نضيف الكبدة، وذلك مع التقليب المستمر.
2. وبعد أن تمتزج المكونات مع الكبدة، فيتم تركها لمدة 1\2 ساعة.
3. ومن بعد ذلك نضع مقلاة على نار عالية، ونضيف إليها الزيت، ومن ثم الكبدة، وبعد أن نلاحظ أن الكبدة قد امتصت الماء، فهنا نضع البصل.
4. وبعد أن نلاحظ أن البصل قد نضج مع الكبدة، فهنا نضع الفلفل الألوان والحار، وبعدها نضع شرائح الطماطم، ويفضل وضع كمية قليلة من الماء.
5. ومن بعد ذلك نترك الكبدة 5 دقائق، وبعدها نغلق النار، وبذلك تكون جاهزة للتناول، ويفضل عصر كمية من الليمون عليها، ومن ثم وضع بقدونس لتزيينها.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني للشيف حسن

المقادير

• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• 50مل من الزيت.
• 1\2 كيلو من الكبدة المقطعة مكعبات.
• 20 مل من عصير الليمون.
• 20 مل من الخل.
• 2 حبة من الطماطم المقطعة شرائح.
• 5 جرام من الكمون.
• كذلك 5 جرام من الفلفل الأسود.
• 5 جرام من الملح.
• 5 جرام من الشطة.
• قرن فلفل حار مقطعة شرائح.
• فلفل ألوان مقطع شرائح.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار طاسة على نار متوسطة، ونضيف إليها الزيت والفلفل الحار والفلفل الألوان، ومن ثم نضع الكبدة، وذلك مع تحريك المكونات بشكل مستمر.
2. وبعدها نضع الطماطم، ومن ثم نقوم بوضع الكمون والملح والفلفل الأسود إلى الكبدة.
3. ويتم ترك الكبدة على النار لمدة 5 دقائق، وبذلك تكون الكبدة جاهزة للتناول ويتم تقديمها ساخنة مع خبز.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مروة الشافعي

المقادير

• 1\2 كيلو من الكبدة المقطعة شرائح.
• عصير ليمونه.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• أيضا ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع مقلاة على نار متوسطة في البداية، ونضيف إليها الزيت والقليل من السمنة، وبعدها نقوم بوضع الكبدة، وذلك بعد أن نقوم بغسلها جيدًا وتنظيفها من الظفارة.
2. وبعد أن حصلت الكبدة على الصدمة، فهنا نقوم بإضافة الثوم والفلفل الحامي إلى الكبدة، وذلك بالإضافة إلى البهارات، ثم نقوم بالتقليب المستمر.
3. ثم نقوم بترك الكبدة 10 دقائق على النار، وبذلك يتم تقديمها مع الخبز والبطاطس المحمرة.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الكبدة البانيه 

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني علاء الشربيني

المقادير

• كيلو من الكبدة المقطعة شرائح.
• ثوم مفروم.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كذلك ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 4 حبات من الفلفل الألوان المقطع شرائح.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• حبتان من البصل المقطع شرائح.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1. في البداية نترك وعاء على نار، ومن ثم نضف إليه الماء وملعقة من الخل الأبيض، وبعد غليان الماء والخل، فنقوم مباشرة بوضع الكبدة، وبعد دقائق بسيطة، نقوم بغلق النار، ونتركها في ماء بارد.
2. وعلى الجانب الأخر نقوم بوضع المقلاة على النار، ومن ثم نضيف الزيت والثوم وشرائح البصل، وبعد ذلك نضيف الفلفل الألوان إلى البصل والثوم.
3. وبعدها نقوم بوضع الكبدة على هذه المكونات، وذلك مع التقليب المستمر، وبعدها نضع البهارات على الكبدة، ثم نضع الطماطم.
4. ومن بعد أن نتأكد من نضوج الكبدة، فهنا نغلق النار عليها، ويتم تزيينها بالبقدونس، وتقدم ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بطريقة المحلات

المقادير

• 1\2 كيلو من الكبدة المقطعة شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• 10 فصوص من الثوم المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• قرن من الفلفل الحار المقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون والملح.
• رشة خفيفة من القرفة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

1. نضع الكبدة في إناء صغير في البداية مع الخل والملح والقرفة والثوم، وذلك بعد قيامنا بتنظيف الكبدة جيدًا، فنقوم بترك الكبدة مع هذه المكونات بفترة تصل إلى 1\2 ساعة.
2. وبعد أن تتشرب الكبدة هذه المكونات، فهنا نقوم بوضع مقلاة على نار عالية، وذلك بإضافة كمية من الزيت.
3. ومن ثم نقوم بوضع الكبدة، وبعدها نضع الفلفل الحار، وذلك مع التقليب بشكل مستمر.
4. ثم نضيف ملح وفلفل أسود، وبعد مرور 20 دقيقة، فيتم غلق النار على الكبدة، وبذلك تكون جاهزة للتناول، وستلاحظ بأن مذاقها لا يختلف كثيرًا عن المحلات.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بطريقة العربيات

المقادير

• 1\2 كيلو كبدة.
• 2 قرن فلفل حامي مقطع شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كذلك ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

1. تتمثل أولى خطوات طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بطريقة العربيات بوضع الكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون والثوم والملح في إناء صغير، ومن بعدها نضيف الكبدة إلى هذا الإناء.
2. ويجب أن نقوم بوضع الكبدة مع هذا الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى يتم تتبيل الكبدة بشكل جيد.
3. ثم نقوم بوضع طاسة على نار متوسطة، ثم نضع بها كمية من الزيت، وبعدها نقوم بوضع الكبدة، وبعد دقائق، سوف نلاحظ بأن الكبدة استوت، فهنا تكون جاهز للتناول مباشرة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني هبة أبو الخير

المقادير

• 1\2 كيلو كبدة مقطع شرائح.
• 1\4 كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• كوب من الفلفل الألوان المقطع شرائح.
• كذلك ملعقتان كبيرتان من الخل.
• قرن فلفل حامي مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• أيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

1. بعد أن نقوم بغسل الكبدة وتنظيفها من أي ظفارة، ومن ثم نقوم بوضع مقلاة كبيرة على نار عالية مع إضافة كمية من الزيت والثوم المفروم.
2. كما وبعدها نقوم بوضع الكبدة، وذلك بالإضافة إلى وضع كمية من البهارات مع عصير الليمون والخل، ومن ثم نقوم بالتقليب المستمر، حتى نتأكد من أن الكبدة قد امتزجت مع بقية المكونات.
3. ثم نقوم بوضع فلفل الألوان وقرن الفلفل الحامي إلى الكبدة، وبعد مرور 5 دقائق، نقوم بغلق النار، وسوف تصبح الكبدة جاهزة للتناول، وتقدم ساخنة مع خبز وطحينة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني وفاء الكندري

المقادير

• 1\2 كيلو من الكبدة مقطعة شرائح.
• حبة كبيرة من البصل المقطع شرائح.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• أيضا 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
• ثمرة من الطماطم المقطعة شرائح.
• قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
• كوب من الفلفل الألوان المقطع شرائح.
• 1\4 كوب من الماء.
• عصير ليمونه.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• 3 ملاعق صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

1. نقوم في البداية بوضع عصير الليمون مع الثوم والكمون والفلفل الأحمر المطحون في إناء صغير، وبعدها نقوم بخلط المكونات جيدًا.
2. حتى نقوم بوضع الكبدة في هذا الإناء للتتبيل لفترة زمنية تقدر بحوالي 1\2 ساعة على الأقل.
3. كذلك بعد نقوم بوضع مقلاة على نار عالية، ثم نضع كمية الزيت، وبعدها نضع الكبدة، ثم نقوم بالتقليب المستمر، وبعد أن نلاحظ أن الماء قد جفت، فهنا نقوم بوضع البصل على الكبدة.
4. ثم نقوم بوضع الفلفل الحار والفلفل الألوان على الكبدة، وبعدها نقوم بالتقليب، ثم نقوم بوضع الطماطم، ويفضل إضافة كمية بسيطة من الماء إلى الكبدة، وذلك لتكوين صوص الكبدة.
5. وبعد دقائق واختبار نضوج الكبدة، فيتم غلق النار على الكبدة، ومن ثم تكون جاهزة للتناول، ويفضل تزيينها بالليمون والبقدونس.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

وفي الختام نكون قد وضحنا لكم كل ما يدور حول طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، حيث وجدنا أن الوصول إلى مذاق الكبدة الإسكندراني المميز يأتي من خلال التزامنا بالمقادير وخطوات التحضير التي قمنا بعرضهما.