طريقة عمل الكفتة البلدي

طريقة عمل الكفتة البلدي، تعتبر الكفتة من الوجبات السريعة المفضلة لدى الجميع وذلك بسبب طعمها اللذيذ ونكهتها الشهية كما يوجد لها الكثير من الوصفات والطرق المختلفة التي يمكن تحضيرها وإعدادها في المنزل بكل سهولة.

طريقة عمل الكفتة البلدي

المقادير اللازمة لعمل الكفتة

• 500 جرام من اللحمة الضاني المفرومة فرما ناعما.
• حبة واحدة من البصل كبير الحجم ومبشورة.
• ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• 1\2 كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
• فحم لتسوية الكفتة.
• أسياخ خشبية.
• خبز بلدي للتقديم.
• مقدار من الطحينة للتقديم.

طريقة تحضير الكفتة

1. نجهز وعاء عميق وكبير الحجم ثم نضع به اللحم المفرومة والبصل ولكن يجب تصفيته جيدا من الماء ثم نضيف رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم والبهارات المشكلة.
2. نخلط جميع المقادير معا لعدة دقائق حتى تمتزج جيدا مع بعضها البعض ويغطى الإناء جيدا بكيس من النايلون ثم يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
3. بعد ذلك نبلل اليد بماء البصل ثم نقوم بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع متساوية في الحجم ثم توضع في الأسياخ الخشبية بعد نقعها لعدة دقائق في الماء.
4. نقوم بتشغيل الشواية ونتركها لعدة دقائق حتى تسخن جيدا ثم ترص الأسياخ على الشواية ونتركها لبعض الوقت حتى تنضج تماما مع الحرص على تقليبها باستمرار على كافة الاتجاهات.
5. يتم وضع قطعة من الفحم على النار ونتركها حتى يتحول لونها للون الأحمر ثم توضع في ورق الفويل ثم يوضع الفحم في الشواية وإضافة ملعقة صغيرة من الزيت وتغطى الشواية جيدا حتى تكتسب الكفتة رائحة الفحم.
6. نقوم بوضع الكفتة في أطباق مناسبة للتقديم وتزيين بالبقدونس المفروم ونقدمها بجوار الخبز البلدي والطحينة أو المكرونة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكفتة في الفرن

طريقة عمل الكفتة البلدي الحارة

مكونات الوصفة

• 1\4 كيلو من اللحم الضأني المفرومة جيدا.
• 250 جرام من اللحم البقري المفروم.
• 4 فصوص من الثوم المهروس جيدا.
• 4 ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
• ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم ومبشورة جيدا.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة جيدا.
• 2 ملاعق صغيرة من عسل النحل.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• رشة صغيرة من الملح.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الكفتة

1. نقوم بإضافة اللحم الضأني واللحم البقري في الكبة الكهربائية ثم نضع البصل المبشور ورقائق الفلفل الحار ومعجون الطماطم ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات معا.
2. ثم يضاف كلا من الكزبرة الخضراء والثوم والعسل والنعناع والكمون ونخلط كل المقادير معا مرة أخرى لعدة دقائق حتى تمتزج اللحمة جيدا مع البهارات.
3. نقوم بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع متساوية الحجم على أسياخ مخصصة للشواء ثم ترص على صينية مناسبة ويتم إدخالها الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة حتى تتماسك جيدا.
4. بعد ذلك يتم تشغيل الشواية ثم نقوم برص أسياخ الكفتة ونقلبها على كافة الاتجاهات حتى تنضج تماما.
5. توضع الكفتة المشوية في أطباق مناسبة للتقديم وتزيين بالجرجير أو البقدونس المفروم وتقدم ساخنة بجوار الخبز البلدي والمخلل والسلطات وبالهنا والشفا.

طريقة عمل كفتة الحاتي

المقادير اللازمة

• 500 جرام من لحم الأغنام مفرومة جيدا.
• 50 جرام من لية الخروف المفرومة فرما ناعما.
• ثمرة واحدة من البصل ومفرومة فرما ناعما.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 مكعب من مرقة اللحم.
• ملعقة كبيرة من توابل اللحم.
• 1\2 كوب من البقدونس الطازج والمفروم.

طريقة إعداد الكفتة

1. نقوم بتحضير محضرة الطعام الكهربائية ونضع بها كلا من لحم الغنم المفروم والبقدونس المفروم ولية الخروف والبصل والملح والفلفل الأسود والمرقة وتوابل اللحم.
2. ثم نقوم نفرم كل المكونات معا لعدة دقائق حتى تمتزج تماما مع بعضها البعض بعد ذلك يتم تشكيل الكفتة على أسياخ الشوي ثم ترص في صينية فرن مناسبة وتدخل الفرن لمدة لا تقل عن 1\4 ساعة حتى تنضج تماما.
3. يتم وضع الكفتة المشوية في أطباق مناسبة للتقديم ويمكن تزيينها بالبقدونس وتقدم ساخنة بجوار المخللات والسلطات وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكفتة البلدي بكريمة الباذنجان

مكونات الوصفة

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• 3 فصوص من الثوم المهروس جيدا.
• ثمرة واحدة من البصل ومفرومة فرما ناعما.
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

مقادير كريمة الباذنجان

• رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• كوب واحد من الحليب.
• كوب من كريمة الخفق.
• رشة صغيرة من الملح.
• 1\4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
• 4 ثمرات من الباذنجان.
• كذلك 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة تجهيز صلصة الباذنجان

1. نقوم بغسل الباذنجان جيدا ثم تنشف باستخدام مناديل المطبخ وتدهن من كافة الجوانب بطبقة مناسبة من زيت الزيتون.
2. يتم رص الباذنجان في صينية فرن وندخلها الفرن لعدة دقائق حتى تنضج بعد ذلك يتم إخراج الباذنجان من الفرن ونتركه حتى يبرد تماما ثم نقوم بتقشيره ويترك جانبا.
3. نرفع مقلاة عميق على النار ونضع بها ملعقة من الزبدة ونتركها على النار حتى تذوب ثم يضاف 3 ملاعق من الدقيق ونقلب بشكل مستمر حتى يتغير لونه.
4. بعد ذلك يتم إضافة الحليب بشكل تدريجي ونستمر في التقليب حتى نحصل على خليط متجانس ثم نتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح ويترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيف القوام.
5. ثم نقوم بإضافة الباذنجان بعد تصفيته جيدا من السوائل التي توجد به ونقلب كل المكونات بشكل مستمر لبضع دقائق ثم نضيف كوب الكريمة المخفوقة ونحرك المكونات مرة أخرى ثم يرفع الإناء عن النار ويترك جانبا.

طريقة تحضير الكفتة

1. يتم وضع اللحم المفرومة في الكبة الكهربائية مع كلا من زيت الزيتون والثوم المفروم والبصل والبقدونس ونشغل الكبة لبضع دقائق.
2. يتم إضافة الملح والفلفل الأسود ومسحوق الشطة البودرة وتخفق المكونات مرة أخرى حتى تتجانس تماما ثم نقوم بتشكيل الكفتة على هيئة كرات متساوية في الحجم.
3. ترص كرات الكفتة في طبق مناسب للتقديم وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتماسك جيدا.
4. نقوم برفع مقلاة مناسبة على النار ونضع بها زيت الزيتون ويترك حتى يسخن جيدا ثم ترص كرات الكفتة ونتركها لعدة دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي مع الحرص على تقليبها من حين لآخر.
5. يتم خفض درجة الحرارة ثم نقوم بتغطية المقلاة وتترك على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماما.
6. بعد ذلك يتم رفع الكفتة عن النار وتوضع في طبق مناسب للتقديم ثم نسكب فوقها صلصة الباذنجان وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكفتة البلدي المقلية

المكونات اللازمة لعمل الكفتة

• 1\2 كيلو من اللحم المفروم.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة توابل اللحم.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة فرما ناعما.
• 1\4 كوب من البقدونس المفروم.
• واحد كوب من البقسماط المطحون.
• بيضة واحدة.
• مقدار من الزيت للقلي.

طريقة تحضير الوصفة

1. يتم إحضار وعاء مناسب ثم نضع كلا من اللحم والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والبصلة المفرومة والبقدونس الطازج ونخلط كافة المكونات معا حتى تختلط جيدا مع بعضها البعض.
2. تشكل عجينة الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم ثم توضع في طبق ونقوم بإدخالها الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى تتماسك جيدا.
3. يتم خفق البيضة في وعاء صغيرة مع إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود بعد ذلك يتم غمس الكفتة في البيض ثم توضع بالبقسماط ونقلبها جيدا حتى تتغلف تماما.
4. نقوم بوضع مقدار من الزيت الغزيرة في طاسة عميقة وترفع على النار ونتركها حتى يسخن الزيت جيدا ثم توضع كرات الكفتة لعدة دقائق حتى تتحمر جيدا.
5. نرفع كرات الكفتة عن النار وتوضع على ورق مطبخ لكي يتم امتصاص الزيت الزائد وتقدم ساخنة بجوار السلطات والمخللات وبالهنا والشفا.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن

طريقة عمل الكفتة البلدي بالأرز

مكونات الوصفة

• 1\2 كيلو جرام من اللحم المفرومة.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة ناعما.
• رشة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 3 أكواب من الأرز المصري.
• 1\2 كوب من الزيت النباتي.
• 1\4 ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة الناعمة.

مقادير الصلصة

• 2 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس جيدا.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• 6 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود على حسب الرغبة.

طريقة تجهيز الكفتة

1. يغسل الأرز جيدا بالماء الجاري عدة مرات ثم يترك منقوعا في الماء لمدة لا تقل عن 1\2 ساعة.
2. يتم تصفية الأرز تماما من الماء ثم يتم تجهيز إناء عميق ونضع به كلا من اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة والبصل المفروم والبهارات المشكلة ونخلط كافة المقادير السابقة جيدا مع بعضها البعض.
3. نقوم بتشكيل عجينة الكفتة على هيئة كرات صغيرة الحجم ثم تقلى في زيت غزير وساخن لعدة دقائق حتى يصبح لونها ذهبي.
4. بعد ذلك ترفع الكفتة عن الزيت وتوضع على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتترك جانبا لحين تحضير الصلصة.
5. نقوم بتجهيز الصلصة وذلك من خلال رفع قدر على النار ونضع به زيت الزيتون ونتركه لبضع دقائق حتى يسخن جيدا.
6. نضع الثوم المفروم ونقلبه لبضع دقائق حتى تنبعث رائحته ويصبح ذهبي اللون بعد ذلك يتم إضافة معجون الطماطم ورشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وكوب من الماء ونترك المكونات معا على النار حتى تسبك جيدا.
7. يتم وضع الكفتة في الصلصة ونغطي الإناء جيدا ونتركه لمدة ساعة كاملة على نار هادئة حتى تنضج الكفتة تماما.
8. توضع كفتة الأرز في طبق مناسب للتقديم، وتقدم بجانب الأرز بالشعرية وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكفتة البلدي بمكونات سهلة وبسيطة

مقادير الوصفة

• 2 كيلو جرام من اللحم البقري المفروم.
• حزمة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 3 بصلات كبيرة الحجم ومفرومة فرما ناعما.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر الطازج والمفروم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة تحضير الكفتة

1. نخلط كل من النعناع والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود جيدا مع بعضهم البعض ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم ونقلب المقادير السابقة مع بعضها البعض حتى تمتزج اللحم جيدا بالبهارات.
2. يتم تشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم وترص في صينية فرن مبطنة بطبقة من الزبدة ويتم إدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماما.
3. توضع الكفتة في طبق مناسب وتقدم ساخنة بجوار العيش البلدي والسلطات والمخللات وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكفتة البلدي بالطحينة

مكونات الوصفة

• واحد كيلو جرام من اللحم البقري المفروم خالي من الدهن.
• كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 1\4 حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• 2 ملعقة صغيرة من توابل اللحم المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

مكونات صلصة الطحينة

• 1\2 كوب من الطحينة الخام.
• 1\4 كوب من عصير الليمون الطازج.
• كوب واحد من الماء.
• كوب من اللبن الزبادي.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة تحضير الكفتة

1. يتم إحضار الكبة الكهربائية ونضع بها كلا من اللحم والكزبرة والثوم والبصل والملح والتوابل المشكلة والفلفل الأسود ونفرم المكونات معا لعدة دقائق حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة تماما.
2. تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ثم تقلى في زيت غزير وساخن جدا حتى تكتسب اللون الذهبي ترفع كرات الكفتة من الزيت وتوضع في صينية فرن مناسب وتترك جانبا.
3. نقوم بتحضير صلصة الطحينة عن طريق وضع زيت الذرة في نفس المقلاة ثم نضع شرائح البصل ونحركها لعدة دقائق حتى تذبل جيدا.
4. في إناء آخر يتم خلط الطحينة مع الزبادي وعصير الليمون وكوب الماء ومسحوق الفلفل الأسود والملح حتى تمتزج تماما ثم يتم إضافة شرائح البصل عليها ونقلبها جيدا.
5. بعد ذلك يتم سكب صلصة الطحينة على كرات الكفتة وتدخل الفرن لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونضع كرات الكفتة في طبق مناسبة وتقدم ساخنة مع العيش البلدي والسلطة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكفتة البلدي بلحم الجمل

مكونات الوصفة

• 250 جرام من لحم الجمل.
• 25 جرام من البصل المفروم.
• 25 جرام من البقدونس الطازج والمفروم.
• 40 جرام من الفلفل الألوان.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• 25 جرام من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الكفتة

1. نقوم بتقطيع كلا من البصل والطماطم والبقدونس إلى قطع متوسطة الحجم ثم يتم وضع لحم الجمل ومكعبات البصل والطماطم والبقدونس في محضرة الطعام.
2. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والثوم والفلفل الألوان ونفرم كل المقادير معا لعدة دقائق حتى نحصل على خليط يشبه العجينة.
3. يتم إضافة عدة قطرات من زيت الزيتون ونخلط مرة أخرى حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة القوام.
4. بعد ذلك نقوم بتشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم ثم ترص في صينية مناسبة وتدخل الفرن لمدة 1\2 ساعة حتى تنضج تماما وتقدم بالهنا والشفا.

نصائح مهمة لنجاح الكفتة البلدي

• يتم استخدام بصلتين لكل 500 جرام من اللحم كما يفضل فرم البصل جيدا حتى تصبح ناعمة تماما ثم تصفيته جيدا من الماء لكي يتم استخدام ماء البصل في تشكيل الكفتة.
• يفضل فرم جميع مكونات الكفتة معا حتى تتكون عجينة متماسكة القوام ومتجانسة تماما.
• ومن أهم أسرار نجاح الكفتة البلدي إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق لكل 1\2 كيلو من اللحم وذلك لضمان تماسكها جيدا.

كما يمكنكم الاطلاع على: أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي

وفي نهاية المقال عبر موقع maqall.net نكون قدمنا لكم طريقة عمل الكفتة البلدي التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة ولضمان نجاح الكفتة يفضل لفها جيدا في كيس من البلاستيك.

وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين قبل البدء في تشكيلها ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.